Bushmills
Bushmills est l'un des whiskeys irlandais les plus connus au monde et est proposé à la fois en blend et en single malt. Grâce à la traditionnelle distillation irlandaise en trois étapes, Bushmills est particulièrement doux et fait ainsi partie des classiques du style irlandais léger. Découvrez Bushmills avec le Bushmills 10 ans Irish Single Malt Whiskey.
Contexte du Bushmills
La distillerie se trouve au tout nord de l'Irlande du Nord, dans le comté d'Antrim, à proximité immédiate de la rivière Bush. C'est de là que vient le nom de la distillerie 'Moulin sur la rivière Bush'. Elle se vante d'être la plus ancienne distillerie de whiskey encore en activité. Cependant, cette affirmation n'est pas définitivement prouvée et d'autres prétendants à ce titre existent également. Néanmoins, il est indéniable que cette longue tradition perdure malgré les hauts et les bas jusqu'à aujourd'hui. Bushmills est le seul Single Malt irlandais qui a survécu à l'histoire tumultueuse du pays. On trouve Bushmills dans des pubs et des bars à travers le monde comme un représentant classique des Irish Whiskeys légers et agréables. Ceux qui souhaitent visiter la distillerie sur la côte nord-irlandaise peuvent réserver différentes visites dans le centre des visiteurs sur place.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whiskey Bushmills ? Le goût léger et caractéristique de Bushmills est obtenu grâce à la triple distillation, si typique des whiskeys irlandais. Principalement, on utilise des fûts de bourbon et des fûts de sherry, principalement des fûts Oloroso. Les fûts provenant de l'ancienne industrie du Bourbon apportent d'une part des notes chaudes de vanille et de miel, ainsi qu'un léger écho de chocolat au lait. D'autre part, l'utilisation des fûts de sherry espagnols confère une douceur maltée et fruitée. Ceux qui aiment Bushmills apprécieront également les légers whiskys Lowland écossais qui se distinguent par leurs notes d'herbes complexes.
Fabrication
Comment est produit le whiskey Bushmills ? La distillerie possède au total 10 alambics en cuivre traditionnels. La distillation triple, typique du whiskey irlandais, a également une longue tradition chez Bushmills. Chez Bushmills, certaines parties sont même distillées plusieurs fois, ce qui doit garantir un whiskey particulièrement léger et doux. Malgré tout ce respect des traditions, le vieillissement des fûts de whiskey se fait dans des entrepôts modernes à rayonnage élevé. Les alambics en pot sont considérés comme la marque de fabrique de la distillerie Bushmills.
Six whiskeys Bushmills à connaître : Sous la marque Bushmills, on trouve des blends comme Bushmill Original, Black Bush et le liqueur de whiskey Irish Honey. La gamme standard des single malts d'Old Bushmills est disponible avec un vieillissement de 10 ans, 16 ans et 21 ans.
Test de Bushmills
Histoire
En gras, l'année 1608 figure sur toutes les bouteilles de la distillerie Old Bushmills. Cette année-là, Jacques Ier a accordé au grand propriétaire terrien et gouverneur du comté d'Antrim, Sir Thomas Philipps, la licence de distillation. L'histoire de Bushmills s'appuie sur cette date comme le début de la tradition Bushmills. Cependant, la distillerie elle-même n'a été fondée qu'un peu plus de 100 ans plus tard, en 1784. Un âge encore respectable ! Le mythe fondateur ne peut en tout cas pas être prouvé, car les archives de la distillerie ont été détruites lors des bombardements pendant la Seconde Guerre mondiale. À cette époque, la distillerie a également été brièvement utilisée comme base pour les Alliés.
Mais déjà avant les années de guerre, la distillerie a subi quelques coups durs. Lors d'un incendie, elle a été en grande partie détruite en 1885, mais quelques années plus tard, la reconstruction était terminée. Depuis 2015, la distillerie appartient d'ailleurs au groupe mexicain de spiritueux Jose Cuervo.
Du cabinet des curiosités :
En 2008, la Bank of Ireland a imprimé cette note à l'occasion du 400e anniversaire de la distillerie. Old Bushmills a également fait des apparitions au cinéma et à la télévision. Par exemple, dans le drame juridique des années 80 "The Verdict – La vérité et rien que la vérité". Cependant, notre apparition télévisée préférée provient de la série sociale américaine The Wire : le commissaire McNulty, d'origine irlandaise, commande un whisky lors d'une fête chic. Le barman lui propose du Bushmills. "C'est un whisky protestant", dit McNulty en levant les sourcils, ce à quoi le barman répond simplement : "Mais le prix est bon." Nous sommes d'accord. Et McNulty, dans l'Amérique amoureuse de la liberté, boit sans hésiter ce whisky "protestant".
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