Signatory
Ici, vous trouverez des whiskys avec cœur et âme. Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus réputés de Scotch Whisky et sélectionne des whiskys raffinés sous sa propre marque. Seules les meilleures gouttes d'une distillerie sont choisies. Celles-ci sont mises en bouteille sans ajout de colorants, souvent sans filtration à froid (Signatory Un-Chillfiltered) et à pleine force du fût (Signatory Cask Strength). Ici, vous obtenez en tant que connaisseur le plein arôme du whisky. Parcourez dès maintenant les offres de Signatory.
Signatory Contexte
La Signatory Vintage Scotch Whisky Co Ltd a été fondée en 1988 par Andrew et Brian Symington. En tant que l'un des plus grands embouteilleurs indépendants en Écosse, Signatory est particulièrement connu pour sa gamme Signatory Vintage de whiskies écossais. Signatory est devenu un opérateur de distillerie en 2002, après que Edradour a été acquis par Pernod Ricard pour 5,4 millions de livres.
Style de maison
Fabrication
Signatory au test
Également très populaires, la série Signatory Vintage, qui comprend des embouteillages de millésimes de distilleries renommées, ainsi que la collection Un-Chillfiltered, qui se compose uniquement de whiskys qui n'ont pas été soumis à un filtrage à froid.
La sélection de whiskys Signatory exclusifs est enrichie par une gestion du bois sophistiquée, dans le cadre de laquelle des single malts de différentes distilleries subissent un second vieillissement en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, puis sont proposés en éditions strictement limitées, souvent à seulement quelques centaines de bouteilles. À cet effet, on utilise principalement des fûts de sherry, comme par exemple le Clynelish 16 ans, distillé en 1995, ou le Glen Elgin 20 ans embouteillé en 2011.
Cependant, des éditions particulièrement rares sont également proposées dans des fûts d'autres provenances, comme le Edradour Sauternes Finish de 2012, qui a eu la chance de vieillir dans des fûts ayant contenu le célèbre vin doux du Sauternes, près de Bordeaux. Tout aussi exclusif est le Edradour Moscatel Finish, qui a été embouteillé en 2011 après un vieillissement de 13 ans en fûts Ex-Bourbon et Muscateller.
Il convient de mentionner que Signatory commercialise également des whiskies sous les marques secondaires Dun Eideann et The Prestenfield sur certains marchés.
Histoire
Symington, issu d'une célèbre famille de négociants en vin, a d'abord choisi la ville portuaire de Leith comme emplacement pour sa jeune entreprise, avant de déménager en 1992 à proximité d'Édimbourg, où il y avait plus d'espace pour l'activité en pleine expansion. Le nom « Signatory » fait référence au plan initial du fondateur de l'entreprise, qui souhaitait dédier chaque édition de ses whiskys à une personne célèbre, qui signerait ensuite l'étiquette.
Son plus grand coup jusqu'à présent a été réalisé par Signatory en 2002 avec l'acquisition de la plus petite distillerie écossaise Edradour, située à environ 90 km au nord d'Édimbourg à Pitlochry, au cœur des Highlands écossais. En 2007, l'ensemble de l'entreprise a même déménagé à Pitlochry.
Signatory s'est spécialisé dans l'achat de whiskys provenant de distilleries qui vont généralement aux grands mélangeurs de whisky et ne sont pas commercialisés directement. En même temps, des fûts de distilleries désormais fermées ou disparues ont également été acquis, constituant une partie exclusive du stock de fûts, qui a maintenant dépassé les 10 000 fûts.
