Bruichladdich
La distillerie d'Islay Bruichladdich produit trois single malts avec des niveaux de tourbe différents. Les embouteillages portant le nom de Bruichladdich ne sont pas tourbés et se distinguent par de délicats arômes de céréales et de fruits. Essayez le Bruichladdich Scottish Barley comme introduction à la gamme. Les amateurs de whiskys tourbés devraient opter pour le Port Charlotte 10 ans. Ceux qui souhaitent tenter l'expérience du whisky le plus tourbé au monde doivent essayer un Octomore .
Bruichladdich Contexte
"Nous sommes progressistes, distillateurs des Hébrides" - c'est de cette philosophie que naissent chez Bruichladdich sur l'île d'Islay une série de single malts intéressants. L'île d'Islay fait partie des Hébrides intérieures, un groupe d'îles dans l'Atlantique au nord-ouest de l'Écosse. Mais ce qui est encore plus important, c'est le fait que l'île s'est fait un nom en tant que bastion pour les amateurs de whisky. Les whiskys d'Islay ravissent surtout les fans de single malts tourbés. C'est pourquoi Bruichladdich étonne avec des whiskys qui ne sont principalement pas tourbés.
Style de maison
Comment goûte le Bruichladdich Single Malt ? Les whiskys de Bruichladdich sont en effet peu caractéristiques pour des standards d'Islay, car ils se distinguent par une tourbe seulement subtile. Leur palette aromatique est néanmoins vaste ! Les whiskys Bruichladdich possèdent un caractère céréale, floral mais aussi maritime. Depuis 2006, la gamme de produits a été fortement élargie. Sous le nom de « Port Charlotte », Bruichladdich produit depuis du whisky fortement tourbé fumé. En 2008, la première édition de l’« Octomore », un whisky extrêmement tourbé, a suivi, avec lequel Bruichladdich souhaitait expérimenter. Depuis lors, des whiskys très fumés et massivement tourbés font également partie de la gamme.
Fabrication
Comment est produit le whisky Bruichladdich ?
Céréales & Malts : Ce n'est pas seulement depuis l'introduction de la série Scottish ou Islay Barley que l'orge utilisée est un facteur de distinction important pour Bruichladdich. Nous croyons que le terroir compte est la devise de la distillerie. En français, cela signifie à peu près Nous croyons que les caractéristiques et la nature du sol sont importantes – il n'existe pas, à notre connaissance, d'équivalent exact du mot terroir en allemand. Les producteurs préfèrent donc l'orge cultivée localement – parfois, l'origine est également indiquée sur la bouteille. Ainsi, environ 30 % de l'orge utilisée provient de l'île d'Islay elle-même. Cinq pour cent de l'orge est classée comme orge bio. Bruichladdich n'a cependant pas (plus) sa propre malterie, bien que des plans existent déjà à cet effet. Dans les deux à quatre prochaines années, cela devrait être le cas. 50 % de la production vont dans le Bruichladdich non tourbé. Environ 40 % proviennent du Port Charlotte tourbé et les 10 % restants sont utilisés pour le très tourbé Octomore. Ici, on atteint l'extrême avec des niveaux de phénols allant jusqu'à 309 ppm. Pour comparaison : La distillerie Islay Ardbeg utilise généralement du malt d'orge avec un niveau de phénols d'environ 50 ppm. Environ 20 fûts de Rye Whisky sont prévus tout nouveaux pour 2021.
Distillation : Bruichladdich utilise cinq alambics : deux Wash Stills d'une capacité d'environ 12 000 litres chacun et deux Spirit Stills d'environ 11 000 litres chacun. La forme des alambics de Bruichladdich est en oignon, mais assez haute. En 2010, un alambic Lomond supplémentaire (d'occasion) a été installé, qui était auparavant à la distillerie Inverleven. Le nouvel alambic Lomond permet à Bruichladdich de distiller un distillat plus doux. Les alambics Lomond sont une invention des années 50 et permettent d'ajuster l'alambic en déplaçant des plaques de cuivre. Ainsi, on peut produire différents styles de whisky. L'alambic porte le surnom "Ugly Betty" et est également utilisé pour la production du gin Botanist. La capacité annuelle s'élève à environ 2 millions de litres d'alcool par an, actuellement environ 1,1 million de litres sont produits.
Vieillissement : Bruichladdich possède des entrepôts de vieillissement relativement bas, construits en briques. Le climat sur Islay est froid et humide, ce qui fait que le whisky vieillit très, très lentement. Bruichladdich a commencé dès le début à utiliser une grande variété de fûts de vin pour le vieillissement en fût. Ainsi, les publications de la distillerie ont été très variées pendant de nombreuses années. Cela était en partie dû au fait que Mark Reyniers, ancien négociant en vin, avait de bonnes relations avec divers domaines viticoles. Même après le changement de propriétaire de la distillerie au géant français du cognac Rémy Cointreau, cela n'a pas changé.
Bruichladdich au test
En tant qu'introduction au portefeuille standard de la distillerie, nous recommandons chez Bruichladdich le "The Classic Laddie" Scottish Barley. Un autre classique de la distillerie est le Bruichladdich The Classic Ten âgé de 10 ans. Nous vous recommandons également ce Bruichladdich de haute qualité.
Il existe également deux autres variantes tourbées, Port Charlotte et Octomore, chacune avec un single malt de 10 ans ainsi que des éditions à base d'orge écossaise et d'orge d'Islay. Les variantes sous le nom de Port Charlotte portent le surnom "Heavily Peated" et sont fortement tourbées. Pour découvrir les whiskys tourbés de Bruichladdich, nous vous recommandons le Port Charlotte 10 ans.
Histoire
La distillerie a été fondée en 1881 dans le village éponyme, qui doit son nom à sa situation : en gaélique, « Bruach a' Chladaich » signifie à peu près « rive escarpée » et décrit la pente de la rive où se trouvent le village et la distillerie. La création de Bruichladdich est due à John, Robert et William Harvey. En fait, la distillerie est restée plusieurs décennies dans les mains de la famille fondatrice, jusqu'à ce qu'elle soit mise hors service en 1929. Après sa réouverture en 1936, plusieurs changements de propriétaires ont eu lieu, jusqu'à ce que Bruichladdich passe en 1993 aux mains du célèbre embouteilleur indépendant Whyte & Mackay basé à Glasgow. La joie n'a cependant pas duré longtemps, car déjà en 1995, la distillerie a de nouveau été mise hors service. En 2000, elle a été vendue à un consortium indépendant dirigé par Jim McEwan et Mark Reynier. L'ère de « Bruichladdich Distillery Co. Ltd. » a marqué le début de l'histoire à succès de la distillerie.
Comme le whisky nouvellement distillé ne peut être désigné et vendu comme tel qu'après un minimum de trois ans de vieillissement en fût, le consortium a simultanément acquis d'importants stocks de fûts Bruichladdich plus anciens de Whyte & Mackay, afin de s'établir le plus rapidement possible sur le marché toujours plus intéressant du whisky single malt. La sélection minutieuse des fûts par Jim McEwan a permis à la distillerie de devenir aujourd'hui l'une des distilleries de whisky les plus connues d'Islay. Le prix d'achat pour la distillerie et les stocks aurait été de 6,5 millions de livres sterling. En 2003, d'autres investissements ont suivi dans une propre installation d'embouteillage.
Bruichladdich se trouve sur la rive nord du Loch Indaal, une profonde baie côtière sur la côte ouest de la célèbre île de whisky d'Islay. Jusqu'en 2005, c'était la distillerie de whisky la plus à l'ouest d'Écosse. Seule la distillerie Kilchoman, fondée cette même année, se situe encore quelques kilomètres plus à l'ouest. De l'autre rive sud, on aperçoit la distillerie Bowmore, dont le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, était originaire. Il était responsable des créations prisées de la distillerie et a réalisé ce qu'il appelait lui-même des "whiskys designers". En regardant les whiskys premium sous le nom d'Octomore ou la série Black Art, on comprend pourquoi. En 2015, McEwan a annoncé sa retraite. Depuis lors, Adam Hannett est le maître distillateur.
Le 23 juillet 2012, il a été annoncé que le groupe de spiritueux Rémy Cointreau avait racheté Bruichladdich et tous les stocks associés. Avec un prix d'achat de 58.000.000 £, l'investissement de McEwan et Reynier a donc largement porté ses fruits !
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