Woodford Reserve
Woodford Reserve est une marque de whiskey américain et de bourbon du Kentucky. Une particularité de la marque est la distillation sur des alambics en cuivre, ce qui confère au bourbon plus de profondeur et de complexité. Goûtez le Woodford Reserve Distillers Select.
Woodford Reserve Contexte
Woodford Reserve est une marque de whisky américaine sous la catégorie Kentucky Straight Bourbons, Straight Rye Whiskeys et d'autres variantes de whisky. Le produit phare de la distillerie est le Woodford Reserve Distillers Select un bourbon straight doux et rond. Grâce à la distillation partielle en pot still, Woodford Reserve obtient un peu plus de profondeur que certains autres bourbons. La qualité de production supérieure est proposée chez Woodford à un prix équitable.
Style de maison
Comment goûte le whiskey Woodford Reserve ? Les whiskeys Woodford Reserve portent généralement une note de caramel et de toffee très agréable. Selon l'embouteillage et le vieillissement en fût, celles-ci sont complétées par des arômes subtils de chêne, de vanille, d'écorces d'orange et des notes épicées comme les clous de girofle. Typique du Woodford Reserve, on trouve également des notes délicates de chocolat, allant du chocolat au lait à des tonalités riches de cacao et de café.
Fabrication
Comment est produit le whiskey Woodford Reserve ? Le Mash Bill, c'est-à-dire la composition des céréales, du bourbon Woodford Reserve se compose de 72 % de maïs, 18 % de seigle et 10 % d'orge maltée. Comme pour tous les bourbons du Kentucky, l'eau source provient de sols calcaires. La fermentation longue dure environ 5 à 7 jours après le processus de sour-mash. Inhabituel pour un bourbon, il subit une triple distillation dans des alambics en cuivre. Le taux d'alcool du distillat brut est généralement ajusté à environ 55 % vol.. Woodford Reserve produit également un whiskey malt américain. Cependant, contrairement au Single Malt Whisky écossais, celui-ci n'est pas fabriqué à partir de 100 % d'orge maltée. Aux États-Unis, pour qu'un whiskey puisse porter la dénomination "Malt Whiskey", il doit être fabriqué à partir de d'au moins 51 % d'orge maltée. Il en va de même pour le Rye Whiskey, qui doit être fabriqué à partir de d'au moins 51 % de seigle. Le vieillissement en fût pour les bourbons Woodford Reserve dure généralement au moins 4 ans. Cela se fait comme d'habitude dans des fûts neufs en chêne blanc américain.
Le Master Distiller Chris Morris de Woodford Reserve décide de la durée de la maturation en fût et du moment exact de l'embouteillage. Une partie de la production de whiskey se fait dans la distillerie vitrine près de la ville de Versailles, dans le Kentucky. Cependant, la majeure partie de la production se déroulera probablement dans une distillerie inconnue de l'entreprise Brown Forman. Un candidat probable est la Early Times Distillery. Brown Forman propose, en plus de Woodford, d'autres marques renommées comme le Tennessee Whiskey Jack Daniels, Old Forester Kentucky Straight Bourbon, Slane Irish Whiskey et les marques Scotch Whisky Benriach, Glenglassaugh et Glendronach.
Woodford Reserve au test
Pour découvrir Woodford, nous vous recommandons le Woodford Reserve Distillers Select. Ce Kentucky Straight Bourbon a une agréable force de 43,2 % vol. Il peut ainsi transporter suffisamment de profondeur et présenter ses arômes délicats de caramel, de chocolat et de fruits secs.
Si vous souhaitez déguster une version plus corsée du Woodford Reserve, nous vous recommandons le Woodford Reserve Double Oaked . Ici, grâce à un vieillissement double, vous découvrirez des fruits noirs intenses, du chêne rôti et de délicates notes de fruits et de noix.
Histoire
Elijah Pepper a ouvert une distillerie de whiskey en 1812 où il fabriquait le whiskey "Old Pepper". Son maître distillateur, James C. Crow, a joué un rôle clé dans le développement de l'industrie du whiskey américain. Il était le premier distillateur à utiliser des méthodes scientifiques pour tenter d'améliorer constamment la qualité du whiskey. En particulier, la constance de la qualité a été considérablement améliorée grâce à son travail. Il a ainsi contribué au développement du procédé de Sour Mash. Alors que d'autres distillateurs s'appuyaient plutôt sur des méthodes traditionnelles, il cherchait sans cesse des moyens d'améliorer ses whiskeys.
En 1878, la distillerie a été reprise par Labrot & Graham. En 1940, elle est passée au grand groupe de boissons actuel, Brown Forman. Dans les années 70, Brown Forman a cependant revendu la distillerie. Après la période de sécheresse des années 1970, Brown Forman a racheté la distillerie en 1992 et l'a restaurée pour 10 millions de dollars américains. La marque Woodford Reserve a vu le jour pour la première fois dans la distillerie Early Times de Brown Forman.
Depuis 1992, la distillerie Labrot & Graham est de nouveau entre les mains de Brown Forman. En 1996, l'activité a repris. Le whiskey produit là-bas devait cependant vieillir au moins six ans. Ainsi, Brown-Forman a cherché un whiskey qu'il pouvait vendre de 1996 à 2002 dans la distillerie Labrot & Graham. La solution a été trouvée dans de vieux fûts d'Old Forester, qui ont été laissés à mûrir dans la distillerie. Ceux-ci ont ensuite été vendus sous le nom de "Woodford Reserve". Woodford fait référence au comté. La marque a cependant connu un tel succès que le nom a simplement été conservé même après que le whiskey de la distillerie Labrot & Graham ait atteint sa maturité. Depuis 1995, la distillerie Woodford Reserve est inscrite au National Register of Historic Places. Elle sert aujourd'hui de centre d'accueil populaire et de maison de marque pour la marque Woodford Reserve.
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