Smögen
Smögen est une petite distillerie de whisky malt sur la côte ouest de la Suède. Elle a été fondée en 2010 et produit un single malt lourd et au caractère fort. Il y a extrêmement peu de ce whisky convoité, c'est pourquoi vous devriez en profiter lorsque quelque chose est en stock. N'oubliez pas d'essayer les whiskys suédois fortement tourbés de Smögen !
Smögen Contexte
Sur la côte ouest de la Suède se trouve la petite distillerie de Smögen. Elle a été fondée en 2010 par l'enthousiaste du whisky et ancien avocat Pär Caldenby. La distillerie est en quelque sorte un projet d'un homme. Caldenby a investi beaucoup de cœur, de temps et d'argent dans sa distillerie située sur une ancienne ferme laitière dans la région de Bohuslän. Le single malt suédois fortement tourbé s'inspire clairement des modèles écossais de l'île d'Islay. Smögen allie passion pour le whisky, méthodes de production traditionnelles, ainsi que joie de vivre suédoise et esprit d'exploration. La production est inférieure à un dixième de celle du célèbre voisin suédois Mackmyra. Pas étonnant donc que Smögen ait une demande bien plus grande que ce que la distillerie peut satisfaire grâce à sa qualité exceptionnelle.
Style de maison
Comment goûte le whisky Smögen ? Smögen est un whisky fortement tourbé distillé à partir de malt tourbé. Comme l'a prévu le propriétaire, Smögen a un caractère lourd, huileux et maritime avec des arômes de noix, des notes terreuses et boisées. On ne peut s'empêcher de penser à une forêt scandinave. Tout cela se marie avec la douceur et les notes fruitées des fûts respectifs, ainsi que des épices et des arômes d'herbes. Enormément profond et varié.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Smögen ? Smögen est au sens propre un "whisky artisanal", un whisky qui est fabriqué à la main. La distillerie se trouve sur le site d'une ancienne ferme laitière. Le mash tun, contrairement à la plupart des cuves de brassage d'autres distilleries, est ouvert. Il est si petit que le moût doit être remué à la main avec une pelle. Le malt est probablement la seule chose qui n'est pas faite maison. Le malt tourbé est importé d'Écosse. Pour la fermentation, Smögen laisse le wash trois à six jours ! En comparaison : le standard industriel en Écosse est de deux à trois jours maximum.
La distillation se fait dans de très petits alambics en cuivre. L'alambic à esprit a une capacité d'environ 600 litres, tandis que l'alambic à wash en fait 900. Cependant, ce dernier n'est pas, comme c'est le cas pour la plupart des distilleries artisanales, un alambic hybride ou un alambic traditionnel. Il s'agit d'un alambic en cuivre original du cuivreur traditionnel écossais Forsyths, qui est responsable des alambics de la plupart des distilleries écossaises. Les alambics ressemblent à une version miniature de ceux de Bunnahabhain, bien que Pär Caldenby admette que Lagavulin ait été sa source d'inspiration.
Une particularité des alambics : Caldenby a fait fabriquer par Forsyths des alambics spéciaux avec des spirales de chauffage électriques intégrées. Cela lui permet d'atteindre un effet similaire à celui d'un chauffage direct des alambics. Le chauffage direct des alambics a été abandonné en Écosse pour des raisons de sécurité au fil du temps. Cela a souvent conduit à une modification du distillat brut. Le fait que Caldenby insiste sur la méthode qui se rapproche le plus du chauffage traditionnel des alambics suscite l'intérêt pour le whisky suédois !
Pour renforcer le caractère puissant de ce spiritueux, il a spécialement acquis un condenseur Wormtub. Ce système de refroidissement traditionnel n'est plus utilisé que dans quelques distilleries de whisky malt écossaises. En effet, son efficacité et donc sa production sont inférieures à celles des condenseurs modernes à coquille et tube. Cependant, pour Caldenby, le caractère était plus important que le rendement. La production annuelle n'atteint qu'35 000 litres, ce qui remet le projet en perspective. Les distilleries écossaises produisent généralement entre quelques centaines de milliers de litres et plusieurs millions de litres par an. Le voisin suédois Mackmyra produit environ 500 000 litres par an.
Histoire
La distillerie Smögen a été fondée en 2009 sur la côte ouest de la Suède par l'enthousiaste du whisky et auteur Pär Caldenby. Elle est connue pour ses Single Malts puissamment fumés avec un caractère maritime. En tant que l'une des premières distilleries artisanales suédoises, Smögen a dès le départ misé sur une production traditionnelle, artisanale et de petits lots. Son whisky vieillit dans des barricades sélectionnées et séduit par une intense variété d'arômes, typique de la région côtière sauvage de Bohuslän sur la côte ouest de la Suède.
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