Benriach
Benriach est une distillerie de whisky extrêmement expérimentale en Écosse, au cœur de la Speyside. La distillerie près d'Elgin propose à la fois des whiskies classiques de Speyside, doux et fruités, ainsi que des single malts lourds, fumés et huileux. Il y en a donc pour tous les goûts. En particulier dans le domaine des finitions (Wood Finishes), Benriach a prouvé son savoir-faire.
Benriach Contexte
La distillerie Benriach, près de la ville d'Elgin dans le Speyside, est un exemple parfait de ce que l'on peut accomplir avec une bonne gestion des fûts. Les excellents single malts de la distillerie ont été utilisés pendant des décennies pour l'industrie du whisky blend. Les embouteillages de single malt étaient difficiles à obtenir. Heureusement, cela a changé avec l'ère de Billy Walker. Aujourd'hui, même après le changement de propriétaire vers Brown Forman, Benriach propose un portefeuille impressionnant d'extravagants single malts aux profils aromatiques variés.
Style de maison
Comment goûte le Benriach Single Malt ? Les Benriach Single Malts varient relativement. Il existe des Benriach très légers, secs et soyeux, typiques des Whiskys de Speyside avec une multitude d'arômes fruités. Mais Benriach propose également des whiskys fortement tourbés, huileux et très fumés dans sa gamme. Une telle diversité est (non seulement) rare dans la Speyside. Comme beaucoup d'autres distilleries en Écosse, Benriach a expérimenté avec une série intéressante de finitions en bois. Ainsi, une superbe gamme de finitions en fût de rhum, de sherry, de madère et de porto a pu être mise sur le marché.
Fabrication
Comment est produit le whisky Benriach ? Benriach produit son whisky à l'aide d'une cuve de fermentation de 5,8 tonnes, de huit cuves de fermentation et de quatre alambics. Les deux alambics à wash et les deux alambics à esprit sont chauffés à la vapeur. Bien que les capacités pourraient atteindre environ 2,8 millions de litres, Benriach produit actuellement environ 1,8 million de litres d'alcool par an. Une partie est tourbée et une très petite partie est même triple distillée. L'eau pour Benriach provient de la source Bourmade toute proche et le malt est malté dans leur propre malterie. Une exception concerne la période de 1999 à 2013 : en 1999, les planchers de maltage de Benriach ont été fermés et ce n'est qu'à partir de 2013 que l'orge a été à nouveau maltée chez Benriach.
Le premier (embouteillage original) de Benriach Single Malt n'a été mis en bouteille qu'en 1994. Auparavant, on ne pouvait découvrir Benriach que par des embouteillages indépendants. La grande majorité du Benriach Single Malt était utilisée dans des blends. En général, Benriach renonce à l'ajout de colorant et à la filtration à froid de son whisky.
Benriach au test
Histoire
La distillerie de whisky Benriach a été fondée en 1897, une année charnière pour l'industrie du whisky, par John Duff. La même année, la distillerie a été reprise par la distillerie Longmorn, située à proximité. Lorsque le producteur de whisky Patisson a fait faillite en 1900, des temps difficiles ont également commencé pour Benriach, menant à la fermeture de la distillerie. Seule la malterie est restée en activité et a fourni du malt à Longmorn. La distillerie est restée fermée pendant plus d'un demi-siècle. Ce n'est qu'en 1965 que Benriach a été relancée par le groupe Glenlivet. En 1978, Glenlivet a été racheté par Seagram. Seagram a fusionné avec les Chivas Brothers et depuis 2001 avec Pernod Ricard. Sous Pernod Ricard, Benriach a subi une rationalisation de son portefeuille. La distillerie a été fermée une nouvelle fois en 2002. Heureusement, un entrepreneur prêt à relever le défi s'est présenté : Billy Walker. Avec l'aide d'investisseurs sud-africains, il a repris la distillerie et lui a redonné vie en 2004. Billy Walker s'est particulièrement illustré dans la gestion des fûts et le finishing des whiskies âgés. La distillerie est ainsi restée longtemps indépendante, étant exploitée par la Benriach Distillery Company Ltd. En 2016, le groupe américain Brown Forman a acquis les trois distilleries Benriach, Glenglassaugh et Glendronach. Billy Walker poursuit son œuvre chez GlenAllachie .
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