ElsBurn
La distillerie Hammerschmiede produit depuis 2002 le Elsburn Single Malt Whisky. Depuis les premiers whiskys en 2005, il était clair : ici, un excellent Single Malt est produit. En plein cœur de l'Allemagne. Dans le Harz. Les whiskys de Hammerschmiede sont embouteillés à la main et étiquetés manuellement. Ici, il ne s'agit pas de production de masse, mais de whisky fait avec cœur et intelligence. N'oubliez pas d'essayer ce merveilleux whisky allemand !
Contexte du ElsBurn
La tradition du whisky en Allemagne ne remonte pas aussi loin que celle de l'Irlande ou de l'Écosse. Pourtant, le Single Malt Whisky ElsBurn du Harz n'a pas à rougir, car - inspiré par le modèle écossais - il regorge de nuances de saveurs complexes. Il est produit à la distillerie Hammerschmiede à Zorge, qui fabrique depuis 1985 des eaux-de-vie et des liqueurs de toutes sortes. Les propriétaires sont donc expérimentés en matière de fabrication de spiritueux et mettent ce savoir-faire dans la production de whisky depuis 2002. Les premières mises en bouteille ont été lancées en 2005 et depuis, il y a eu beaucoup d'autres éditions. Les tirages sont maintenus petits et chaque bouteille est remplie et étiquetée à la main. L'amour qui se trouve dans chaque produit se reflète également clairement dans le goût. L'ElsBurn n'est pas seulement l'un des premiers, mais aussi l'un des whiskys single malt allemands les plus réussis. L'ancien nom Glen Els a dû être changé en raison d'un litige avec la Scotch Whisky Association. L'origine du nom initial Glen Els s'explique facilement : on prend le site de la Hammerschmiede, la vallée d'Elsbach, puis le mot écossais pour "vallée", "Glen", pour en faire "Glen Els". Il représentait ainsi son lieu d'origine. Le nouveau nom choisi, ElsBurn, doit au moins conserver la référence à la vallée d'Elsbach.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût d'ElsBurn ? Marquant pour l'ElsBurn de Harz, ce sont ses douces nuances de mandarines en finale, suivies de notes de raisins secs, de vanille sucrée et de caramel. Beaucoup des embouteillages Hammerschmiede présentent également une note de fumée claire mais douce. Elle se distingue nettement de la fumée tourbée que nous connaissons. Cela est dû à la méthode "woodsmoke", où le malt est fumé avec des bois régionaux. Les whiskys ElsBurn valent vraiment la peine d'être goûtés.
Fabrication
Comment est produit Glen Els ? La première chose qui frappe lors de la production est l'approche écologique. Pour les propriétaires de la manufacture Hammerschmiede, un traitement durable est important. Les matières premières sont achetées uniquement là où une rémunération correcte des employés et des produits non traités peuvent être garantis. L'ensemble de l'installation fonctionne avec du bois localement extrait de manière écologique, au lieu d'huile ou de gaz. La qualité de l'eau est excellente, car une source de montagne sert de fournisseur. La création des notes fumées est également adaptée aux conditions locales dans la distillerie Hammerschmiede. Bien que les producteurs s'inspirent étroitement du whisky écossais single malt avec une double distillation, ils n'utilisent pas de tourbe dans la production. Au lieu de cela, en fonction des ressources disponibles, du bois local est utilisé pour le séchage du malt d'orge. Cela crée une fumée qui se distingue nettement de celle des modèles écossais.
ElsBurn au Test
Histoire
L'histoire d'ElsBurn, ou de la distillerie Hammerschmiede, remonte loin dans le temps. Déjà au Moyen Âge, elle était utilisée par des moines comme lieu de transformation du fer brut. L'histoire a connu de nombreux changements de propriétaires et des années de vacance. Au fil des siècles, la Hammerschmiede a été utilisée à diverses fins : entre autres, on y fabriquait des pelles en bois ou l'on y entreposait des véhicules pendant un certain temps. Elle a été détruite plusieurs fois, mais a toujours été reconstruite et rénovée. En 1895, un homme a acquis la Hammerschmiede, dont les descendants ont ensuite fondé la manufacture de spiritueux fins. Elle a ouvert ses portes en 1985 et abritait, en plus des outils pour la production de ces délices alcoolisés, un restaurant. Ce dernier n'a pas rencontré le succès commercial escompté sur le long terme et a finalement été abandonné en 1998 au profit de la production de spiritueux. Au début des années 2000, quelques points de vente ont ouvert dans des villes du centre de l'Allemagne, mais n'ont guère connu de succès. Avec le projet whisky lancé en 2002, les propriétaires ont enfin obtenu le succès qu'ils méritaient. ElsBurn jouit d'une grande popularité et se distingue également sur la scène internationale. Cela se prouve par les notes élevées dépassant 85 points (sur un maximum possible de 100) dans la Whisky Bible de Jim Murray. Aujourd'hui, la Hammerschmiede est uniquement utilisée comme entrepôt, mais elle rappelle toujours les débuts de l'entreprise. La production a commencé en 2005 à un nouvel emplacement à Zorge, souvent désigné à l'époque comme Glen Els Distillery, où un centre d'accueil pour visiteurs a également été ouvert.
Changement de nom en ElsBurn
Le litige avec la Scotch Whisky Association dure depuis un certain temps déjà. L'association écossaise souhaitait empêcher l'utilisation du terme « Glen » par des distilleries et des marques de whisky en dehors de l'Écosse. Elle estime que cela pourrait prêter à confusion, car on pourrait penser qu'il s'agit d'un Scotch Whisky. Glen Els a dû tirer les conséquences et a été rebaptisé ElsBurn. Les producteurs de la Harzer Hammerschmiede avaient remporté le premier procès devant le tribunal régional de Hambourg en 2016. Cependant, la SWA a fait appel et est donc montée en instance supérieure. Là, ils ont finalement obtenu gain de cause. Bien que Glen Els puisse également faire appel et se tourner vers la Cour fédérale, pour des raisons financières et probablement aussi nerveuses, ils ont décidé d'accepter le jugement tel quel. Glen Els est le seul produit concerné par ce jugement en raison du mot « Glen ». Cependant, dans le cadre de ce changement, une autre annonce a été faite. Pour identifier tous les produits, du whisky au gin en passant par les liqueurs, la Hercynian Distilling Company agira désormais comme société mère.
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