Clydeside
Clydeside est une jeune distillerie de whisky à Glasgow, directement au bord du fleuve Clyde. La distillerie des Lowlands produit un single malt léger, fruité et non fumé.
Contexte du Clydeside
Avec la distillerie Clydeside, la production de whisky fait son retour à Glasgow. La nouvelle distillerie Clydeside a été construite dans un nouveau bâtiment sur le site de l'ancienne station de pompage sur la Clyde – également connue sous le nom de Queens Dock. L'historique station de pompage a été construite en 1877 par John Morrison, un ancêtre du propriétaire actuel. Il n'est donc pas surprenant que son arrière-petit-fils Tim Morrison ait choisi cet endroit pour construire sa nouvelle distillerie. Dans la station de pompage se trouve le remarquable centre des visiteurs de la distillerie, où l'on peut déjà déguster le New Make. Environ 70 000 visiteurs y sont accueillis chaque année. Tim Morrison est propriétaire du embouteilleur indépendant A. D. Rattray, qui est responsable non seulement des embouteillages Single Cask sélectionnés, mais aussi du « Cask Islay » (distillerie inconnue) et du « Stronachie » (distillerie : Benrinnes) Single Malt. Avec son passé au sein de l'entreprise familiale Morrison Bowmore Distillers (Bowmore, Auchentoshan et Glen Garioch), il apporte une riche expertise à son nouveau projet.
Clydeside est opérationnel depuis fin 2017 et attend environ 65 000 visiteurs par an dans son centre d'accueil bien équipé. En plus de la boutique habituelle de la distillerie, la brasserie propose un magasin de whisky avec une variété de whiskys écossais. Dans le café sur place, vous pouvez vous reposer des efforts d'une exploration urbaine.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du whisky Clydeside ? Les Morrison Glasgow Distillers produisent un whisky des Lowlands léger et fruité, qui se distingue par des fruits tropicaux, de légères notes florales et des épices délicates. Pour la création du New Make, ils ont fait appel à nul autre que l'icône du whisky, Dr. Jim Swan. Ce conseiller en whisky, malheureusement décédé en 2017, avait déjà contribué à des projets à succès comme Kilchoman (Islay), Kavalan (Taïwan) et Amrut (Inde). Il était connu pour ajuster la distillation afin que le produit puisse être mis en bouteille avec une haute qualité même à un jeune âge.
Fabrication
Comment est produit le whisky Clydeside ? Avec une capacité annuelle de 500 000 litres, la distillerie Clydeside fait partie des projets de distillerie plus petits. Elle est équipée de 8 washbacks en acier et utilise deux alambics traditionnels en cuivre de la maison Forsyths, qui peuvent être admirés de loin grâce à leur façade en verre. La capacité du wash still est de 7 500 litres, celle du spirit still est de 5 000.
Clydeside au Test
Histoire
Combien de régions en Écosse, Glasgow a eu par le passé une industrie du whisky florissante, qui a été radicalement décimée à la fin du 20ème siècle. Après plus de 40 ans de disette, la ville renaît également en matière de whisky. Clydeside est la deuxième distillerie à ouvrir ses portes dans l'ancienne métropole commerciale britannique. En 2014, la Glasgow Distillery avait déjà devancé Clydeside et avait sécurisé les droits au nom. Ainsi, on a choisi le site historique de la distillerie comme nom. En 1877, John Morrison construisit la maison des pompes, qui devait initialement abriter l'hydraulique d'un pont flottant. Lorsque le trafic maritime dans la ville diminua, l'objectif initial du bâtiment était devenu histoire.
En 2011, les descendants de John, Tim et son fils Andrew Morrison, ont commencé à transformer les anciens bâtiments en une moderne distillerie de whisky malt. Ce n'est qu'en 2016 que la construction de la distillerie a pu commencer, après des problèmes lors des fouilles sur le site historique. Le 6 novembre 2017, le premier New Make a enfin coulé des alambics. En novembre 2021, le premier Clydeside Single Malt Whisky portant le nom de Stobcross a été lancé.
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