Long Pond
Contexte du Long Pond
La distillerie Long Pond est située sur un domaine de plantations de sucre à Trelawny, Jamaïque. Fondée en 1973, l'entreprise a connu de nombreuses années de succès. Cependant, Long Pond était l'une des nombreuses plantations qui ont fermé en raison de la baisse des prix du sucre. Le domaine a été rouvert et utilisé pour fonder la marque Captain Morgan . Aujourd'hui, Long Pond Distillers fait partie des National Rums of Jamaica (NRJ).
Caractère de la Distillerie
Long Pond ne produit plus de Rhum à proprement parler. Auparavant, il s'agissait d'un Rhum à haute ester de Habitation Velier, qui est toujours disponible. En tant que Rhum à haute ester, on s'attend à un Rhum intense et riche en saveurs, qui est adouci par des années de vieillissement. Comme arôme, vous pouvez vous attendre à une explosion de fruits très mûrs, de ananas, et une légère note cireuse, acétone et salée.
En bouche, on retrouve en arrière-plan des notes de Hogo, accompagnées de fruits mûrs, de mélasse, de menthe et d'arômes d'agrumes, qui assurent une longue finale. Long Pond produit aujourd'hui du rhum pour ses marques NRJ.
Fabrication
Long Pond fabrique son rhum à partir de mélasse et utilise intensivement Muck / Dunder dans le processus de fermentation. Sur le site de Long Pond, il y a Cinq alambics à pot. Cependant, seuls deux d'entre eux sont en service, dont un doppel-alambic à pot. Il y a aussi un alambic à colonne, qui est hors service depuis un certain temps en raison de dommages. Historiquement, Long Pond Distilleries avait dix marques (recettes) qu'ils utilisaient pour produire leurs rhums. Depuis la réouverture, on pense que les dix sont en production. La production est estimée à jusqu'à un million de litres par an.
Test de Long Pond
Histoire
Fondée en 1753 dans la commune de Trelawney en Jamaïque. Long Pond était l'une des nombreuses plantations de sucre dans cette région et partageait la commune avec le Hampden Estate, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de sa production de rhums à haute ester. On ne sait pas grand-chose sur les propriétaires de la plantation. Cependant, le nom apparaît pour la première fois au 18ème siècle chez deux cousins, les Clarke. C'est aussi le nom de la ville la plus proche, Clark's Town.
On dit que Simon Clarke de Salford, en Angleterre, a été exilé en Jamaïque en 1730 pour "criminalité de bande massive" pendant son service dans la Royal Navy. Simon a rejoint son cousin qui vivait déjà sur l'île depuis presque une décennie. Le fils du cousin, également nommé Simon Clarke, est mentionné en 1760 comme propriétaire de Long Pond. Aucun enregistrement de propriété n'est connu jusqu'à ce que le gouvernement jamaïcain prenne le contrôle en 1921. La propriété et la distillerie ont ensuite été achetées dans les années 1940 par le PDG de Seagram, Samuel Bronfman, qui a utilisé la distillerie pour établir la marque Captain Morgan.
En 1980, la National Rums of Jamaica (NRJ) a été fondée, impliquant le gouvernement jamaïcain et la West Indies Rum Distillery Ltd. Ici, l'histoire devient un peu floue, car Long Pond est détenu à 100 % par la NRJ, mais les archives montrent qu'en 2009, le domaine Long Pond a été acheté avec le Hampden Estate par la famille Hussey. En 2012, la distillerie Long Pond a dû fermer en raison de fuites dans les cuves de Dunder. Puis, en 2017, la NRJ a organisé une cérémonie de réouverture lorsque la distillerie a repris ses activités. Cependant, en 2018, un incendie s'est déclaré dans la distillerie, détruisant environ 65 000 litres de rhum. Heureusement, les alambics sont restés intacts et la distillerie a pu reprendre son activité. Aujourd'hui, Long Pond Distillers Ltd. fait toujours partie de la National Rums of Jamaica.
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