Arbikie
Arbikie est une distillerie de ferme extrêmement passionnante dans les Highlands orientaux de l'Écosse. Sur ses propres champs, le grain est cultivé pour être transformé en whisky, gin et vodka. Ici, on dit "Du grain au verre".
Arbikie Contexte
Des termes comme « transparence » et « provenance » ont un poids considérable dans le monde du whisky d'aujourd'hui. Des distilleries comme Bruichladdich et Kilchoman ont prouvé de manière impressionnante qu'il existe un marché pour des whiskys à focus régional. Si cette tendance se poursuit, la formule de succès de la distillerie Arbikie sur la côte est écossaise devrait porter ses fruits. Car, en gros, on ne peut pas faire plus en matière de provenance.
Les trois frères, propriétaires de la distillerie, prévoient non seulement de se procurer les bases de leurs spiritueux sur leurs propres champs, mais également de prendre en main l'ensemble du processus de production. Si cela ne mérite pas déjà suffisamment de respect, ils ont annoncé qu'ils laisseraient leur Single Malt vieillir au moins 14 ans ! Une déclaration qui, dans notre époque rapide, ressemble presque à un vœu de chasteté. En attendant, la jeune distillerie agricole a cependant lancé plusieurs field-to-bottle Single Grain Whiskys, Vodka et Gin.
Style de maison
Comment va goûter le whisky Arbikie ? Le caractère des whiskies de grain déjà publiés est fruité et agréablement épicé, avec des notes de mélange à pâtisserie et de thé noir, ainsi qu'une légère note florale de bruyère. Un grain fumé fait également partie du portefeuille - celui-ci a été produit à l'aide de fûts ayant contenu auparavant du whisky fumé. Pour les futurs whiskies de malt, un style classique des Highlands avec une touche côtière est prévu.
Fabrication
Arbikie est une distillerie de single estate. Cela signifie que toutes les matières premières pour le whisky et autres spiritueux proviennent de ses propres terres agricoles. Il y a quelques centaines d'années, c'était la norme. De nos jours, avec les grandes entreprises et l'orge importée, c'est plutôt l'exception rare. La distillerie affichera fièrement cette caractéristique rare sur l'étiquette de la bouteille, permettant ainsi au client de lire d'où provient son produit.
Le plan ambitieux de la distillerie est de réaliser l'ensemble du processus de production, de la ferme à la bouteille, par elle-même. Pour cela, la construction de ses propres malteries et des séchoirs associés est prévue dans un avenir proche.
La distillerie commence sa distillation dans les deux alambics en cuivre de la maison de l'entreprise traditionnelle allemande CARL. Pendant que le distillat brut pour le whisky va ensuite en fût, le vodka maison est traité dans la colonne de distillation. L'esprit d'innovation de la distillerie ne s'arrête pas non plus avec le gin. Contrairement à l'habitude, le gin est distillé à partir de pommes de terre.
Comme mentionné ci-dessus, la distillerie ne prévoit pas de lancer son whisky sur le marché après le délai de vieillissement minimum légal de trois ans. Cela est aujourd'hui rafraîchissant et peu courant, mais cela signifie également que nous, les amateurs, devrons patienter jusqu'à au moins 2029 avant de pouvoir déguster l'Arbikie Single Malt Whisky. Les whiskies de 14, 18 et 21 ans devraient être commercialisés au format vintage, c'est-à-dire avec indication de l'année. Un objectif ambitieux, compte tenu des coûts élevés qu'implique une distillerie en activité.
Complètement sans "première approche", la distillerie ne laisse cependant pas ses clients dans l'ignorance. Arbikie a déjà publié un spiritueux de seigle âgé de deux ans - un avant-goût d'un whisky écossais au seigle. On suppose que cela pourrait être le premier whisky écossais à base de seigle depuis plus de 200 ans. La distillerie fixe donc déjà des normes en matière d'innovation.
Arbikie distille, en plus des futurs whiskys, également des spiritueux clairs comme le vodka et le gin. Sinon, une petite distillerie fermière ne pourrait probablement pas survivre sur une période aussi ambitieuse.
Arbikie au test
Histoire
L'histoire de la distillerie ressemble à une "idée de génie" au sens propre. Les trois frères John, Iain et David se seraient retrouvés autour de quelques verres à New York lorsqu'ils ont eu l'idée de construire leur propre distillerie de whisky. Il faut l'admettre, qui n'a jamais eu une telle idée ? Mais alors que pour la plupart, le lendemain matin et le simple manque de ressources et/ou de compétences dissipent cette idée, elle semblait ne pas lâcher les trois frères. Ils avaient grandi ensemble sur une ferme qui est dans la famille depuis quatre générations. À ce moment-là, John était conseiller fiscal, David avait ouvert un bar à New York et Iain travaillait déjà pour Diageo dans l'industrie des spiritueux. L'idée prenait peu à peu forme. Finalement, les frères découvrirent qu'une distillerie avait déjà existé sur le site en 1794. Cela aurait été le dernier coup de pouce nécessaire pour réaliser le projet. En 2015, le premier spiritueux a finalement coulé des alambics maison. En 2017, la distillerie a été couronnée "Scottish Gin Distillery of the Year" lors des Scottish Gin Awards.
