Sullivans Cove
Sullivans Cove est la star montante du Single Malt en Tasmanie. Ce whisky australien a réussi l'exploit d'être couronné deux fois meilleur Single Malt du monde aux World Whiskies Awards. Depuis, personne ne doute plus du potentiel des whiskies d'Outre-mer.
Sullivans Cove Contexte
Partant de la île australienne de Tasmanie, l'Australie s'apprête à devenir l'une des nations de whisky les plus renommées au monde. En 2014, le Sullivans Cove French Oak Cask a été élu "meilleur Single Malt au monde" lors des World Whiskies Awards. Sullivans Cove a ainsi surpassé des nations de whisky comme l'Écosse, l'Irlande et le Japon. Une énorme surprise pour le monde du whisky. Depuis, l'Australie, en tête avec l'île Tasmanie, est sur le radar des experts en whisky du monde entier. En 2019, Sullivans Cove a encore frappé fort et a prouvé que sa première victoire n'était pas qu'un coup de chance. Encore une fois, en 2019, la distillerie a remporté le prix "Meilleur Single Cask Single Malt" avec son Sullivans Cove Single Cask French Oak.
Style de maison
Comment goûtent les Sullivans Cove Single Malts ? Le spiritueux de Sullivans Cove est souvent plein et crémeux. Les whiskys Sullivans Cove sont marqués par des fruits exotiques et des notes de céréales. On retrouve également différentes épices dans les Single Malts. Des arômes de chocolat sont souvent associés à Sullivans Cove.
Fabrication
Sullivans Cove s'inspire des méthodes de production du Single Malt Scotch Whisky. La distillerie est située sur l'île australienne de Tasmanie, qui, pour des standards australiens, présente un climat tempéré. Au sud, les précipitations plus élevées et le climat tempéré offrent de bonnes conditions pour la production de whisky. Sullivans Cove utilise 100 % d'orge tasmanienne pour son Single Malt. La distillation se fait deux fois dans des alambics en cuivre fabriqués en Tasmanie. Pour le vieillissement, Sullivans Cove utilise principalement des fûts de 200 litres Ex-fûts de Bourbon et quelques fûts en chêne français. Certains fûts ont précédemment contenu Sherry et Porto. Chaque bouteille est remplie et étiquetée sur place.
Sullivans Cove au test
Histoire
Sullivans Cove a été fondée en 1994. Seulement deux ans après que Bill Lark, après plus de 150 ans, ait obtenu la première licence de distillation de whisky en tant qu'Australien. Sullivans Cove était donc la deuxième distillerie de whisky en Tasmanie après la Lark Distillery, avec un focus sur le Single Malt Whisky. Pendant quelques années, Sullivans Cove a produit discrètement. Déjà en 2007, la distillerie a remporté le prix du "Meilleur Autre Single Malt Whisky" aux World Whiskies Awards. Cela a marqué le premier point d'exclamation et a attiré l'attention sur elle. En 2014, lors des World Whiskies Awards, est venu le grand coup de tonnerre. Avec le titre "Meilleur Single Malt Whisky du Monde", Sullivans Cove a fait une entrée surprenante dans le Hall of Fame de la scène whisky. Encore cette même année, la distillerie a déménagé dans de nouveaux bâtiments et a ainsi quadruplé sa capacité de production. En 2019, Sullivans Cove a même pu répéter ce succès et réaliser l'exploit qu'aucun autre Single Malt n'avait réussi jusqu'alors. La nouvelle victoire du titre montre la qualité constante de la distillerie. Sullivans Cove est ainsi devenu l'ambassadeur du whisky tasmanien et australien et a rendu cette catégorie internationalement respectable.
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