Secret Orkney
Les whiskys Secret Orkney sont des single malts, fabriqués sur les tempétueuses îles d'Orkney. L'origine exacte de la distillerie est inconnue. Cependant, comme il n'y a que deux distilleries actives sur les Orcades, l'origine est souvent facile à deviner.
Contexte du Secret Orkney
Les Orcades sont l'un des endroits les plus passionnants d'Écosse, bien que les Orcadiens têtus aient leur propre identité. Ce n'est pas pour rien qu'ils appellent leur plus grande île "Mainland", c'est-à-dire le continent. Sur celle-ci se trouvent actuellement deux distilleries de whisky malt actif. Ainsi, le choix pour un whisky de la catégorie "Secret Orkney" n'est pas très large. Les soi-disant "Mystery Malts" sont des single malts provenant d'une seule distillerie, dont l'origine est cependant gardée secrète. Sur Orkney, il peut donc s'agir uniquement d'un single malt écossais non officiel de la distillerie Highland Park ou d'un produit de Scapa.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Secret Orkney Whisky ? Étant donné que les deux distilleries de l'île sont différentes, il n'est pas vraiment possible de définir un style uniforme des Orcades. Cela correspond au caractère fougueux de l'île. Les deux Malt Whiskys ont une légère note maritime. Celle-ci se manifeste moins dans la fumée tourbée iodée et algueuse des Malts d'Islay, mais plutôt dans une douce note de bruyère et des notes salines délicates. Scapa produit généralement un Single Malt huileux, qui se définit fortement par des agrumes lumineux et de la vanille. Highland Park, en revanche, se caractérise souvent par une fumée délicate et des notes de fruits plus sombres, ce qui est en grande partie dû à l'influence fréquente du fût de sherry de la distillerie.
Fabrication
Comment est fabriqué le Secret Orkney Whisky ? Dans d'autres régions comme Secret Speyside ou Secret Islay, il est difficile de découvrir l'origine d'un Mystery Malt. Cependant, pour le Secret Orkney, le choix des distilleries est limité à seulement deux. Les Single Malts qui relèvent de la catégorie Secret Orkney proviennent soit de la Scapa Distillery, soit de la Highland Park Distillery. Par conséquent, ces Single Malts sont fabriqués comme la plupart des Single Malts en Écosse. Nous avons déjà rédigé un article sur la fabrication du Single Malt qui explique le processus en détail. La grande différence avec les Mystery Malts d'Orkney est que la distillerie d'origine reste secrète. Souvent, des entreprises et des embouteilleurs indépendants achètent des fûts de ces distilleries avec la promesse de garder l'origine secrète. L'avantage pour le dégustateur est que la qualité des whiskys reste constante, mais ils peuvent souvent être proposés à un prix inférieur. Cela peut être particulièrement avantageux pour nous, les amateurs, surtout avec les Mystery Malts comme les embouteillages Secret Orkney.
Test de Secret Orkney
Histoire
L'histoire du whisky des Orcades remonte loin et n'est attestée qu'à partir du 18ème siècle. Cependant, il est certain que du whisky noir était déjà distillé sur les Orcades bien avant la première création officielle d'une distillerie agréée. Pour Highland Park, par exemple, nous savons aujourd'hui qu'une distillerie illégale existait déjà au 18ème siècle à l'endroit où se trouve aujourd'hui Highland Park. La distillerie d'Orkney indique également 1798 comme son année de fondation, bien qu'elle n'ait été agréée qu'en 1826. Jusqu'aux années 1940, une troisième distillerie de whisky existait sur les Orcades à Stromness. La Stromness Distillery est encore décrite par le voyageur historique du whisky Alfred Barnard. Aujourd'hui, seule la Scapa Distillery, fondée en 1885, a survécu en tant que deuxième distillerie. Les deux distilleries encore actives possèdent un centre de visiteurs et proposent des visites guidées des distilleries.
