Glenkinchie
Glenkinchie est un single malt fruité et floral des Lowlands écossais. Le whisky non tourbé est idéal pour les débutants en whisky. Le Glenkinchie 12 ans est un représentant typique de la distillerie.
Glenkinchie Contexte
À l'est des Lowlands écossaises, à 25 kilomètres en dehors d'Édimbourg, se trouve la distillerie de whisky Glenkinchie dans le village de Pencaitland. À proximité, on trouve le ruisseau Kinchie (d'où le nom), qui prend sa source dans les collines de Lammermuir et fournit une eau moyennement dure pour le whisky. Toute la région est connue pour sa fertilité exceptionnelle et son orge. Il n'est donc pas surprenant que des maîtres distillateurs ingénieux aient eu l'idée d'y établir une distillerie.
Style de maison
Comment goûte Glenkinchie Single Malt? Le whisky de Glenkinchie est léger, fruité et floral. Il est donc un représentant classique et aromatique des whiskys des Lowlands.
Fabrication
Glenkinchie est équipée d'un moulin Porteus qui alimente un cuve de mash en acier inoxydable pesant neuf tonnes. La distillerie effectue actuellement 10 mashings par semaine sur une période de cinq jours. Il y a six cuves de fermentation en bois en pin de l'Oregon, dont la plus ancienne a 65 ans. La plus récente a été installée en 2020. Les temps de fermentation varient, mais sont en moyenne d'environ 75 heures.
Les deux alambics, datant des années 1960, font partie des plus grands d'Écosse en termes de volume. Le niveau de la Wash Still est de 21 000 litres, le plus grand de tous les alambics sur le continent écossais. Glenkinchie est l'une des rares distilleries écossaises à utiliser des condensateurs Worm Tub. Cet appareil traditionnel possède un bras en cuivre qui traverse un grand bassin d'eau froide, permettant aux vapeurs d'alcool de se condenser en liquide. La capacité de production annuelle est de 2,5 millions de litres.
Glenkinchie au Test
Glenkinchie appartient au groupe de spiritueux Diageo et fait partie de sa gamme Classic Malts. Parmi les embouteillages standards de la distillerie, on trouve le Glenkinchie 12 ans et les éditions limitées régulières Glenkinchie Distillers Editions, qui sont élevées en fûts d'Amontillado.
Histoire
Glenkinchie a été fondée entre les années 1820 et 1830 et a d'abord été exploitée comme une petite distillerie de ferme. Ce n'est qu'avec la création de SMD (par Glenkinchie et quatre autres distilleries des Lowlands) en 1914 que le whisky a commencé à être produit à plus grande échelle et de manière continue dans la distillerie Glenkinchie. Pendant les deux guerres mondiales, Glenkinchie est restée en activité.
Glenkinchie est une destination populaire pour les visiteurs de la capitale écossaise, et sur les étiquettes de Glenkinchie, on trouve également l'inscription The Edinburgh Malt, une référence claire à l'emplacement géographique avantageux dans le sud-est de l'Écosse. Un point fort particulier de la distillerie est le musée de la distillerie Glenkinchie, dont la pièce maîtresse est un modèle miniature de dix mètres de long de la distillerie – qui est entièrement fonctionnel. Probablement la plus petite distillerie du monde.
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