Westward
Westward est un whiskey single malt américain de Portland, Oregon. Dans le pays du Bourbon et des Rye Whiskeys, le Single Malt reste encore une véritable rareté. Découvrez dès maintenant l'American Way of Single Malt avec Westward et savourez un whiskey crémeux, sucré et léger.
Westward Contexte
Westward est une distillerie de whisky à Portland, Oregon. Elle produit l'un des rares whiskies de malt pur des États-Unis. Tout comme en Écosse, le Westward Single Malt est fabriqué à partir de 100% d'orge maltée et est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Grâce à un vieillissement en fûts de chêne américain neufs, appelés fûts de chêne vierges, il possède néanmoins un caractère bien à lui. Ainsi, Westward trouve le pont idéal entre le Single Malt écossais et le bourbon américain, séduisant les amateurs des deux camps. Commandez dès maintenant le Westward Single Malt Whiskey et découvrez un délicieux Single Malt des États-Unis.
Style de maison
Comment goûte le Westward Single Malt ? Westward produit un single malt non tourbé. Vous y trouverez des arômes sucrés de vanille, de sirop d'érable et de sucre brun, ainsi que des notes herbacées et tabac finement équilibrées. En arrière-plan, se déploient des arômes plus délicats de thé noir et de chêne, ainsi que des fruits lumineux.
Fabrication
Comment est fabriqué le Westward Single Malt Whiskey ? Westward produit son whiskey selon les mêmes critères de qualité que pour le Single Malt Scotch Whisky. Tant que la catégorie Single Malt aux États-Unis n'est pas définie de manière uniforme, les amateurs peuvent se fier à cette caractéristique de qualité. Le Malt Whiskey est jusqu'à présent aux États-Unis similaire au Bourbon et au Rye, uniquement désigné comme Straight Malt Whiskey avec certaines réglementations. Un Straight Malt doit donc contenir au moins 51 % d'orge maltée dans la recette, la composition des céréales. Cependant, Westward mise sur 100 % d'orge deux rangs maltée provenant de l'agriculture régionale. La distillerie fait ainsi "un effort supplémentaire" pour la qualité de son whiskey.
L'orge est fermentée avec de la levure de bière. Ensuite, elle subit une double distillation dans des alambics en cuivre traditionnels. Cela témoigne également de l'exigence de qualité élevée de Westward. En effet, la double distillation par lots est nettement plus complexe et coûteuse que le procédé de distillation continue habituel. Cependant, le spiritueux est plus complexe et plus profond, c'est pourquoi Westward a choisi cette voie.
Le distillat fini est ensuite vieilli dans des fûts légèrement brûlés en chêne blanc américain. Cela représente, en gros, à part l'origine régionale, la seule différence avec la production de Single Malt Scotch. Celui-ci est généralement vieilli dans des fûts de chêne usagés tels que Ex-Bourbon ou Ex-fûts de Sherry . En plus du Single Malt Whiskey, la distillerie produit également Krogstad Aquavit, Volstead Vodka et Casa Magdalena Rum.
Westward au test
Histoire
La distillerie Westward Whiskey a été fondée en 2004 par Christian Krogstad. Ce dernier avait auparavant obtenu son diplôme au Siebel Institute of Technology, la plus ancienne académie de brasserie d'Amérique. Il a travaillé dans des brasseries artisanales et chez des vignerons avant de décider de créer sa propre distillerie. En 2011, l'équipe a été renforcée par Thomas Mooney, qui a aidé l'entreprise à connaître une forte croissance. En 2015, la distillerie a construit un deuxième complexe de distillation, ce qui lui a permis de multiplier par six sa capacité de production. En 2018, Westward a rejoint le portefeuille Distill Ventures du géant des spiritueux Diageo. Grâce à ce programme de soutien, Westward espère une augmentation future de ses capacités de production de 40 % et un développement international. En 2019, Westward a remporté la médaille d'or double avec son Cask Strength American Single Malt aux San Francisco Spirit Awards. Les efforts de Westward ont donc porté leurs fruits !
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