Ondjaba
Avez-vous déjà goûté du whisky en provenance de Namibie ? Ondjaba est votre chance ! Avec Ondjaba, vous obtenez un whisky délicieux et exotique dans des bouteilles exceptionnelles. Découvrez dès maintenant de nouveaux mondes de saveurs.
Ondjaba Contexte
Ondjaba ou “Éléphant" dans la langue des Ovambo, le plus grand groupe ethnique de Namibie, est le premier whisky de Namibie. Le whisky a été produit par la Erongo Mountain Winery. Ce domaine viticole se trouve sur un plateau à environ 250 km au nord-ouest de Windhoek, la capitale de la Namibie. Cette région montagneuse présente des conditions climatiques extrêmes qui s'avèrent idéales pour la production de whisky. Mais l'éléphant majestueux joue également un rôle clé dans le processus de création de ce whisky tourbé et lui confère sa note unique au monde.
Style de maison
Comment goûte le whisky Ondjaba ? L'Ondjaba est fabriqué à partir d'ingrédients locaux et possède son propre caractère. En particulier, les conditions climatiques et la note fumée provenant des excréments d'éléphant lui confèrent une richesse d'arômes. Le résultat est un whisky polyvalent, qui capture non seulement la douceur du fumé, le caramel doux et une note fruitée généreuse, mais aussi les arômes épicés uniques de la Namibie sauvage.
Fabrication
Comment est produit le whisky Ondjaba ? Dans la création des whiskies Ondjaba, l'éléphant joue un rôle décisif. Les céréales pour le whisky sont fumées avec des excréments d'éléphant. Ce choix inhabituel de matière première est évident, car les excréments d'éléphant sont facilement disponibles en Namibie et représentent une option durable, contrairement à la tourbe. Une fois que le fumier est sec, il est allumé au centre de la chambre de fumage et confère aux céréales un doux parfum de fumée au cours d'un processus d'environ huit à dix heures.
En plus du blé, du maïs et en partie de l'orge, le mahangu, une variété de millet locale, constitue la principale base dans le mélange de céréales utilisé pour le whisky. Cela est directement fourni par des agriculteurs locaux et est moulu et malté sur le domaine viticole lui-même.
Après une fermentation extensive d'environ sept jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, l'ensemble de la pulpe est transféré dans l'alambic pour une double distillation. Ensuite, le spiritueux vieillit dans des fûts de liqueur et fûts de vin rouge de leur propre stock sous le soleil africain intense.
Vidéo
Histoire
L'Ondjaba a été lancé en 2021 en tant que premier whisky de Namibie par la Erongo Mountain Winery. Le domaine viticole a été fondé par le couple allemand Wolfgang et Esther Koll. Après avoir émigré en Namibie, le couple a commencé à cultiver des vignes il y a environ 15 ans. Aujourd'hui, la Erongo Mountain Winery est l'un des plus grands producteurs de vin et l'un des premiers producteurs de whisky en Namibie. Les visiteurs sont également les bienvenus dans le domaine viticole. Des visites sont proposées, où l'on peut découvrir la distillation des différents liqueurs namibiennes liqueurs, brandy et du whisky. Ensuite, ces derniers peuvent être dégustés dans une salle de dégustation avec vue sur le vignoble ou dans leur propre restaurant.
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