Kininvie
Kininvie est la grande distillerie inconnue de la maison William Grant & Sons. Située à côté de Glenfiddich et Balvenie, elle produit depuis de nombreuses années du whisky single malt - principalement pour une utilisation dans le Monkey Shoulder. Découvrez maintenant ce fascinant single malt de Speyside.
Kininvie Contexte
La distillerie Kininvie appartient à William Grant & Sons et a été ouverte en 1990. Elle est, un peu cachée, sur le même site que Balvenie et Glenfiddich dans le village de Dufftown dans la Speyside écossaise. La distillerie a été construite car la demande pour le Glenfiddich Single Malt Whisky a fortement augmenté, si bien que le whisky pour le Blended Scotch devait provenir d'une autre source que Glenfiddich. Aujourd'hui, Kininvie produit donc principalement pour le Blended Malt Whisky de la société Monkey Shoulder. Les embouteillages de Single Malt sont très rares et ont également été commercialisés sous le nom de « Hazelwood ».
Style de maison
Comment goûte le whisky Kininvie ? Kininvie est un single malt typique de Speyside et est toujours produit comme un whisky non tourbé. Il se distingue surtout par un caractère léger et agréablement floral. Dans les anciennes bouteilles, on retrouve également des notes d'herbes et des arômes boisés, comme par exemple le pin.
Fabrication
Comment est produit le whisky Kininvie ? Parler de Kininvie comme d'une distillerie à part entière est presque exagéré, car il s'agit en réalité d'une simple maison de distillation. Étant donné que la distillerie se trouve juste derrière Balvenie, le maltage et la fermentation y sont réalisés. Cependant, le malt utilisé n'est pas celui de Balvenie et la fermentation prend un peu plus de temps que dans la distillerie sœur. Le processus de distillation a ensuite lieu dans une maison de distillation propre, où trois installations comportent chacune trois alambics (1 wash still et 2 spirit stills). Les spirit stills ressemblent beaucoup à celles de Glenfiddich, tandis que les wash stills sont nettement plus grandes. Ainsi, Kininvie a une capacité annuelle de 4 800 000 litres d'alcool. Une particularité de la distillerie est que les alambics diffèrent considérablement les uns des autres. Cela permet de produire des whiskies au caractère varié. L'eau pour la distillation provient des Conval Hills.
Kininvie au test
Les single malts Kininvie sont souvent difficiles à trouver, mais ils ont une base de fans dévoués. Une grande partie de la distillerie se retrouve dans le blended malt whisky Monkey Shoulder. Parmi les embouteillages actuels de single malt, on trouve le Kininvie de 17 ans et la version de 23 ans.
Histoire
La distillerie a été construite en 1990, ce qui en fait la plus jeune des six distilleries actives à Dufftown. En 2010, la distillerie a été fermée, car le propriétaire William Grant & Sons pensait que la nouvelle distillerie Ailsa Bay, avec son volume de production de 12 millions de litres, pourrait prendre en charge la part de blend de Kininvie. Cependant, depuis 2012, une production a de nouveau lieu chez Kininvie. Depuis 2006 - alors sous le nom « Hazelwood » - des embouteillages de single malt de la distillerie apparaissent également de manière irrégulière.
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