Stork Club
Stork Club est le nom d'un whisky de seigle allemand haut de gamme, fabriqué près de Berlin dans la belle région de Spreewald. Les Spreewood Distillers ont déjà été récompensés plusieurs fois pour leurs produits. Découvrez maintenant le whisky allemand Stork Club, à la fois doux et épicé !
Stork Club Contexte
Dans le paysage idyllique des prairies du Spreewald, dans le petit village de Schlepzig, se trouve la Spreewood Distillery. Dans la réserve de biosphère du Spreewald, le seigle local pousse pour le Stork Club Rye Whiskey. Depuis 2004, on y produit du single malt allemand et du rye whiskey, et depuis quelques années, l'accent est mis sur le rye . Avec succès, comme en témoignent les nombreuses distinctions internationales. En 2010, le whisky a été récompensé pour la première fois dans la Whisky Bible de Jim Murray avec 94 points. Depuis lors, de nombreuses autres récompenses ont suivi. Le Stork Club Full Proof Rye a été désigné "Meilleur Rye au Monde" lors des World Whiskies Awards 2019. Un véritable coup de chapeau pour la distillerie du Spreewald. La médaille Double Or au San Francisco World Spirits Competition 2018 a également confirmé la haute qualité des experts en seigle d'Allemagne.
Style de maison
Comment goûte le Stork Club Rye Whiskey ? En général, les Stork Club Rye Whiskeys se distinguent par leurs arômes sucrés et épicés. On y trouve souvent du sirop d'érable, du miel, du sucre brun et des épices comme les clous de girofle et le poivre. Spreewood utilise, contrairement à la plupart des producteurs de Rye, en plus du chêne vierge, des fûts de vin et de sherry pour le vieillissement. Ainsi, beaucoup de leurs Rye Whiskeys présentent également des notes fruitées et de baies particulières. Spreewood fait la distinction entre deux mashbills / recettes de céréales. La mashbill composée à 100 % de seigle brut est "audacieuse et épicée". Les notes fruitées et poivrées sont ici au centre. La mashbill composée à 100 % de malt de seigle est qualifiée de "douce et douce", c'est-à-dire sucrée et moelleuse. Ici, vous trouverez plus de douceur maltée et des arômes plus doux.
Fabrication
Comment est fabriqué le Stork Club Rye Whiskey ? Les Spreewood Distillers à Schlepzig ont trouvé un bon équilibre entre méthodes de fabrication traditionnelles et esprit innovant. Le seigle utilisé pour la fabrication du whiskey est fourni par des agriculteurs locaux et des coopératives agricoles. La région de Brandebourg est mondialement connue pour sa culture du seigle et la qualité du seigle qui y pousse. Ainsi, de nombreux producteurs américains de Rye s'approvisionnent également là-bas.
Dans un moulin à marteaux, le seigle est moulu puis ensuite mis en purée. La purée est pompée dans des cuves en acier et fermentée avec une souche de levure sélectionnée. La bière de distillation finie est ensuite distillée dans les deux alambics hybrides de la distillerie.
Tous les whiskys de Spreewood vieillissent pendant au moins trois ans dans leurs propres entrepôts. Une véritable particularité : ici, non seulement des fûts de chêne frais sont utilisés, comme cela est requis aux États-Unis pour le Straight Rye Whiskey. Des fûts de bourbon usagés, des fûts de vin et des fûts de sherry sont également utilisés pour le vieillissement, ce qui distingue nettement le Stork Club Rye des Ryes standards. De plus, beaucoup des fûts en chêne vierge sont fabriqués à partir de chêne Napoléon allemand, qui a un caractère bien à lui. Pour extraire différents profils aromatiques des fûts, ceux-ci sont chauffés ou brûlés à des degrés divers. Essayez le Stork Club Full Proof Rye si vous souhaitez explorer toutes les influences d'un whiskey.
Stork Club au test
Histoire
Depuis 2016, la magnifique distillerie avec ses bâtiments en briques rouges est la propriété de Steffen Lohr, Sebastian Brack et Bastian Heuser. Tous trois sont des experts en boissons expérimentés. Steffen Lohr a autrefois travaillé comme barman au "Der Raum" à Melbourne et a été ambassadeur de marque pour Bacardi pendant de nombreuses années. Sebastian Brack est l'inventeur de la célèbre marque de limonades amères Thomas Henry et co-fondateur de Belsazar Vermouth. Bastian Heuser n'est pas non plus un inconnu dans le milieu. Ancien barman, il est également co-fondateur du Bar Convent Berlin, l'un des salons les plus importants de l'industrie des bars et des boissons.
La production s'est entièrement concentrée sur le Rye Whiskey, faisant ainsi de Spreewood la première distillerie de Roggen-Whiskey en Allemagne. En 2019, le Stork Club Full Proof Rye Whiskey a été élu « Meilleur Rye Whiskey du Monde » lors des World Whiskies Awards. Cela a cimenté le statut de qualité internationalement reconnu de cette distillerie allemande située à Schlepzig.
