Doorlys
Contexte du Doorlys
Le rhum Doorly's est fabriqué dans l'usine de Foursquare sur l'île caribéenne de Barbade. Il est nommé d'après le fondateur Martin Doorly, qui a commencé à produire son rhum dans les années 1920. Cela fait de Doorly's l'une des plus anciennes marques de rhum à la Barbade.
Caractère de la Distillerie
Le rhum Doorly's est mondialement connu pour sa douceur comme de la soie, son élégance et son luxe. Chaque bouteille de Doorly's est fabriquée à la main et contient un mélange de saveurs de cannelle, gingembre et muscade. Chaque variété a sa propre recette.
Encore plus important, c'est que dans toutes les variétés de rhums Doorly's il n'y a pas d'arômes supplémentaires, de sucre ou d'additifs.
Fabrication
Le rhum Doorly's est produit à la distillerie Foursquare avec les mêmes méthodes de fabrication. Il est fabriqué à partir de levure d'Afrique du Sud et subit un processus de fermentation en deux étapes, contrôlé par ordinateur, qui régule la température. Ensuite, l'ajout lent se fait sur une période de vingt heures, de la mélasse, qui est importée de Guyana.
Tous les rhums Foursquare sont un mélange de distillations en Pot-Still et en Column-Still, et Doorly's ne fait pas exception. Foursquare mélange ses distillats et les fait vieillir dans des fûts de chêne blanc américain ayant été précédemment utilisés pour le bourbon. Certains rhums sont à nouveau mélangés et subissent un second vieillissement, avant d'être généralement mis en bouteille à 40%.
Doorly's propose une variété de rhums de haute qualité. Parmi les publications remarquables de Doorly's, on trouve le rhum de 3 ans, le rhum de 12 ans et le rhum XO. Le Doorly's 3 ans est un rhum blanc, doux avec des notes de vanille. Le rhum de 12 ans présente des arômes de fruits tropicaux, de caramel au beurre, de banane, de vanille et de tabac, avec une finale longue en raison d'un vieillissement en fûts de sherry. Le rhum Doorly's XO est un rhum premium à déguster avec des saveurs de caramel au beurre, de raisins secs et de vanille. Le XO se distingue par une seconde phase d'affinage en fûts espagnols d'Oloroso Sherry, ce qui lui confère une finition aromatique supplémentaire et un profil gustatif unique.
De plus, Doorly's propose également d'autres types de rhums avec des indications d'âge de 5 ans, 8 ans et 14 ans. Chacun d'eux possède un profil de saveur intéressant et complexe.
Doorlys au Test
Histoire
Deux ans plus tard, en 1908, Martin Doorly & Co a été enregistré en tant que marque. Cela est rapidement devenu Doorly Macaw Rum, qui commerçait à la fois du rhum blanc et du rhum noir en grandes quantités. Cependant, Doorly Macaw Rum était le premier rhum embouteillé exporté de la Barbade.
Il n'y a pas beaucoup d'enregistrements sur l'entreprise Doorly Macaw à cette époque jusqu'en 1993, à ce moment-là, elle s'appelait simplement Doorly's. La même année, R. L. Seale a acheté la marque Doorly's. Toute la production de rhum Doorly's a ensuite été transférée dans sa distillerie Foursquare. R. L. Seale a également décidé que la marque Doorly's continuerait à opérer sous son nom, en conservant le design traditionnel de la bouteille et l'image du perroquet néotrope sur la bouteille comme marque distinctive reconnaissable. Doorly's devait également devenir une marque orientée vers l'exportation pour la distillerie Foursquare.
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