Maker's Mark
Maker's Mark est un bourbon du Kentucky très populaire. Grâce à sa forte proportion de maïs et de blé, il est doux et léger, et a conquis de nombreux fans dans le monde entier avec son caractère accrocheur. Pour une première approche du monde des bourbons, nous recommandons le standard Maker's Mark. Les amateurs de bourbon devraient essayer le Maker's Mark 46 !
Contexte du Maker's Mark
Maker's Mark est un Kentucky Straight Bourbon et fait partie des « Wheated Bourbons », une catégorie qui utilise du blé au lieu du seigle dans sa composition céréalière. La plupart des bourbons américains sont fabriqués à partir de plus de 51 % de maïs, de seigle et d'une petite quantité d'orge maltée. Maker's Mark est élaboré avec 70 % de maïs, 16 % de blé et 14 % d'orge maltée. Contrairement à la plupart des whiskeys américains, le « Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky » s'écrit sans « e » avant le « y » dans Whisky. Une orthographe d'origine écossaise qui indique généralement des méthodes de production écossaises (voir par exemple le whisky japonais). Maker's Mark souhaite ainsi affirmer son exigence de qualité. Mais la distillerie a encore d'autres belles excentricités. Chaque bouteille de Maker's Mark est encore aujourd'hui plongée à la main dans une cire plastique chaude, créant un motif unique sur chaque bouteille. Le "Red Seal" est devenu la marque distinctive du whisky et le fait ressortir dans chaque rayon de magasin.
Caractère de la Distillerie
Grâce à la forte proportion de maïs et de blé, le whisky Maker's Mark est particulièrement doux et léger. Il se caractérise généralement par des arômes boisés légers et des notes de vanille intenses. Selon la variante, des arômes de caramel, de clou de girofle et de cannelle se manifestent plus clairement.
Fabrication
Comment est produit Maker's Mark ? Maker's Mark est distillé à quelques miles à l'est de Loretto, dans la distillerie Maker's Mark, également appelée Star Hill Farm, dans le Kentucky. Les grains sont broyés ou écrasés avec des moulins à rouleaux spéciaux chez Maker's Mark. Lors du brassage, Maker's Mark met également un soin particulier. La distillerie fait un grand effort pour éloigner le développement d'arômes amers du whisky. Contrairement à de nombreuses autres distilleries, Maker's Mark évite par exemple la cuisson sous haute pression, ce qui prolonge considérablement ce processus, mais donne un whisky plus doux. Les souches de levure traditionnelles contribuent également à des arômes doux et fruités. Pendant la fermentation, des houblons sont ajoutés aux cuves de fermentation en bois de cyprès pour empêcher le développement de bactéries indésirables.
Maker's Mark suit également sa propre voie en matière de vieillissement en fût. Le distillat brut ou "White Dog" est mis en fût avec un doux 55 % vol. Un taux d'alcool supérieur à 60 % vol. est habituel. Maker's Mark doit donc remplir plus de fûts que d'autres distilleries, mais cela lui permet d'obtenir un whisky récompensé par sa douceur et son équilibre.
Également inhabituel : Les fûts sont déplacés à la main dans les entrepôts pour garantir un vieillissement uniforme. Ainsi, les meilleures caractéristiques de chaque région de stockage peuvent être exploitées. Tout cet effort supplémentaire justifie un prix moyen légèrement plus élevé, que Maker's Mark a autrefois lui-même promu : « Cela a un goût cher... et c'est le cas. »
Test de Maker's Mark
Maker's Mark: C'est le « Bourbon Classique » de la distillerie, avec sa typique bouteille carrée et son sceau de cire rouge, le Red Seal. Pour sa gamme de prix, avec un solide 45 % vol., ce Kentucky Straight Bourbon offre un peu plus pour votre argent que certains autres bourbons de son genre. Des arômes de miel, de caramel et de chêne au nez se transforment en toffee noisette en bouche.
Maker's Mark 46: Le Maker's Mark 46 est une évolution du standard. Ce Maker's Mark est nommé d'après la composition particulière des fûts qui se compose de chêne américain et français. Le chêne français apporte ici plus de tanins et d'épices au bourbon. Le profil de douelles 46 donne son nom au whisky. Caramel, vanille et cannelle dominent au nez tandis qu'en bouche, on découvre la muscade, le piment, la cannelle et les clous de girofle.
Maker's Mark Cask Strength: Comme son nom l'indique, ce Maker's Mark se présente dans sa puissance d'origine. Si vous souhaitez ressentir toute la force de Maker's Mark, c'est ici qu'il faut se tourner.
Histoire
La distillerie elle-même a été fondée en 1889 et est donc théoriquement l'une des plus anciennes distilleries de whisky en activité aux États-Unis. Aujourd'hui, la distillerie est gérée par la famille Samuel, en cinquième génération. Lorsque Maker's Mark est revenu sur le marché en 1959 après une longue pause, le bourbon était une boisson de travailleur. Le segment des spiritueux haut de gamme était fermement dominé par le Scotch et le Cognac. Ainsi, Maker's Mark a osé une stratégie risquée mais géniale. Ils ont introduit leur whisky au-dessus de la gamme de prix habituelle des bourbons comparables. En même temps, Maker's Mark a fait la promotion d'une qualité supérieure qui justifiait le prix plus élevé. Ici se retrouve également, comme mentionné au début, la proximité conceptuelle par l'orthographe de "Whisky" avec le Scotch. Dans les années 80, l'histoire à succès de la marque a commencé et se poursuit jusqu'à aujourd'hui. Maker's Mark fait désormais partie du groupe de boissons Beam Suntory, qui dirige également les distilleries de whisky japonais Hakushu et Yamazaki. Maker's Mark connaît un grand succès au Japon, probablement grâce à l'engagement de Suntory. La forte demande pour ce whisky entraîne plusieurs extensions et la construction d'une deuxième distillerie sur le site. Espérons que les producteurs de Maker's Mark pourront maintenir la qualité de leurs bourbons particuliers.
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