Willett
Contexte du Willett
Willett est un fabricant familial de Bourbons et de Whiskeys de seigle situé dans le célèbre État américain du whiskey, Kentucky. L'entreprise peut se vanter d'une riche tradition remontant à l'ère post-Prohibition des années 1930. Elle est maintenant dirigée par la quatrième génération. Willett est particulièrement connu pour ses embouteillages en petites séries et en fût unique.
Caractère de la Distillerie
Willett est un classique Straight Kentucky Bourbon. Le Willett Family Estate, provenant d'un seul fût, est souvent embouteillé avec une indication d'âge ou de millésime. Le Small-Batch (indiqué comme ne dépassant pas 12 fûts par lot) Willett Pot Still Reserve est le seul autre produit portant le nom Willett. Ceux-ci sont généralement embouteillés après trois ou quatre ans, bien que des embouteillages légèrement plus âgés aient également été commercialisés. Le whisky présente des notes de citron, de caramel, de maïs séché, de chêne et de thé noir en bouche.
Parmi les autres marques produites par Willett, on trouve Rowan's Creek et Noah's Mill.
Fabrication
La production a lieu dans la distillerie de la ferme de Willett à Bardstown, Kentucky. Celle-ci a été rénovée en 2012 après une longue période d'inactivité et remise en service. Elle est équipée de trois alambics - un alambic à colonne continu, un alambic en cuivre par lot et une variante hybride des deux. Sur place, il y a huit entrepôts, où environ 40 000 fûts de whiskey en maturation sont entreposés.
Test de Willett
Histoire
La Willett Distilling Company a été fondée en 1936 par Lambert Willett et son fils Thompson Willett. Cela s'est produit peu après l'abrogation de la Prohibition en Amérique - celle-ci avait interdit la vente, la production et la consommation d'alcool aux États-Unis entre 1920 et 1933. Ils ont acheté une ferme à la périphérie de Bardstown, Kentucky et ont construit une distillerie. La production a commencé en mars 1937.
Lambert Willett a été impliqué dans la distillerie jusqu'à sa mort en 1970. Thompson Willett était tout aussi engagé et prit finalement sa retraite en 1984. Sa carrière comprenait des périodes en tant que président de l'entreprise et président de la Kentucky Distillers Association. Il a supervisé une période particulièrement difficile dans les années 1970.
Après la retraite de Thompson Willett, sa fille Martha Willett et son mari, Even Kulsveen, prirent le contrôle. Ils renommèrent l'entreprise en Kentucky Bourbon Distillers Ltd. (KBD). De la moitié des années 1980 jusqu'en janvier 2012, aucune distillation n'eut lieu dans leur distillerie fermière. Pendant cette période, KBD était principalement un acheteur et embouteilleur sous contrat pour d'autres entreprises. Ils devinrent également connus pour leur large sélection de Bourbons indépendamment embouteillés.
KBD fait aujourd'hui partie du Kentucky Bourbon Trail et dispose d'un bar primé et d'un restaurant pour les visiteurs de la distillerie. Elle reste en propriété privée, avec la fille de Martha, Kristin Martha-Britt Kulsveen, en tant que présidente et Even Kulsveen en tant que directeur exécutif. Le fils de Martha et Even, Drew Kulsveen, est le maître distillateur.
