Torabhaig
Contexte du Torabhaig
Avec le flot de nouvelles distilleries innovantes qui cherchent à se démarquer, c'est presque une bouffée d'air frais de voir à nouveau une « distillerie de whisky malt classique » monter sur scène. Le "bh" dans Torabhaig se prononce comme un doux "V", similaire à "Bunnhabhain", donc "Toraväig". Après que Talisker ait veillé seule sur la île de Skye pendant tant d'années, elle reçoit maintenant du renfort avec Torabhaig. Grâce à son emplacement idéal entre le port de Mallaig vers Skye et le pont de Skye, elle deviendra certainement une attraction touristique florissante. La jeune distillerie s'engage avec assurance dans les pas d'autres distilleries insulaires comme Talisker, Tobermory et Arran. Elle produira un classique malt tourbé des îles. Espérons que l'approche terre-à-terre de la distillerie prévaudra.
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le whisky Torabhaig ? Torabhaig produira un whisky d'île classique, fruité, moyennement à fortement tourbé. La distillerie souhaite se concentrer entièrement sur le Single Malt et ne prévoit pour l'instant rien à céder à l'industrie des blends. La faisabilité de cela à long terme dépendra probablement de la qualité du Single Malt fini.
Fabrication
Comment est produit le whisky Torabhaig ? Torabhaig suit le chemin classique de la production de whisky de malt en Écosse. Le malt avec un taux de tourbe allant jusqu'à 75ppm est lavé dans une cuve de brassage en acier inoxydable avec un couvercle en cuivre pour obtenir le moût. Les huit cuves en bois sont en épicéa de Douglas et maintiennent le moût entre 80 et 120 heures pour la fermentation. Ensuite, il est distillé dans les deux alambics en cuivre classiques de la fonderie écossaise Forsyths. La Wash Still a une capacité de 8.000 litres et la Spirit Still de 5.000 litres. La capacité totale était en 2017 de 250.000 litres et depuis 2018, elle est de 500.000 litres.
Torabhaig au Test
Histoire
Le père de la distillerie Torabhaig est Sir Iain Noble, fondateur de la banque commerciale Noble Grossart. Sir Noble avait une grande passion pour la langue et la culture gaéliques, c'est pourquoi il s'est également engagé dans le domaine du Scotch Whisky pour leur préservation. En 1976, il a fondé l'embouteilleur indépendant Pràban na Linne (Whiskys gaéliques), qui produit par exemple les whiskys blendés MacNaMara et Té Bheag. Son plan était de transformer un ancien complexe de bâtiments agricoles en une distillerie. Malheureusement, Sir Iain Noble est décédé en 2010 avant de pouvoir réaliser son projet. Cependant, avant sa mort, il avait obtenu l'autorisation de construire la distillerie. Le groupe néerlandais Marussia Beverages avait simultanément prévu de construire une distillerie sur l'île et a ainsi pu poursuivre le travail de Sir Noble. Avec les nouveaux Mossburn Distillers, l'entreprise a pris en charge la construction et l'achèvement de la distillerie. Les anciens bâtiments agricoles ont été rénovés pendant trois ans et la production de whisky a pu commencer en 2017. La distillerie est située dans un cadre magnifique au bord de la mer et le complexe immobilier est également d'une beauté à couper le souffle.
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