Sherry
Sherry Contexte
Le Sherry est un vin espagnol qui provient de la région d'Andalousie. Il existe différentes sortes de Sherry, comme le Fino, l'Amontillado, l'Oloroso et le Pedro Ximénez. Chacun a son propre goût et sa couleur, déterminés par le processus de maturation et le type de raisins utilisés.
Style
Fabrication
La production de Sherry est un processus complexe qui nécessite à la fois des connaissances et de l'expérience. Tout d'abord, les raisins sont récoltés puis pressés. Le moût est ensuite rempli dans des fûts et commence la fermentation alcoolique. Après la fermentation, le Sherry entre dans la cave de vieillissement, où il est affiné pendant plusieurs années dans différents fûts. Grâce au procédé appelé Solera, le Sherry obtient son goût et sa couleur caractéristiques.
Dans le procédé Solera, les fûts sont divisés en plusieurs niveaux, appelés Criaderas et Solera. Les Criaderas sont les fûts les plus jeunes et la Solera est le plus vieux fût. Le Sherry est prélevé de la Solera et remplacé par du Sherry plus jeune provenant des Criaderas. Ce processus se répète sans cesse, ce qui permet au Sherry de vieillir au fil des ans et d'évoluer constamment en caractère.
Test de Sherry
Le Bodegas La Cigarrera Pedro Ximenez Sherry est une recommandation pour tous ceux qui préfèrent un sherry doux et concentré. Ce sherry est élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et présente une couleur très sombre ainsi que des arômes de raisins secs et de caramel. Il se marie parfaitement en tant que vin de dessert ou pour rehausser des sauces et des desserts.
Pour ceux qui préfèrent un sherry plus complexe et plus sec, il y a Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Ce sherry vieillit sous flor et présente ensuite une couleur dorée avec des arômes de noix et d'épices. Il est parfait en apéritif ou pour accompagner du fromage et du jambon.
Pour tous ceux qui recherchent un sherry Pedro Ximénez doux et puissant, le Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez Sherry est idéal. Ce sherry est élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et possède une couleur très sombre ainsi que des arômes de raisins secs et de caramel. Il se prête parfaitement comme vin de dessert ou pour rehausser des sauces et des desserts.
Histoire
Le Sherry a une longue et riche histoire. Les premières mentions de la production de Sherry remontent au 12ème siècle. Au fil des siècles, les techniques de fabrication ont évolué et le Sherry est devenu l'un des vins les plus connus au monde. Au 19ème siècle, le Sherry a surtout gagné en popularité en Angleterre et aux États-Unis, atteignant son apogée dans les années 1950 et 1960. Depuis, la popularité du Sherry a quelque peu diminué, mais il a toujours de nombreux adeptes et est apprécié dans de nombreux pays à travers le monde.
