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Qu'appréciez-vous dans un bon whisky ?
Si vous êtes comme la plupart des amateurs de whisky, alors un whisky doit avant tout avoir bon goût. Il doit aussi être authentique, venir sans additifs et sans filtration, directement du fût à la bouteille - et il doit être abordable !
C'est pourquoi nous avons décidé de partir à la recherche de fûts de whisky qui répondent exactement à ces critères.
Les dégustations indépendantes de whic-shop.be sont :
- Exclusif : Petites séries par l'embouteillage de Single Casks ou parties de fût.
- Sélectionné à la main : Fûts séléctionnés personnellement.
- Comme directement du fût : Non filtré à froid. Non coloré. Naturel.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des séries et des embouteillages précédents :
En route pour une découverte des arômes du monde du whisky ! Dans la série Landscape of Taste, des whiskies au caractère unique sont publiés. D'un grand fût de sherry à de petits fûts ou même des parties de fût, tout trouve sa place dans cette série. Ici, le bon goût est à l'honneur.
Old Pulteney 11 ans Sherry Cask Finish Cask Strength
Le "Manzanilla du Nord" porte bien son nom.
Aroma: L'odeur de l'écume vient frapper le bord du verre. Des cordages salés restent en arrière-plan. S'y ajoutent des bonbons au caramel crémeux. D'abord discrets, avec le temps et quelques gouttes d'eau, de délicates notes fruitées apparaissent. Des notes épicées de poivre les repoussent d'abord. Puis des notes plus marquées de bonbon au vin se manifestent et quelques raisins secs se sont également égarés dans le verre. Des notes de vanille apportent une touche crémeuse au whisky. Un malt exigeant et raffiné qui demande du temps et de l'attention.
Goût: La mer salée s'étend sur le palais. Comme si de vieilles planches étaient échouées sur la plage. S'y mêle la cendre d'un feu de camp éteint. Réchauffé par des notes d'espresso corsé. De nombreuses épices comme les graines de fenouil, la muscade et la réglisse viennent s'ajouter. Reste en bouche le goût réconfortant du pain de seigle fraîchement cuit avec du miel.
Finale: De longueur moyenne, douce et épicée.
Ardmore 10 ans Ex-Islay Bourbon Barrel
La délicieuse fusion des Highlands et d'Islay.
Aroma: Dans le nez, se mêlent des zestes de citron frais avec une douce fumée flottante. S'y ajoutent des pommes Granny Smith acides ainsi que du poivre épicé. Des herbes fraîches et des fleurs sauvages évoquent une promenade dans la nature. Après un moment, la fumée prend son envol et repousse les notes fruitées sucrées en arrière-plan.
Goût: Une explosion fruitée avec des citrons Amalfi sucrés qui nous transportent sur les côtes italiennes escarpées. S'y ajoute un pamplemousse amer qui entre en duel avec un caramel collant et des cendres boisées. L'Ardmore se présente joliment plein en bouche. Du poivre fraîchement moulu apporte une chaleur épicée aux délicates notes de piment. Cela est adouci par du miel turc et du serpolet.
Finale: Longue durée avec une touche d'huile d'olive, une cendre sous-jacente et des notes fruitées qui s'estompent lentement.
Glengoyne 12 ans Hogshead Cask Strength
Un Glengoyne qui éveille les sentiments printaniers : Pâtisseries sucrées, orange juteuse et délicates notes de noix.
Aroma: Dans le nez, nous accueillent des notes sucrées de pâte feuilletée à la vanille, d'amarettini et de sucre glace. Cette image prédominante est traversée par des tonalités fruitées claires comme l'orange sucrée et le citron vert juteux. Avec un peu de temps et quelques gouttes d'eau, la citronnelle entre en scène tandis que les délicates notes noisetées deviennent plus prononcées.
Goût: Pour un whisky à forte teneur en alcool, le Glengoyne se révèle étonnamment doux et crémeux en bouche. Du jus de poire trouble et du caramel au beurre se mêlent à l'idée récurrente d'oranges et d'écorces d'orange. En finissant, la muscade et le piment apportent une légère épice supplémentaire. Avec quelques gouttes d'eau plate, d'autres couches s'ouvrent alors que le Glengoyne devient plus vivant et encore plus doux-fruité tout en libérant davantage d'épices boisées à la fin.
Finale: La finale est très douce et agréable, avec des écorces d'orange, un chêne clair et un soupçon de muscade.
Tobermory 12 ans Sherry Cask Cask Strength
Malt pur au caractère sherry.
Aroma: Complexe et intense, forte charge sherry, cire à polir, cassis, dattes et raisins secs. Terne et lourd.
Goût: Arôme sherry, chocolat noir, vin et cuir. Lourd, huileux, complexe avec quelques aspérités . Ajoutons-y une belle acidité douce ; globalement plein and crémeux.
Finale strong>: De longueur moyenne , douce , sirupeuse and crémeuse .
< strong>Cambus 24 ans Hogshead Cask Strength
strong>Séduisant comme les vacances estivales en Provence avec miel lavande , cidre and foin parfumé . p >
< p style =" text - align :center; "> < strong >Aroma strong > : Foin fraîchement coupé , bonbons au caramel and fines épices principalement cannelle . S'y ajoutent intensément fruits mûrs , juteuses poires , cidre pétillant , miel doux and poivre blanc . Derrière tout cela , une légère note provenant de cônes résineux brûlés dans un feu lors d'une douce nuit estivale . < br >< strong > Goût strong > : Fruité , avec jus pomme and poire plus douce . Bonbons au caramel crémeux and miel doux apportent une texture veloutée . S'ajoutent également rouleaux à la cannelle and épices pour vin chaud . < br >< strong > Finale strong > : Longue durée , douce and équilibrée . p >
< p style =" text - align :center; "> < strong >Bladnoch 12 ans Hogshead Cask Strength
strong > Une explosion caramélisée crémeuse-sucrée with crème brûlée onctueuse . 12 années passées dans un fût bourbon ont porté leurs fruits . p >
< p style =" text - align :center; "> < strong >Aroma: strong > Une explosion caramélisée crémeuse-sucrée with pudding caramel , toffee crème and sauce vanille . En un mot : crème brûlée. Cela continue avec un peu noix coco and biscuits beurrés with chocolat au lait . Ce n'est qu'au fur-et-à-mesure que les notes fruitées apparaissent ; surtout banane , quelque peu poire , pelure pomme ainsi qu'un léger soupçon citronné and une touche délicate jasmin . Bois pommier , café and légèrement poivré.< br >< strong > Goût: strong > Notes caramélisées crémeuses-sucrées font face à chêne robuste vers bois carbonisé and arômes grillés . Légèrement astringentes mais très douces ; bonne balance . Pomme boisée évoquant variété Breaburn ou comme si on mangeait aussi l'enveloppe pomme . Un peu foin , belles notes cannelle and cacao amer. < br >< strong > Finale : strong> De longueur moyenne with menthe , pomme and épice chêne vers chocolat noir amer. p>
La collection Nymphs of Whisky entre dans sa deuxième phase. Naturelle, printanière + notes de fruits intenses. Comme nous en avons l'habitude avec les Nymphes.
Glen Moray 2007/2018 11 ans Cask Strength
Une promesse de Single Cask avec des arômes frais et légers, une texture soyeuse et un design de bouteille bien pensé.
Nez : Vanille crémeuse et chocolat au lait sucré, légère touche de cacao et beaucoup, beaucoup de notes fruitées fraîches avec poire fraîche, écorce de pomme et abricot sucré. Agrumes frais comme des clémentines douces, mais aussi kiwi, papaye et poivre blanc avec un peu de gingembre. Un panier de fruits débordant. Les notes fruitées changent si rapidement qu'il est difficile d'en faire une classification précise.
Bouche : Vanille sucrée et abricot, délicates notes céréalières avec une portion plus corsée de café, poivre et un bel arôme grillé. Velouté et varié comme un tiramisu.
Finale : Réconfortante, douce et pourtant légère. Les notes épicées persistent avec réglisse, café et coriandre.
Secret Orkney 1999/2019 19 ans Refill Sherry Butt
Un secret de l'île d'Orkney. Fruits noirs, notes de cacao et cendre épicée.
Nez : Les arômes des fruits secs du fût de sherry dominent. Ils sont suivis par des zestes de citron vert pétillants et une note maritime. S'ajoutent du cuir ancien et des feuilles de tabac qui sèchent lentement. Du chocolat noir est également présent.
Bouche : Magnifiquement puissant avec la cendre d'un feu de camp refroidissant sur la plage. En contraste se trouve beaucoup de chocolat sucré, épices boisées sous forme de cannelle, piment et muscade. Des oranges mûres et des notes de fruits secs comme les dattes, figues et prunes viennent compléter le tout. En arrière-plan restent des notes terreuses de cacao.
Finale : Les notes terreuses de cacao persistent. Des fruits se développent ainsi que des épices clou de girofle, poivre et miel en fin.
Arran 2005/2019 13 ans Madeira Finish
Un whisky particulièrement fruité. Single Cask Whisky d'Arran avec finition Madeira.
Nez : Sucré et fruité. D'abord des notes acides délicates. Citrons mûris au soleil qui passent aux fruits exotiques (kiwi, ananas) puis aux fruits rouges d'été sucrés. En arrière-plan un léger café et du vieux chêne ainsi qu'une touche de noix. Équilibré mais captivant.
Bouche : Une attaque puissante en bouche avec du poivre blanc fraîchement moulu, des poires juteuses et des abricots sucrés ; ici aussi les fruits rouges d'été sous forme de fraises sont présents. Une acidité fraîche plutôt légère comme celle d'un ananas. Des touches tanniques créent des associations crémeuses au café. Les notes crémeuses se transforment progressivement en nougat ; plus on attend plus les saveurs deviennent sucrées.
Finale : De longueur moyenne, douce avec une légère note gingembre.
Craigellachie 2006/2019 12 ans 1st Fill Bourbon Barrel
A certaines tentations il faut céder.
Nez: Au nez très vivant avec des notes fruitées pétillantes : poire fraîche, fruits doux clairs et rondelles de pomme verte. La douceur se transforme en vanille, tarte à la crème au citron et chocolat blanc ; ces arômes délicats s'épanouissent sur un fond en bois clair.
Bouche: En bouche le Craigellachie s'étend agréablement avec l'idée d'une compote de poires accompagnée d'une acidité savoureuse provenant des zestes de citron vert ; l'épice propre à la distillerie crée un beau contrepoint ; en arrière-plan apparaissent délicatement des notes tabac légères ainsi qu'une touche cuir.
Finale strong>: La longue finale réconfortante fait le lien parfait avec le nez grâce aux pépins d'appleet à l'huile d'orange ; mentholé accompagné par du poivre blanc pour dire adieu à la Nymphe.
< strong >Glen Moray 2007/2019 11 ans Hogshead strong >< br >Cette Nymphe nous enchante par un concert entre biscuit crémeux e t citronnelle. p >
< strong >Nez: strong > Au nez le Glen Moray commence extrêmement crémeux avec gâteau à la crème au beurre e t biscuit . Puis viennent s'ajouter des poires juteuses fraîchement coupées e t huile d'orange . Avec le temps apparaissent les arômes raisins blancs croquants e t idées d'un bon vin blanc sec . Avec quelques gouttes d'eau il devient plus vivant e t se transforme en bâtonnets effervescents , limonade à l'orange e t citronnelle. < br >< strong >Bouche: strong > En bouche c'est une attaque douce e t soyeuse qui ne laisse pas présager sa force alcoolique . D'abord il se comporte aussi crémeux que dans le nez : barbe à papa , bonbon pêche , encore poires juteuses , amandes blanches pelées , gingembre confit e t bois clair . Puis les épices délicates telles que piment e t citronnelle modifient la sensation buccale pour passer vers une agréable finale sèche.< br >< strong >Finale: strong > Le Glen Moray s'éteint légèrement sec dans les vanillekipferl , un peude poivre blanc e t une touche étoile anisée . Un malt incroyablement agréable e t équilibré. p>
Le goût se compose de nombreuses composantes. La base repose sur le choix du bon fût. Souvent négligés, mais généralement la pierre angulaire des arômes fantastiques dans notre boisson préférée, ce sont les fûts de bourbon. Nous mettons ici l'accent sur des embouteillages qui se distinguent par un arôme exceptionnellement intense. Le goût est ici absolument au centre.
Aberlour 21 ans Hogshead Cask Strength
Bien vieilli et complexe - le dram parfait pour les longues soirées d'été.
Aroma: Un parfum sucré de fraise s'élève du verre. Thé glacé à la pêche, papaye, ananas confit et frais ainsi que compote de pommes offrent une multitude de notes fruitées sucrées et donnent au whisky une touche exotique. La barbe à papa, la vanille et le miel poursuivent le thème de la douceur. Les notes de miel tendent vers le vin de miel. Un peu de thé noir apporte plus de profondeur et l'herbe fraîchement coupée donne à l'Aberlour une note étonnamment fraîche.
Goût: Doux et plein. La confiture d'abricot et le caramel forment l'introduction fruitée et sucrée. L'âge de l'Aberlour se manifeste par des notes aromatiques de tabac, du vieux bois et des arômes puissants de café grillé. Ce whisky a un beau corps robuste avec des notes terreuses de malt. S'ajoutent du poivre fraîchement moulu et du gingembre.
Finale: Longue durée en bouche, bien équilibrée entre une épice boisée puissante et une douceur agréable.
Benrinnes 15 ans Hogshead Cask Strength
Opulent avec une douceur fraîche : Le whisky a vieilli tout le temps dans un ancien fût Hogshead bourbon. Cela lui confère d'excellentes notes fruitées comme la poire et le citron vert avec des notes épicées de tabac et grillées.
Aroma: Frais, pétillant et élégant. De belles notes d'agrumes rappellent surtout le citron vert. Poire, raisins blancs et écorce de pommes vertes donnent une impression fraîchement fruitée. Une belle épice de seigle donne plus de corps au tout. Chocolat blanc, caramel et fine sauce vanille ajoutent des accents sucrés. Des notes terreuses contrastent avec les arômes floraux. Du poivre blanc et une touche de gingembre rendent le bouquet vivant.
Goût: Une véritable explosion en bouche. Les notes fruitées plus délicates cèdent ici la place à des tanins plus lourds. Café, fines arômes grillés qui frôlent presque les morceaux de bois brûlés, ainsi que du poivre noir assurent un début puissant et épicé. S'ajoutent encore des notes aromatiques de tabac. Les notes maltées du seigle sont à nouveau présentes, élargies par d'excellentes notes chocolatées douces et pleines en bouche. La douceur augmente progressivement pour rappeler un pudding à la vanille crémeux.
Finale: Longue durée en bouche. Les écorces de pomme reviennent accompagnées de raisins et d'un peu de menthol. Un réglisse épicé-intense, d'autres épices exotiques ainsi qu'une touche de nougat aux noisettes restent en fin.
Ben Nevis 17 ans Hogshead Cask Strength
Le whisky a vieilli dans d'anciens fûts Hogshead bourbon. Cela lui confère d'excellentes notes fruitées comme la poire et la pomme avec des notes épicées de tabac et bois santal.
Aroma: Au début, on est accueilli par un parfum agréable d'agrumes. On trouve aussi poire et pomme au départ. Le whisky développe plus de corps grâce à des arômes opulents qui rappellent les vieux placards recouverts d'ornements en dentelle . Biscuit et délicieux glace à la vanille ajoutent des accents sucrés. Des notes terreuses contrastent avec les fruits.
Goût: Tabac, fines arômes grillés ainsi que du poivre assurent un début puissant-épicé . La douceur augmente progressivement pour rappeler un gâteau aux biscuits aux pommes sucré qui fait déjà plaisir quand on sort du four.
Finale: La pomme revient accompagnée d'une agréable fraîcheur agrumée . Un poivre épicé-intense ainsi qu'une touche de tabac restent en fin.
Un beau whisky mérite un beau design, et la beauté se trouve aussi dans la nature. Après tout, le whisky est un produit naturel, et qui pourrait mieux inspirer l'Uisge Beatha, c'est-à-dire "l'eau de la vie", que des nymphes, ces esprits bienveillants de la nature qui vivent dans les montagnes, les forêts et l'eau ?
Glenturret 1994/2017 22 ans Fini en fût de vin Barolo
Floral, élégant, puissant et plein de corps - comme le vin, ainsi le whisky : Glenturret issu du fût de Barolo.
Aroma : Du chocolat noir avec des fruits rouges et une cerise amarena dominent l'ouverture. Des notes florales sourdes évoquant le parfum de rose et de violette rappellent un potpourri séché. Le malt et la châtaigne donnent au bouquet une impression plus pleine et plus ronde. Des notes sucrées de nougat et de caramel sont entourées de subtiles nuances vanillées, tandis que la cannelle mais surtout le piment apportent des notes épicées intenses.
Bouche: Du poivre noir fraîchement moulu et du menthol frais avec des fruits noirs dominent en bouche. Les raisins rouges et les framboises ouvrent rapidement la voie à un café noir agrémenté de quelques cuillères rases de sucre brun. Une fine note parfumée plane au-dessus. Très rond en bouche tout en restant léger.
Finale : Longue durée, florale et légèrement astringente avec une douceur intense qui s'efface lentement pour laisser place à des notes aromatiques de tabac. Élégant.
Cambus 1991/2017 25 ans Fût de Sherry
Comme un appel des sirènes du passé : Cambus âgé de 25 ans provenant d'un fût de sherry. Des notes fruitées sucrées et des notes puissantes de caramel séduisent.
Aroma : Des pommes croquantes fraîches autant que des dattes, des figues séchées et des amandes. En plus des notes fruitées fraîches et sucrées, une merveilleuse base crémeuse émerge grâce aux notes d'amande accompagnées d'une crème vanillée et du caramel. Des notes douces céréalières se joignent à cette douceur crémeuse. Un peu d'arôme de pêche est également présent ainsi qu'une touche d'épice gingembre.
Bouche: Un caramel crémeux plein avec vanille, très sucré avec quelques notes d'amande sèches qui évoluent ensuite vers les fruits secs (dattes, raisins secs) tout en portant l'arôme d'un pain grillé légèrement brûlé. De fines épices avec une pincée marquée de poivre.
Finale : Longue durée et douce comme du miel avec une note délicate de pomme.
Ben Nevis 1995/2018 22 ans Fût Sherry
Des notes fruitées rouges, du cuir ancien et une épice boisée intrigante caractérisent ce single malt authentique.
Aroma : Des notes fruitées intensément sucrées au sherry, des fruits d'été mûrs comme les framboises, les fraises et les cassis mais aussi des raisins secs et des dattes. Des notes variées céréalières et malteuses avec une forte touche seigle sont suivies par l'acidité légère d'une peau de pomme fraîchement coupée. Des notes complexes cuirées et du tabac aromatique montrent l'âge avancé ce whisky d'une manière impressionnante. Un peu de poivre et la cendre d'un barbecue au charbon apportent un contraste.
Bouche: Une confiture très sucrée à la framboise peut-être aussi quelques pêches cuites au sirop mais surtout on retrouve l'arôme puissant des raisins secs avec du sirop de dattes et du gelée cassis. Du chocolat noir amer, une pincée de poivre blanc ainsi que du bois finement travaillé. Dans l'ensemble plutôt sec vers la fin tout en restant huileux et lourd.
Finale : Un départ moyen à long. Des notes sucrées confiturées se mêlent à du chocolat crémeux ainsi qu'à des arômes amers caféinés.
Le whisky est un art liquide. C'est pourquoi whic a choisi pour les étiquettes de la nouvelle série sujet une série d'études de nus, qui sont l'œuvre de l'artiste lituanienne Ruta Grigaitė. Le choix des couleurs de chaque esquisse doit refléter le caractère fondamental du malt.
Fettercairn 2006/2017 10 ans Finition Madeira (whic sujet I)
La finition Madeira est un excellent complément au style maison noisette de la distillerie Fettercairn. Grâce à ses 52,6%, les notes de nougat aux noisettes sont particulièrement intenses.
Nez : Crème de nougat aux noisettes, miel et notes douces de malt, pudding à la vanille, fruits caramélisés, noix de coco et noisettes, avec un zeste de citron fraîchement pressé et une touche d'épices au chili.
Bouche : Douce et sucrée au départ avec du jus de raisin, des raisins secs clairs et des pêches. Quelques copeaux de noix de coco, suivis par des notes plus amères comme celles des noix. Une impression pleine en bouche qui fait saliver.
Finale : Douce et moyenne avec une légère note poivrée et de belles notes de cacao. Très douce pour une force en fût aussi intense.
Macduff 2006/2017 10 ans Finition Madeira (whic sujet II)
Un single malt frais aux agrumes provenant du fût unique Madeira.
Nez : Notes fruitées exotiques avec ananas, pomme verte et délicate vanille. En arrière-plan, du pain grillé, du nougat salé et des noisettes. La force en fût se manifeste par une note de gingembre.
Bouche : Légère avec du malt sucré et des notes fruitées claires, le poivre blanc picote sur la langue ; vers la fin apparaissent des notes d'espresso et du nougat.
Finale : Longue et douce, avec une épice persistante provenant du chêne.
Tobermory 1995/2017 21 ans Finition Sherry Octave (whic sujet III)
Des notes puissantes de chocolat et une structure aromatique complexe caractérisent le troisième volet de la trilogie Sujet.
Nez : Bois d'acajou sombre, cuir et feuilles de tabac séchées. Suivent des notes légères d'ardoise. Derrière ce départ sec apparaissent des notes florales et fruitées provenant des pommes rouges, raisins, poires immatures et abricots. Ajoutez-y un peu de poivre blanc et un filet de jus citronné. Avec un peu d'eau, on obtient une note d'agrumes plus marquée ainsi que des fruits confits.
Bouche : D'abord des accents sucrés provenant du miel et de la confiture d'abricots ; ensuite très intenses notes boisées provenant du chocolat noir, café et tabac. En finissant sur une douceur retrouvée avec des cerises confites et caramel. Une sensation en bouche crémeuse au départ qui devient ensuite nettement sèche et astringente. Avec un peu d'eau, le malt devient plus crémeux et doux ; le caramel se renforce tandis que les notes boisées s'atténuent légèrement.
Finale :
Aultmore 2007/2015 Sherry Butt
La première propre mise en bouteille de whic-shop.be. Distillé en 2007, le whisky a vieilli pendant 8 ans dans un fût de sherry très actif, avant d'être mis en bouteille en mars 2015 en Écosse avec 53,9% Vol.
Aroma: Une délicate note de vanille qui évolue vers une forte note fruitée. Au-dessus flotte une subtile note parfumée. En arrière-plan, la vanille se fait plus prononcée et un léger parfum d'amande apparaît. Après un moment, des arômes de tabac coupé et de cuir ancien se développent.
Goût: Le sherry est présent. Le fût a apporté des notes sucrées de raisins secs et de cerises au whisky malté. On retrouve également la vanille sur la langue. Tout au long du processus, l'Aultmore offre une nette piquant poivré. Un peu huileux dans le verre, très intense en bouche !
Finale: La finale est moyenne et sèche - ici on reconnaît clairement le caractère de la distillerie Aultmore.
Tobermory 1995/2015 20 ans Hogshead
Tobermory vieilli longtemps. Complexe, huileux et boisé. Un whisky Cask-Strength intense.
Aroma: Vieille chêne, raisins secs, pommes mûres, cerises, mousse, tomates vertes.
Goût: Rond et lourd, légèrement huileux, chêne, salé-maritime, vanille, légère acidité rafraîchissante.
Finale: Chêne, très sec, tanins, complexe et mûr.
Bruichladdich 2003/2015 11 ans Sherry Hogshead
Un Bruichladdich Single Malt âgé de 11 ans provenant d'un Sherry Hogshead.
Aroma: Pamplemousse juteux, douce confiture de fraises aromatiques, cuir bronzé par le soleil, sucré et expressif.
Goût: Confiture, raisins secs, un peu de sel, notes maritimes légères avec des touches de poisson fumé , noisettes et chêne épicé.
Finale: Équilibrée avec des éléments sucrés et épicés.
Bruichladdich 2006/2015 9 ans Bourbon Barrel
'Laddie' typique : floral et plein de tanins épicés.
Aroma: Poires et fruits d'automne trop mûrs , globalement très sucré , un peu de parfum , notes florales (typique Laddie), un peu de chêne.
Goût: strong> Encore des fruits , poires , pêches , beaucoup de chêne avec pas mal de tanins , eau de rose avec un peu de poivre.
< strong>Finale: strong> Florale , le chêne épicé persiste . Très léger pour une forte teneur en alcool.
< strong>Port Charlotte 2003/2015 12 ans Hogshead strong> < br>C'est un Single Malt intensément fumé.
< strong>Aroma: strong> cendres , feu de camp , iode , jambon fumé , tabac , notes sucrées , foin frais .< br >< strong > Goût : strong >& nbsp ;fumée , jambon , fromage , poivre , notes d'agrumes et sel . Copieux .< br >< strong > Finale : strong >& nbsp ;Légère note cendrée associée à une pincée de poivre . p >
< br >< strong > Ben Nevis 1996/2015 18 ans Hogshead
strong>Cet Single Malt a déjà atteint sa majorité et a été doté par le fût d'une fine note vanillée. p >
< strong>Aroma : strong >& nbsp ;Notes d'agrumes fraîches et une touche vanillée , parfum plein de fleurs d'été , yaourt aux abricots et abricots mûrs
< strong > Goût : strong >& nbsp ;Abricots mûrs ou confiture d'abricots , pêches dans l'eau sucrée très sucrées . Vanille pudding et bois fin . Globalement plutôt sec .< br >< strong > Finale : strong >& nbsp ;Finale moyenne . Notes fruitées douces se mêlent à l'épice du bois du chêne p >
< br >< strong > Tobermory 1995/2016 20 ans Hogshead strong > < br>C'est un Single Malt vivant qui représente l'esprit de l'île Mull avec des arômes puissants mais équilibrés. p>
< str ong>Aroma : str ong >& nbsp ;Légère note florale vers l'huile essentielle rose portée par des tons maltés puissants et une qualité terreuse . Des notes crémeuses vanillées s'entremêlent mais restent discrètes en arrière-plan . Avec le temps une fraîcheur fruitée recouvre le verre.< br >< str ong > Goût : str ong >& nbsp ;Une légère effervescence puis toute la cavité buccale est remplie par les volumineuses notes céréalières accompagnées par du beurre doux . Des tonalités sèches du chêne sont accompagnées par un agréable arôme caféiné . Un peu de poivre blanc et légères notes d'humidité apparaissent derrière une douce note douce.< br >< str ong > Finale :& nbsp ; str ong >Moyenne longueur fruitée-chocolatée avec épices sèches du chêne et légère note fumée qui s'estompe rapidement. p>
< br >< str ong > Westport 2006/2016 9 ans Hogshead str ong > < br>Doux comme la glace à la vanille avec des notes fraîches pêche-thé glacé dans ce whisky intense évoque des sentiments printaniers. Malgré sa force en fût à 52.4% étonnamment délicat bouquet. p>
< str ong>Aroma : str ong >& nbsp ;Glace à la vanille rafraîchissante et thé glacé aux pêches douces arômes doux-amandes qui évoluent vers du marzipan sucré . Raisins blancs non mûrs ainsi que poires non mûres sont accompagnés par une pincée de poivre blanc . En un mot : délicat.< br >< str ong > Goût : str ong >& nbsp ;Sucré avec légère abricotage ainsi que malt épicé prononcé puis les arômes concentrés café gagnent en momentum. Notes douces-épicées se terminent sur une toute légère menthe.< br >< str ong > Finale : str ong >& nbsp ;Brève avec lentement s'estompant caramel notes. p>
< br >< str ong > Caledonian 1987/2016 Cask Strength Barrel
str ong >& nbsp ;Un trésor perdu provenant du Lost Distillery Caledonia. Un Single Grain frais-fruité issu capitale écossaise. p>
< str ong>Aroma : str ong >& nbsp ;Colle Uhu au premier plan qui disparaît rapidement puis lilas fleurit dans le nez accompagné par pop-corn caramélisé aux notes fermentées miel ananas en conserve puis apparaissent herbes fraîches épices - principalement aneth graines moutarde puis cannelle vanille.< br />Goût: Des bonbons au caramel doux se déposent sur la langue avec arôme fraise tandis que les tonalités boisées fumantes donnent plus dimension au whisky. Finale: Les douces notes caramélisées persistent longtemps dans la gorge accompagnées par fine épice boisée ainsi qu'une touche d'aneth.
