1776
Contexte du 1776
1776 est (théoriquement) l'une des plus anciennes marques de whiskey des États-Unis. La marque est distribuée par James E. Pepper à Lexington, Kentucky, et porte le nom du légendaire Colonel James E. Pepper (1850-1906). Ce dernier était déjà en troisième génération distillateur de whiskey et producteur de l'« Old Pepper ». Après l'époque de son grand-père et l'année de la déclaration d'indépendance des États-Unis, il a nommé son whiskey « Old 1776 ».
Après que le nom Pepper a failli sombrer dans l'oubli au cours de la seconde moitié du 19ème siècle, la Georgetown Trading Co. s'est attelée à raviver la marque ainsi que la qualité qu'elle représentait. Pour cela, ils ont mené de nombreuses recherches sur l'histoire du whiskey de la maison traditionnelle Pepper. Aujourd'hui, nous nous réjouissons simplement du superbe résultat de ce relancement.
Dans la série 1776, on trouve aujourd'hui un Straight Bourbon et un Straight Rye, embouteillés à 100 Proof (50% vol.) et en force de fût (« barrel proof »).
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le 1776 ? Le 1776 Straight Bourbon se distingue par ses arômes classiques de bourbon sucré, tels que la vanille et le miel. Grâce à sa forte proportion de seigle dans le mash-bill (plus de 38 %), des notes épicées de clou de girofle et de chocolat ou de café viennent s'ajouter.
Le 1776 Straight Rye est le petit frère du Bourbon. Un Straight Rye doit, par la loi, contenir au moins 51% de seigle. Le 1776 Rye contient fièrement 90%, ce qui rend les arômes épicés de seigle très prononcés. Pain de seigle rencontre clous de girofle, miel et chocolat.
Les deux 1776 offrent une entrée abordable dans le monde du whiskey américain.
Fabrication
Comment est produit le whiskey 1776 ? Contrairement à l'Écosse, il est courant aux États-Unis de faire produire du whisky au nom d'une marque ou d'une distillerie. La production de la Craft Distillery de James E. Pepper a commencé en décembre 2017, et le whiskey actuel, comme beaucoup de whiskeys américains, provient de MGP (Midwest Grain Products of Indiana). Cette distillerie est spécialisée dans la production de différentes variétés et styles de whiskey. D'autres variétés de Rye Whiskey provenant également de MGP incluent entre autres Bulleit Rye, George Dickel, High West Rye et Redemption Rye. James E. Pepper est donc en bonne compagnie et n'a pas à rougir de ses origines MGP.
1776 au Test
Histoire
L'histoire de la famille Pepper remonte aux années fondatrices des États-Unis. Elijah Pepper a commencé en 1800, peu après la déclaration d'indépendance, à produire du whiskey dans le comté de Woodford, au Kentucky. Aujourd'hui, la région est surtout connue pour la distillerie Woodford Reserve. Son fils Oscar Pepper a développé avec le Écossais Dr. James Crow le procédé de Sour Mash, qui est encore aujourd'hui une méthode courante de production de bourbon. En troisième génération, le Colonel James E. Pepper n'était pas moins actif. Il côtoyait les grandes figures de l'industrie de son temps et on dit que le cocktail Old Fashioned aurait été inventé pour lui.
En 1879, il construisit à Lexington l'une des plus grandes distilleries de l'époque. Même pendant la Prohibition, le whisky de James E. Pepper continuait d'être vendu. On contournait l'interdiction en prétendant vendre de la "médecine". En 1958, la distillerie de Lexington dut néanmoins fermer. Son stock de whisky fut liquidé.
L'histoire moderne de la marque, qui est significative pour nous, les amateurs, commence en 2008 avec Amir Peay et sa société Georgetown Trading. Peay rassemble des documents historiques ainsi qu'une bouteille de whiskey historique, en partie datant d'avant la Prohibition. En s'appuyant sur d'anciennes recettes et méthodes tirées de ces documents, Peay crée avec MGP le bourbon et le rye whiskey 1776 d'aujourd'hui.
En 2016, il a commencé la transformation de certaines parties de l'ancienne distillerie Lexington en une distillerie artisanale, qui servira probablement de foyer spirituel pour la marque, notamment comme musée pour les nombreux documents historiques passionnants et antiquités. Le whiskey 1776 proviendra très probablement toujours de MGP.
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