Caperdonich
Caperdonich est une ancienne distillerie de Speyside à Rothes. Elle a été construite en 1897 sous le nom de "Glen Grant No. 2" en face de l'actuelle distillerie Glen Grant à Rothes. Cependant, elle a été fermée en 2002 et démolie en 2010. Par conséquent, les derniers single malts restants de Caperdonich ont aujourd'hui une grande valeur pour les collectionneurs. Le style de Caperdonich est décrit comme léger, floral et crémeux avec une touche de menthe.
Contexte du Caperdonich
Caperdonich était une distillerie de Single Malt de Speyside, qui a été en activité de 1897 à 1902 puis de 1965 à 2002. Pendant cette dernière période, Caperdonich est devenu un élément clé du célèbre Chivas Regal Blend. Ce malt très respecté était qualifié de 'Top Dresser' - un Single Malt qui met en valeur d'autres malts dans un blend et leur permet de mieux s'exprimer. De nos jours, les bouteilles sont rares et très recherchées par les connaisseurs, car elles représentent de bons exemples de 'malt old-school de Speyside'.
Caractère de la Distillerie
Caperdonich était connu pour son style parfumé et fruité de Single Malt. Il existe très peu d'embouteillages de Caperdonich Single Malt. Cela est dû au temps qui passe et à l'utilisation intensive dans Chivas Regal. La majeure partie du stock restant appartient à Chivas Brothers. Ils proposent actuellement des embouteillages âgés de 21, 25 et 30 ans (style classique non tourbé) et de 18, 21 et 25 ans (style Speyside tourbé). Ils font partie de la collection plus large Secret Speyside Collection. Les embouteilleurs indépendants sont également une bonne source, avec Gordon & Macphail, Signatory Vintage et That Boutique-y Whisky Company qui ont récemment publié des bouteilles en force du fût.
Fabrication
Depuis 2002, aucun Single Malt n'est plus distillé à Caperdonich. L'eau provenait du Caperdonich Burn. Il y avait huit cuves de fermentation et deux paires de alambics à vapeur. Lorsque Caperdonich a fermé, ils produisaient deux millions de litres par an. La plupart d'entre eux avaient un style fruité Speyside, mais une petite quantité chaque année était tourbée. Cette pratique a commencé en 1972, lorsque le propriétaire a décidé de réorienter deux de ses distilleries vers la production de malt tourbé pour répondre aux exigences de la fabrication de blends. Cela leur a permis d'éviter d'acheter des whiskys tourbés chez des concurrents et d'économiser de l'argent. Benriach, également situé à Speyside, était l'autre distillerie qui a fait cette transition.
Test de Caperdonich
Histoire
Caperdonich a été fondée en 1897 et se trouvait dans la ville de Rothes dans la Speyside. La distillerie a été construite en face de sa distillerie sœur Glen Grant et était l'idée de James Grant Jr. Glen Grant avait atteint sa capacité maximale, c'est pourquoi Caperdonich a été conçue pour augmenter la production de Single Malt. James Jr. était connu sous le nom de 'The Major' et était le fils du co-fondateur de Glen Grant, James Grant. Il a hérité de la distillerie lorsque son père est décédé en 1872.
La deuxième distillerie a été nommée de manière peu romantique Glen Grant No.2. Après seulement cinq ans d'exploitation, elle a cependant été fermée en 1902. La production ne devait reprendre qu'en 1965, lorsqu'elle a été achetée par The Glenlivet Distilleries Ltd. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elle a reçu le nom de Caperdonich, qui peut être traduit dans le dialecte local par 'source secrète'. Ils ont complètement rénové l'ancienne distillerie et en ont fait l'une des distilleries les plus modernes d'Écosse à cette époque.
Caperdonich a été acquis en 1977 par Seagram's et a été exploité par eux jusqu'en 2001. Ensuite, Chivas Brothers, la branche écossaise de whisky de la plus grande entreprise Pernod Ricard, a pris le contrôle. Après seulement un an d'exploitation, Caperdonich a été fermé en 2002. La fermeture est le processus par lequel une distillerie est fermée, mais reste intacte et peut reprendre la production si nécessaire.
Mais Caperdonich ne devrait jamais reprendre sa production. Les bâtiments de la distillerie ont été démolis en 2010 et le terrain a été vendu à Forsyth's, les célèbres artisans du cuivre. Ils l'ont utilisé pour agrandir leurs ateliers, où des alambics et d'autres équipements pour distilleries sont encore fabriqués aujourd'hui pour le monde entier.
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