Great Northern
La Great Northern Distillery est une distillerie de whiskey irlandais et le dernier projet de J. Teeling, ancien fondateur de la distillerie Cooley. Depuis 2015, on y produit non seulement du Pot Still et du Single Malt Whiskey, mais aussi du Grain Whiskey. Ce dernier est principalement destiné à être revendu à des tiers. Seule une petite partie de la production totale sera commercialisée sous son propre nom.
Great Northern Contexte
La Great Northern Distillery est le prochain projet spirituel de J. Teeling, ancien fondateur de la distillerie Cooley. Située directement dans la ville de Dundalk, sur l'ancien site de la brasserie Harp Lager, elle produit depuis 2015 non seulement du Pot Still et du Single Malt Whiskey, mais aussi du Grain Whiskey. Ce dernier est principalement destiné à être revendu à des tiers. Seule une petite partie de la production totale sera commercialisée sous son propre nom.
Style de maison
Comment goûte le Great Northern Whiskey ? Pour l'instant, nous voyons ici seulement trois grands points d'interrogation…
Fabrication
Comment est produit le Great Northern Whiskey ? Depuis août 2015, le Grain Whiskey est distillé dans trois colonnes à distillation, tandis que les trois alambics en cuivre ont été mis en service un mois plus tard. La capacité totale de l'installation atteint l'impressionnante quantité de 16.000.000 litres d'alcool par an. Parmi ceux-ci, entre 12 et 18 millions de bouteilles proviendront uniquement des alambics. En plus du Grain Whiskey, on y produit également du Pot Still Whiskey et du Single Malt Whiskey (variantes non tourbées et tourbées). L'eau de source pure utilisée ici provient des montagnes Cooley, situées à proximité.
Comme la plupart des nouvelles distilleries irlandaises se spécialisent dans le whiskey Pot Still, GND a choisi une voie légèrement différente. Ils se considèrent principalement comme un fournisseur de whiskey grain de haute qualité pour d'autres distilleries et embouteilleurs pour leurs whiskeys blended. Néanmoins, des single malts sous leur propre label sont également prévus.
Great Northern au test
Histoire
En 1896, sur le site de l'actuelle Great Northern Distillery, la Great Northern Brewery a été fondée. Les habitants l'appelaient affectueusement depuis les années 1960 simplement la brasserie Harp Lager – une marque bien connue de bière irlandaise qui existe encore aujourd'hui. Lorsque le géant Diageo a transféré la production de la brasserie Harp Lager à Dublin, J. Teeling, co-fondateur de la distillerie Cooley, a saisi cette opportunité et a acheté l'installation avec une partie de ses bénéfices réalisés grâce à la vente de Cooley. Pas moins de 10 millions d'euros sur les 20 millions d'euros de bénéfices ont été investis dans l'installation. GND appartient à la famille Teeling ainsi qu'aux deux anciens directeurs de Cooley, Jim Finn et David Hynes.
Dans la famille Teeling, on semble avoir une préférence pour donner des noms à ses Pot Stills. Ainsi, Jack Teeling a nommé les Pot Stills de la distillerie Teeling d'après les prénoms de ses filles, et son père a maintenant donné aux Pot Stills de la GND des noms très irlandais : Fionn, Oisin et Setanta.
