Glendalough
Glendalough est une distillerie artisanale irlandaise dans le comté de Wicklow, sur la côte est de l'Irlande. Ici, on produit du whiskey, du gin et du poitin.
Glendalough Contexte
Cinq amis de Dublin et de Wicklow ont également sauté dans le train du renouveau du whiskey irlandais des dernières années et ont réalisé leur rêve en fondant en 2011 la petite distillerie innovante Glendalough, nommée d'après l'un des endroits les plus connus et peut-être les plus beaux de l'île verte dans le comté de Wicklow.
Style de maison
Comment goûte le whisky Glendalough ? Le whisky Glendalough se décline jusqu'à présent en version single malt de 7 ans et de 13 ans, ainsi qu'en single grain double barrel. Ceux-ci se distinguent par un corps plein et équilibré avec des notes douces de vanille en bouche. En attendant que le premier New Make de 2014 ait suffisamment vieilli, les fûts sont encore achetés auprès d'autres distilleries. Le Poitin provient déjà de la production propre. Ceux-ci se caractérisent par des notes fruitées de baies avec une finale poivrée et épicée.
Fabrication
Comment est produit le whiskey Glendalough ? L'alambic à colonnes en cuivre provient de la célèbre entreprise allemande Arnold Holstein GmbH du lac de Constance, un fabricant de premier plan d'installations de distillation, qui a également fourni la nouvelle distillerie Shed. L'eau de source claire provient bien sûr des montagnes de Wicklow. Jusqu'à présent, Glendalough produit du gin et du poitin irlandais. Le poitin est un ancien spiritueux irlandais à base de céréales qui était autrefois illégal. Il est fabriqué à partir de différentes sortes de céréales, y compris de l'orge maltée ainsi que des pommes de terre et des betteraves sucrières ou de la mélasse. Le climat doux et maritime sur la côte est de l'Irlande offre une maîtrise optimale du processus de maturation des fûts.
Glendalough au test
Histoire
Glendalough offre avec sa vallée, qui relie deux lacs, non seulement un magnifique panorama du paysage irlandais, mais aussi un site historiquement important avec son ancien monastère chrétien, fondé par saint Kevin au 6ème siècle après J.-C. C'est sur ce moine fondateur que repose tout le mythe que les gars de la distillerie Glendalough souhaitent évoquer, et cela se manifeste dans le logo qu'ils ont choisi. On y voit l'abbé les bras tendus et la tête baissée en prière, tenant un merle dans une main et ses œufs dans l'autre. Il aurait ainsi attendu jusqu'à ce que les poussins du merle éclosent. Cette persévérance et cette connexion à la nature ont tant impressionné les 5 fondateurs de Glendalough qu'ils en ont fait leur emblème.
Depuis Dublin, il est très facile de planifier une excursion d'une journée à Glendalough, car cela se trouve à environ 40 km de la ville, dans les montagnes de Wicklow. Un chemin asphalté mène du petit lac à travers la tourbière, en passant par les impressionnantes ruines de l'abbaye. À partir de la mi-2016, la distillerie de Glendalough devrait également disposer d'un centre de visiteurs avec son déménagement prévu dans un site de production plus grand.
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