Nicolai & Sohn
Produits avec cœur du cœur de l'Allemagne. Découvrez les délicieux spiritueux de Nicolai & Sohn.
Nicolai & Sohn Contexte
Nicolai & Sohn est une véritable perle parmi les microdistilleries nouvellement établies en Allemagne. Dans la jolie capitale thuringienne, Erfurt, le père Nicolai et le fils Leopold ont réalisé ensemble un rêve de cœur. Tout près de la gare centrale d'Erfurt se trouvait l'emplacement parfait, l'ancien port ferroviaire, au milieu d'institutions culturelles. Avec leur distillerie, père et fils poursuivent des projets ambitieux. Ils souhaitent utiliser le savoir-faire traditionnel écossais et le rendre accessible à la jeune génération - interpréter la tradition à la lumière de la modernité. Cela concerne surtout le whisky. Cependant, d'autres spiritueux seront également produits, comme par exemple gin. Mais ils ne s'arrêtent pas là avec l'alcool. La co-création de la scène culturelle d'Erfurt est également au cœur des préoccupations de cette jeune entreprise. Il y a suffisamment d'espace dans le hall d'environ 300m² - et cet espace doit être rempli de vie.
Fabrication
Comment est fabriqué Nicolai & Sohn ? Pour la production, Nicolai & Sohn attache avant tout de l'importance à la chaîne de valeur régionale. Cela signifie concrètement que les ressources pour la fabrication proviennent directement de partenaires en Thuringe. Les céréales viennent des Malteries d'Erfurt, les malts torréfiés sont fournis par l'atelier Weyermann. L'eau provient d'une source au cœur du massif forestier thuringien. La distillation se fait avec des alambics à pot. Ainsi, les huiles et les esters restent dans le produit et confèrent un caractère riche. Pour le whisky, le processus suit la méthode écossaise : la distillation brute et fine est traitée séparément. Cela prend certes plus de temps, mais c'est plus doux pour les matières premières. Pour le gin, il suffit d'une simple distillation. Une fois le processus de distillation terminé, il repose encore 20 jours supplémentaires en acier inoxydable, permettant aux arômes de se marier parfaitement.
