Port of Leith
Découvrez l'une des distilleries les plus inhabituelles au monde. La Port of Leith Distillery mesure 42 mètres de haut, compte pas moins de 10 étages et a été construite juste à côté d'un mur portuaire. À partir de 2027, vous pourrez vous réjouir d'un whisky non tourbé et fruité provenant de cette unique distillerie écossaise.
Contexte du Port of Leith
En été 2023, un bâtiment emblématique et nouveau a été construit à Édimbourg. La distillerie Port of Leith des fondateurs Paddy Fletcher et Ian Stirling se trouve dans le port de Leith, juste à côté de la célèbre Royal Yacht Britannia et du Ocean Terminal Center.
Particulièrement inhabituel : La Distillerie Lowland a été construite verticalement et possède un processus de production vertical. En haut, le grain est moulu et dirigé par un entonnoir à l'étage suivant. Là se trouvent un cuve de fermentation de 1,5 tonne et sept washbacks de 7 500 litres. À l'étage en dessous se trouvent un Wash Still et un Spirit Still. Le New Make fruité est ensuite embouteillé dans des fûts de Bourbon et des fûts d'Oloroso, ainsi qu'en plus petite partie dans divers fûts de vin. Au total, Port of Leith peut ainsi produire 400 000 litres d'alcool pur par an.
Les cinq étages supérieurs de la distillerie verticale sont entièrement dédiés aux visiteurs. Il y a un espace gastronomique avec des bars, des espaces de restauration privés, une boutique, des salles d'exposition et d'événements, un centre pour les visiteurs et une vue imprenable sur la mer du Nord.
