Hampden
Lourd, intense et fruité. Vous pouvez vous attendre à ces attributs des rhums de Hampden Estate. Si vous n'avez encore rien entendu de cette distillerie jamaïcaine, il est grand temps de corriger cela.
Hampden Contexte
La pittoresque île de la Jamaïque est surtout connue pour ses plages de sable dignes d'une carte postale, ses habitants détendus et sa musique apaisante. Mais le rhum qui y est produit mérite également d'être vu - ou goûté. Au nord-ouest du pays se trouve le comté de Trelawny, où des chemins bordés de palmiers mènent au domaine Hampden. Dans ce cadre idyllique, au milieu de vastes champs de canne à sucre et d'arbres envahis par la mousse et les lianes, l'un des rhums les plus caractéristiques et naturels de toute la Caraïbe est élaboré. En tant que l'une des rares distilleries, Hampden utilise exclusivement des alambics en cuivre ainsi que 100 % d'ingrédients naturels pour produire son rhum lourd et riche en esters selon un style traditionnel anglais. Cette spiritueuse y est produite depuis le XVIIIe siècle. Cependant, ce n'est qu'en 2018 que des embouteillages sous la marque maison Hampden sont disponibles, qui sont considérés comme exceptionnels grâce à leur production durable et traditionnelle.
Style de maison
Comment goûte le rhum Hampden ? Une des particularités du rhum Hampden est sa forte teneur en esters, qui rend les produits lourds et complexes. On peut surtout distinguer diverses notes fruitées, accompagnées d'une épice poivrée et boisée. Les notes d'esters se font clairement sentir.
Fabrication
Comment est fabriqué le rhum Hampden ? Chez Hampden, une attention particulière est portée à la production d'un rhum durable et de haute qualité. C'est pourquoi toutes les ressources proviennent de leurs propres terres. L'eau utilisée est extraite grâce à un système de collecte spécialement développé à partir de sources montagneuses locales. La culture de la canne à sucre se fait sur le sol fertile des Hampden Estates sans influence de produits chimiques. De celle-ci, on obtient non seulement du sucre, mais aussi la mélasse noire et collante, qui est la matière première des produits au caractère fort de la distillerie. Pour le processus de fermentation, ces deux matières premières sont combinées et complétées par une souche de levure naturelle - également cultivée sur place. La fermentation a lieu dans des fûts en bois, placés dans une pièce spécialement dédiée. La levure locale influence également fortement le caractère des rhums produits. La distillation est également très traditionnelle, car Hampden Estate est l'une des rares distilleries à renoncer aux procédés de distillation continue au profit d'arômes profonds et puissants.
Entre-temps, il y a quatre alambics en cuivre qui sont utilisés pour la distillation. Le plus ancien date de 1960 et provient de John Dore, et avec ses 7 560 litres, c'est aussi celui avec la plus petite capacité. Trois autres alambics en cuivre sont disponibles, chacun ayant un volume de liquide de 18 900 litres : un du réputé producteur Vendome de 1994, un du fabricant écossais Forsyths (surtout connu dans le domaine du Whisky) de 2010 et un dernier alambic du groupe sud-africain TNT, qui a été installé en 2016. Avec ces équipements, la distillerie est bien équipée pour produire un rhum plein de saveurs et intense, qui se distingue par sa haute teneur en esters (1 600 mg/l) des rhums produits selon le style espagnol ou français. Une fois que le distillat quitte enfin les alambics, il est mis en fût et vieillit dans un climat tropical. Les embouteillages réalisés jusqu'à présent ont vieilli au moins 7 ans, ce qui correspond à une durée de vieillissement nettement plus longue dans des conditions climatiques européennes en raison des températures chaudes qui accélèrent l'échange entre le bois et le distillat. Aucun ajout de colorants ou de sucre n'est effectué afin d'assurer la naturalité et la qualité. Ainsi, Hampden se démarque clairement des autres distilleries de rhum.
Hampden au test
Hampden Estate propose désormais une variété de produits. Nous vous recommandons donc deux incontournables de la gamme : le Hampden Estate Pure Single 8 ans avec 46 % vol. et le Hampden Rum Fire White Overproof Rum avec 63 % vol. Cependant, les deux ont du caractère, car même l'édition plus douce offre une richesse et une complexité qui conviennent plutôt aux connaisseurs expérimentés. Ainsi, le Rum Hampden est une alternative passionnante pour les amateurs de whisky ou de cognac. Pour ceux qui se sentent prêts à relever ce défi aromatique, le Rum Hampden a beaucoup à offrir. Il est parfait pour des soirées agréables entre amis ou partenaires d'affaires et laisse suffisamment de place pour des interprétations gustatives. Dégusté pur, le caractère des rhums se révèle au mieux. Si vous n'avez pas encore plongé profondément dans l'univers des spiritueux complexes ou si vous préférez des plaisirs gustatifs plus légers, nous vous conseillons plutôt un rhum de style espagnol, comme le Zacapa du Guatemala ou le Centenario du Costa Rica.
Histoire
En 1753, le domaine de Hampden était une immense plantation de canne à sucre, fondée par la famille écossaise Stirling. Ce n'est que 26 ans plus tard qu'un entrepôt pour le rhum a été construit. Depuis lors, la distillerie locale a fonctionné en continu, malgré plusieurs changements de propriétaires. De 1852 à 2003, le domaine appartenait à la famille Farquharson, puis il a été acquis par la Jamaican Sugar Company. Pendant tout ce temps, l'alcool produit sur place a été revendu et utilisé par d'autres entreprises à des fins diverses. Que ce soit pour donner un peu plus de caractère à leur propre rhum, pour ajouter une note de rhum à la glace ou pour peaufiner un parfum. Heureusement, cela ne s'est pas arrêté là. Sinon, nous aurions été privés d'un excellent rhum. La famille Hussey et Everglades Farms Ltd. ont finalement acheté la distillerie en 2009 et ont installé une nouvelle alambic en pot en 2010 et 2016, ce qui a plus que doublé le volume de production. Les propriétaires ont dès le départ visé à créer leurs propres créations et ont finalement lancé leur premier produit en 2018. Les précédentes mises en bouteille rencontrent un grand succès parmi les amateurs de spiritueux. Ainsi, le succès n'en est qu'à ses débuts et ne devrait probablement pas s'estomper de sitôt.
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