Littlemill
Contexte du Littlemill
Les origines officielles du whisky Littlemill remontent à l'année 1772. De manière inofficielle, on estime même qu'une production de whisky a commencé au moins en 1750. Ainsi, Littlemill fait partie de ces distilleries qui, chacune pour des raisons différentes, prétendent être la plus ancienne distillerie d'Écosse. Cependant, il peut être considéré comme certain que Littlemill, aux côtés de Strathisla et Glenturret, fait réellement partie des plus anciennes distilleries d'Écosse.
Jusqu'aux années 1930, Littlemill - typique des Lowlands - était distillé trois fois. La distillerie de whisky Littlemill ne tirait pas son eau du fleuve Clyde, mais des collines de Kilpatrick, qui, techniquement, n'appartiennent pas aux Lowlands, mais aux Highlands.
L'histoire de Littlemill a été marquée par de nombreuses fermetures et changements de propriétaires, si bien que la distillerie a été achetée en 1994 par Glen Cathrine Bonded Warehouse et poursuivie sous le nom de Loch Lomond Distillery Co. Ltd. Les bâtiments de la distillerie ont été partiellement démolis. En 2004, les bâtiments restants ont également été détruits dans un incendie.
Caractère de la Distillerie
Littlemill était connu pour un single malt attrayant, floral et herbacé. La nature légère et délicate était typique des Lowlands avec des notes de fleur de pommier, de céréales discrètes et de citron pétillant. Ce style rafraîchissant et vivant a principalement vieilli dans des fûts de bourbon en chêne américain.
À partir des années 1960, la distillerie produisait occasionnellement un malt fortement tourbé. Celui-ci était appelé Dumbuck. Ils distillaient également une version légèrement tourbée nommée Dunglas. Les deux étaient destinés à des fins de mélange.
Fabrication
Test de Littlemill
Histoire
Littlemill a été fondée en 1772 par Gordon Buchanan. Elle a été nommée d'après son partenaire commercial Robert Muir de Littlemill. La distillerie a pris possession d'anciens bâtiments de brasserie et se trouvait dans le village de Bowling. Ce dernier est situé sur la rive nord du fleuve Clyde, entre Clydebank et Dumbarton.
Comme la plupart des distilleries des Lowlands, Littlemill pratiquait la triple distillation. Cela est plutôt associé à la production de whisky irlandais qu'à celle du Scotch. En raison du grand nombre d'immigrants irlandais arrivés à Glasgow à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, les Lowlands étaient un point chaud pour la triple distillation.
La propriété de la distillerie a changé plusieurs fois au cours de ses deux cents années d'activité. Des noms importants incluent Matthew Clark & Co. en 1817 (ils ont engagé en 1823 la première femme licenciée d'Écosse, Jane MacGregor) et William Hay & Co. en 1875 (ils ont complètement rénové Littlemill et l'ont agrandi). Duncan Thomas a sauvé la distillerie en 1931 après deux ans de fermeture et a été responsable de l'installation de nouveaux alambics innovants et d'équipements. Gibson International est devenu le dernier propriétaire officiel en 1989 et a repris la distillerie après une nouvelle phase de fermeture.
Cependant, la distillerie a été fermée en 1992 et Gibson International a ensuite fait faillite. Les bâtiments et les stocks en maturation ont été transférés au groupe Loch Lomond. Mais Littlemill ne devait jamais rouvrir. L'équipement de distillation a été démonté et vendu en 1996. Un incendie a ensuite détruit la plupart des bâtiments en 2004. Ceux qui ont survécu sur le site ont été démolis pour des raisons de sécurité.
Au cours des dernières années, Loch Lomond a commencé à publier du whisky Littlemill sous le label Private Cellar Collection. Ces single malts en fût unique ou en petites séries font partie des plus recherchés que l'Écosse a à offrir. Les embouteillages comprennent les 25 et 29 ans, le Celestial de 40 ans, le millésime de 1992 et le Testament de 1976. Des embouteilleurs indépendants comme Hunter Laing et Signatory Vintage sont une source alternative.
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