Harris
La distillerie Harris est nommée d'après son île natale Lewis & Harris. Elle se trouve dans la petite ville portuaire de Tarbert, à deux pas du port de ferry. Ici, en plus du gin Isle of Harris primé, un whisky malt maritime légèrement tourbé nommé The Hearach est également produit, nommé d'après le terme gaélique pour désigner les habitants de Harris.
Harris Contexte
La distillerie Harris est la deuxième distillerie de whisky de l'île de Lewis et Harris. L'île se divise par une frontière imaginaire en un Harris sud et un Lewis nord. Elle fait partie des Hébrides extérieures et est, après la Grande-Bretagne et l'Irlande, la troisième plus grande masse terrestre du Royaume-Uni. La distillerie se trouve directement au bord de la mer dans le petit port de Tarbert, à seulement quelques pas du terminal des ferries. Équipée d'un centre d'accueil attrayant et d'un petit café, la distillerie Harris est donc une attraction touristique idéale. Le tourisme est, avec la pêche et l'agriculture, le principal secteur économique de l'île, et ainsi la distillerie contribue de manière significative à la préservation de la population insulaire. Environ 50 emplois ont déjà été créés et la distillerie s'engage fortement dans la communauté insulaire. Elle se décrit comme une Social Distillery, une distillerie par les habitants pour les habitants. Alors que le gin maritime Isle of Harris porte le nom de la distillerie, les whiskys sont commercialisés sous le titre The Heararch – le terme gaélique pour désigner les habitants de Harris.
Style de maison
Comment goûte le whisky Harris ? La distillerie Harris, en tant que typique distillerie insulaire, produit un whisky de malt robuste, légèrement tourbé et maritime. Des notes d'herbes et de fruits apportent ce petit plus. Nous pouvons donc nous attendre à un autre malt complexe et maritime de la côte ouest ! Les fans de Talisker, Tobermory et Oban devraient donc garder l'œil ouvert.
Fabrication
Comment est produit le whisky Harris ? Harris est une île relativement isolée de l'Écosse. Depuis le port le plus au nord, Sykes Uig, il faut plus de 1,5 heure pour atteindre l'île par voie maritime. Nous pouvons supposer que la production et l'approvisionnement de la distillerie représentent déjà un défi en soi.
Harris produit son propre gin depuis sa création en 2015, qui connaît une grande popularité à l'international.
La distillerie puise son eau à la source Abhainn Cnoc a' Charrain. Le malt pour le Single Malt a un taux de tourbe de 12-14 ppm. Quelques rares lots ont été plus fortement tourbés et affichent un taux d'environ 30 ppm. Le draff (en français, le résidu de brasserie) est donné gratuitement aux vaches locales. La moût est trouble et doit fermenter pendant trois à quatre jours dans huit washbacks en bois. Le whisky est distillé dans des alambics en cuivre de la maison Frilli, en Italie. L'accent de l'élevage en fût est mis sur des fûts de bourbon usagés, bien que quelques fûts de sherry soient également utilisés.
Harris au test
Histoire
Contrairement à ce qui est souvent le cas dans l'histoire d'une distillerie, l'idée de sa création ne vient pas d'un passionné de whisky, mais d'un musicologue. Anderson Bakewell s'inquiétait de la population en déclin de l'île et réfléchissait à des moyens de créer des emplois durables pour la population locale. Le choix s'est porté sur une distillerie de whisky à Tarbert, un point névralgique stratégiquement situé entre Lewis et Harris et l'île de Skye. Le projet a été soutenu par environ 11 millions de livres sterling du gouvernement. En tant que directeur général, Simon Erlanger, ancien directeur marketing chez Glenmorangie, a été recruté. La construction a commencé en 2014 et en septembre 2015, le premier New Make a coulé des alambics. L'idée d'Anderson a manifestement porté ses fruits, car aujourd'hui la distillerie emploie environ 50 personnes et est devenue un point d'attraction sur l'île.
