Aberargie
Contexte du Aberargie
Les Lowlands écossaises sont actuellement une région de whisky en pleine expansion. Il y a quelques années, il n'y avait que deux distilleries de malt actives, Auchentoshan et Glenkinchie. Aujourd'hui, nous comptons déjà plus de 12 distilleries actives ou en construction. Aberargie a été fondée en 2017. Située à la frontière entre Perthshire et Fife, la distillerie est encore classée dans la région des Lowlands. Elle deviendra une distillerie agricole classique. « Du champ au verre », toutes les étapes de production, à l'exception du maltage, sont réalisées par la distillerie elle-même.
Caractère de la Distillerie
Comment va goûter le whisky Aberargie ? Aberargie prévoit de créer un single malt cireux, fruité et légèrement tourbé (environ 10 ppm). Le vieillissement se fera dans un mélange de fûts de sherry de première remplissage, de fûts de bourbon de première remplissage (Woodford Reserve) et de fûts de sherry et bourbon de deuxième remplissage. La distillerie s'écarte donc du style classique des Lowlands, qui est traditionnellement considéré comme léger et doux. Il devient cependant de plus en plus difficile d'attribuer les single malts à leur région d'origine. Au final, le profil individuel de la distillerie fera la différence et les objectifs d'Aberargie semblent très prometteurs !
Fabrication
Comment est produit le whisky Aberargie ? La distillerie travaille exclusivement avec de l'orge provenant de ses propres champs, appartenant au propriétaire Jamie Morisson. Seule la variété « Golden Promise » sera cultivée, une variété aujourd'hui rarement utilisée. La raison en est le rendement supérieur d'autres variétés comme Concerto, Odyssey ou Propino. Cependant, la scène du whisky est divisée sur la question de savoir si la variété d'orge a une influence perceptible sur l'arôme du whisky fini.
Il est prévu de produire exclusivement du Single Malt, à l'exception de petites quantités pour le liqueur de whisky maison. 750 000 litres devrait être produit par la distillerie une fois qu'elle fonctionnera à pleine capacité.
Aberargie au Test
Histoire
La famille Morrison a vendu ses distilleries Bowmore, Glen Garioch et Auchentoshan au groupe japonais de whisky Suntory en 1994, qui a finalement fusionné avec le groupe mondial Beam-Suntory. Avec Aberargie, la famille Morrison revient en tant que producteur dans le secteur du whisky. Déjà en 2005, Brian Morrison et son fils Jamie avaient acquis une grande partie du « Scottish Liqueur Centre », en collaboration avec l'ancien directeur de Bowmore, Kenny MacKay. L'entreprise est devenue de plus en plus active en tant qu'embouteilleur indépendant, notamment avec la série Carn Mor.
En 2014, l'entreprise a été rebaptisée Morrison & Mackay. Dans le même temps, la famille Morrison a formé la Perth Distilling Company et a commencé à planifier sa propre distillerie sur les terres agricoles de la famille. La construction a commencé en 2016.
En avril 2017, le siège de l'entreprise a été transféré vers la nouvelle installation de mélange et d'embouteillage à Aberargie. La construction de la distillerie Aberargie a été achevée en octobre 2017.
