Carn Mor
Càrn Mòr est une série de whiskys embouteillés indépendamment provenant de différentes distilleries par la société Morrison & Mackay. Des malts jeunes et abordables aux très vieux whiskys Single Cask, il y en a pour tous les goûts.
Contexte du Carn Mor
Càrn Mòr est une série de whiskys embouteillés indépendamment de différentes distilleries par la société Morrison & Mackay.
Cela a été précédemment créé par l'ancienne équipe de Morrison Bowmore, sous la direction de l'ancien Bowmore Kenny MacKay et des membres de la famille Morrison. Ils distribuent également la marque d'embouteillages indépendants Old Perth.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Comment est produit le whisky Càrn Mòr ? Le principe d'une embouteillage indépendant est l'achat de fûts individuels provenant de diverses distilleries. Ensuite, ces fûts sont sélectionnés et soit affinés par l'embouteilleur lui-même, soit directement embouteillés en tant que whisky de fût unique. Tous les whiskys de Càrn Mòr sont embouteillés sans coloration et sans filtration à froid, ce qui offre souvent un aperçu unique de certaines distilleries qui, autrement, ne proposent que des embouteillages standards issus d'un mélange de plusieurs fûts.
Les embouteillages Càrn Mòr se divisent en deux séries : la série « Strictly Limited » et la série « Celebration of the cask ».
« Strictly Limited » représente ici les entrées de gamme jusqu'à la classe moyenne avec différents niveaux de prix et d'âge provenant de différentes distilleries. De 4 à 18 ans, ces embouteillages se situent généralement dans une fourchette de prix entre 40 et 90 €.
La série « Celebration of the cask » représente le segment premium des whiskies écossais et propose des whiskies âgés de 18 à 50 ans, avec une large gamme de prix au-delà de la barre des 100 €. Contrairement à la série « Strictly Limited », ces whiskies spéciaux sont embouteillés à la force du fût, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas été réduits avec de l'eau à un degré de consommation.
Test de Carn Mor
Histoire
Stanley P. Morrison a commencé en 1951 en tant que courtier en Scotch Whisky. Il achetait et vendait des fûts de différentes distilleries. En 1963, il a repris la distillerie Bowmore sur Islay. Sa société, Morrison Bowmore Distillers, a été vendue en 1994 à Suntory (aujourd'hui Beam Suntory). Déjà en 2005, Brian Morrison et son fils Jamie, avec Kenny MacKay, avaient acquis de grandes parties du « Scottish Liqueur Centre » à Bankfoot, Perth. En 2014, la société a été rebaptisée Morrison & Mackay. Parallèlement, la famille Morrison a formé la Perth Distilling Company et a commencé à planifier sa propre distillerie sur le terrain agricole de la famille à Aberargie.
