Wemyss
Wemyss est un embouteilleur indépendant de whisky écossais. Vous y trouverez des embouteillages de fût uniques sous des noms évocateurs, qui doivent laisser deviner le goût de l'embouteillage - cela prend le pas sur la bonne réputation de la distillerie, avec laquelle d'autres préfèrent faire de la publicité. En outre, Wemyss propose également plusieurs malts assemblés ainsi que des Scotchs assemblés sous le nom de Lord Elcho. Un portefeuille varié.
Contexte du Wemyss
Wemyss est un embouteilleur indépendant d'Écosse basé à Édimbourg. L'entreprise familiale, dirigée par ses propriétaires, agit en tant qu'embouteilleur de whisky indépendant depuis 2005. Wemyss propose des embouteillages de fût unique provenant de célèbres distilleries écossaises ainsi que des embouteillages de malts assemblés. Les embouteillages de fût unique sont mis en bouteille avec un fort 46% d'alcool par volume ou directement en force du fût. Wemyss ne se concentre pas nécessairement sur les distilleries individuelles, mais sur le goût unique des whiskys. Cela se reflète dans des noms extravagants. La gamme principale de l'embouteilleur comprend trois malts assemblés. À présent, ceux-ci existent également en diverses éditions avec indication d'âge et en force de lot.
La gamme principale comprend le Spice King, Peated Chimney et The Hive. Chacune des bouteilles représente une autre région de whisky écossaise. Le Spice King est un Blended Malt des Highlands et des îles, avec de puissantes notes épicées et un corps robuste. The Hive (=ruche) est un mélange de différents malts de Speyside et se distingue, comme son nom l'indique, par ses douces notes de miel et ses éléments d'agrumes frais. Le Peat Chimney réunit des malts provenant de plusieurs distilleries d'Islay et est clairement fumé - véritablement une cheminée où un feu de tourbe crépite. Ainsi, chez Wemyss, chacun peut trouver l'entrée qui lui convient.
Caractère de la Distillerie
Wemyss embouteille une variété de whiskys provenant de tout l'Écosse. Les whiskys célèbrent la diversité produite dans le pays et encouragent à explorer les saveurs. En plus des embouteillages de fût unique, Wemyss crée des malts assemblés uniques, guidés par le goût. La gamme principale se compose de Spice King, un whisky doux avec des épices en couches, The Hive, un dram sucré au miel avec des notes d'agrumes pétillants et florales, et Peat Chimney, un dram fumé mais équilibré.
Fabrication
Wemyss commence avec le réapprovisionnement en single malts vieillis provenant de chais à travers toute l'Écosse. Le sens de la qualité d'Isabel guide ce processus. Certains fûts sont réservés pour être embouteillés en tant qu'éditions limitées de fût unique. D'autres sont intégrés à la gamme de blended malts de l'entreprise.
Wemyss utilise une équipe de fabricants de whisky, comprenant des mélangeurs et des spécialistes dans tous les domaines de l'industrie. Des conseils d'experts sont fournis par l'auteur de whisky et légende du secteur Charlie MacLean. Le cercle aromatique de MacLean inspire également la nomenclature des whiskys Wemyss.
Les malts assemblés reçoivent des noms qui correspondent à leur caractère. En plus des trois expressions phares Spice King, The Hive et Peat Chimney, il existe des variantes Batch Strength et des versions de 12 ans. En 2020, la gamme principale a bénéficié d'un rebranding complet avec un emballage coloré et des décanters sur mesure. Parmi les éditions limitées figuraient Velvet Fig et Kiln Embers. Wemyss produit également le blended Scotch Whisky Lord Elcho et le gin Darnley.
Test de Wemyss
Histoire
Le chemin vers le whisky est passé par le détour du commerce du vin. En effet, Wemyss possède quatre entreprises : son Blended Scotch est commercialisé sous la marque Lord Elcho, Wemyss Malt propose des embouteillages de whisky single malt, et il y a une entreprise de gin ainsi qu'un commerce de vin. Wemyss (prononcé “Wiems”) est le terme écossais-gallois pour grotte. La résidence familiale, Wemyss Castle, se trouve sur un point escarpé du Firth of Forth. Ce domaine est la demeure de la famille depuis plus de 600 ans. À proximité du domaine, Wemyss a également construit sa propre distillerie. En 2015, la Kingsbarn Distillery a été inaugurée. Ainsi, Wemyss rejoint d'autres embouteilleurs renommés (par exemple Gordon&MacPhail et Signatory) en tant que propriétaire heureux de distillerie.
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