Echlinville
Echlinville Contexte
Depuis 2013, Shane Banriff, cofondateur de la distillerie Echlinville, a obtenu la licence de distillation. La jeune distillerie a trouvé son chez-soi dans un vieux manoir au bord de la côte nord-irlandaise. Ce domaine est également à l'origine du nom de la distillerie. En attendant que le premier whisky d'Echlinville arrive sur le marché, vous pouvez déjà profiter du Gin et du Vodka de cette intéressante jeune distillerie.
Style de maison
Quel goût a le whiskey Echlinville ? Nous aimerions aussi le savoir et nous sommes toujours impatients.
Fabrication
Comment est fabriqué le whiskey Echlinville ? L'orge provient des champs environnants appartenant au domaine d'Echlinville. 50 % de celle-ci est maltée dans une malterie externe. Dans 4 silos, l'orge est stockée sur la ferme. On a commencé petit avec 2 cuves de brassage et de fermentation en acier inoxydable, ainsi qu'un alambic qui devait être utilisé deux fois pour la distillation. Depuis ces débuts modestes, beaucoup de choses ont changé : la distillerie a maintenant 4 cuves de brassage et 5 cuves de fermentation. À l'alambic solitaire s'est ajoutée une autre unité, ce qui signifie qu'il y a maintenant un Wash Still et un Spirit Still. Le Wash Still a une forme classique en oignon et ne présente pas d'échancrures particulières. En revanche, le Spirit Still possède une saillie sphérique au début du col. Son bras de lyne peut être connecté à un condenseur à tube selon les besoins. Celui-ci est utilisé pour la production de whiskey.
En revanche, lorsque de la vodka ou du gin est distillé, le bras de lyne peut être relié à une colonne de distillation dans laquelle les arômes nécessaires (genièvre et autres herbes) sont ajoutés avant de passer aux deux grandes colonnes pour les étapes finales. Pour accueillir cet énorme appareil, il a fallu un grand chai de distillation. Celui-ci est presque entièrement vitré et invite à des visites intéressantes. Le domaine est situé directement sur la côte est de l'Irlande du Nord, permettant au whiskey produit ici de bénéficier de l'air marin salé et du climat maritime doux et constant.
Echlinville au test
Histoire
Dès le milieu des années 1730, le grand propriétaire terrien Charles Echlin acheta près de Kircubbin un domaine avec des écuries et des maisons de jardin. La maison de maître qu'il a nommée Echlinville House dans sa forme actuelle date cependant de 1860. Aujourd'hui, les anciennes granges abritent la distillerie Echlinville. À côté de la maison de maître, il existe encore quelques bâtiments agricoles qui ont au moins temporairement hébergé les alambics et une grande partie de tous les processus de distillation. Ce que Shane Braniff a lancé en 2008 a porté ses premiers fruits en 2013, lorsqu'il a obtenu la licence pour distiller et établir sa propre distillerie. Depuis ses débuts en 2013, Shane Braniff et sa femme Lynn ont continué à construire et ont érigé un Stillhouse, plusieurs silos et un entrepôt moderne. Un centre pour visiteurs est également déjà prévu et devrait ouvrir en 2017. Le nouveau Stillhouse s'ouvre avec ses immenses surfaces vitrées sur les prairies et champs verdoyants, montrant ce que l'on souhaite capturer ici à l'intérieur avec le spiritueux : un morceau d'Ulster.
