Abhainn Dearg
Contexte du Abhainn Dearg
Abhainn Dearg est, depuis sa création en 2008, la distillerie légale la plus à l'ouest de l'Écosse. Abhainn Dearg, qui signifie à peu près "rivière rouge", se trouve dans les Hébrides extérieures, sur l'île de Harris et Lewis. Le fondateur et propriétaire de la distillerie Abhainn Dearg est Mark Tayburn, un natif de l'île de Lewis.
Caractère de la Distillerie
Le caractère de base du brandy d'Abhainn Dearg s'écarte fortement des New Makes sucrés-fruités habituels d'autres jeunes distilleries. Il a une note herbacée-amère qui rappelle fortement les aiguilles de pin et les légumes-racines. S'y ajoutent des notes maritimes de coquillages et d'algues mouillées. Celles-ci sont complétées par des arômes de fruits et de vanille provenant des fûts respectifs.
Fabrication
Comment est produit le whisky Abhainn Dearg ? La distillerie elle-même se trouve dans le bâtiment principal d'une ancienne ferme de poissons, et d'autres bâtiments, par exemple pour un centre de visiteurs, sont actuellement en construction. Le bâtiment en lui-même est extrêmement discret, mais il a beaucoup à offrir. La salle de distillation, centrale à la production de whisky, abrite 7 500 litres de washbacks et deux mashtuns en acier inoxydable de 2 000 litres. À cet égard, Abhainn Dearg ne se distingue pas tant que cela des autres microdistilleries. Ce qui rend vraiment Abhainn Dearg différent, c'est la forme des alambics. Le propriétaire a choisi de ne pas opter pour des pot stills classiques de chez Forsyths, mais a plutôt construit les siens. Les installations semblent presque étranges, comme sorties d'un laboratoire d'alchimiste dans un film fantastique. L'île des Hébrides Lewis a une longue histoire de distillation illégale. En fait, le propriétaire Mark Tayburn affirme que les alambics d'Abhainn Dearg s'inspirent de ceux d'une distillerie illégale de whisky qui existait auparavant dans la région. La principale différence réside dans le fait que les alambics d'Abhainn Dearg sont plus grands et chauffés à la vapeur plutôt qu'au bois. On peut débattre sur la qualité du distillat brut provenant de ces alambics.
En plus des alambics chauffés à la vapeur, Abhainn Dearg possède également un trésor d'une qualité exceptionnelle. Un ancien alambic original provenant d'une distillerie antique et illégale. Tayburn rapporte qu'un donateur anonyme a laissé l'alambic devant l'entrée de la distillerie une nuit. Aujourd'hui, il est certifié pour une utilisation légale. De temps en temps, on y distille du whisky de la même manière que les contrebandiers des siècles passés. L'alambic ne fait que 80 litres, et ce New Make très spécial est ensuite exclusivement embouteillé dans des fûts de Sherry Oloroso. Nous sommes impatients de voir ce qui en sortira.
Environ 90 % de la production chez Abhainn Dearg est mise en fût d'Ex-Bourbon. Les 10 % restants sont embouteillés dans des fûts de Sherry, de vin rouge, de vin blanc, de Madère et des chênes neufs (Virgin Oaks). Cela devrait permettre à la distillerie d'offrir à l'avenir des whiskys intéressants. Seulement environ 10 000 litres d'alcool pur sont produits chaque année – bien que les capacités permettraient d'en produire le double. Tayburn indique qu'il n'est pas prévu d'augmenter significativement la production dans les années à venir. Le whisky Abhainn Dearg Single Malt doit rester un malt disponible en quantité limitée et satisfaire, entre autres, la demande locale dans les Hébrides extérieures. Mark Tayburn est et reste un véritable autochtone de l'île de Lewis et son whisky aussi.
Abhainn Dearg au Test
Histoire
La distillerie Abhainn Dearg a été fondée en 2008 et a distillé son premier whisky la même année. Avant même le premier Single Malt, la distillerie a publié un New Make vieilli 3 mois dans un fût de Pedro Ximenez Sherry. Le Young Malt a reçu des critiques mitigées. En 2011, après trois ans de maturation, le premier Single Malt Whisky a été mis en bouteille et vendu. À l'époque, 2 011 bouteilles du Single Malt Abhainn Dearg âgé de trois ans ont été mises en bouteille et publiées dans une édition spéciale. Cette sortie a également rencontré des critiques partagées. En 2014, Abhainn Dearg a eu de la compagnie sur l'île dans la partie sud de Harris. Là, la distillerie Harris a été construite dans le village côtier de Tarbert. En décembre 2018, la distillerie a pu mettre en bouteille son premier Single Malt âgé de 10 ans.
