Clonakilty
La distillerie Clonakilty est une jeune distillerie de whiskey située près de la côte dans le West Cork irlandais. Elle propose à la fois des whiskeys blended et des Irish Single Malt. Le caractère est léger, non fumé et très fruité.
Clonakilty Contexte
La distillerie Clonakilty est une jeune distillerie de whiskey située près de la côte dans le West Cork irlandais. L'industrie du whiskey en Irlande connaît une renaissance, ce qui donne un fort élan au nouveau projet. La famille Scully cultive les terres du West Cork depuis 8 générations et se lance maintenant dans le secteur du whiskey. La distillerie Clonakilty, inaugurée en mars 2019, produira un whiskey irlandais classique triple distillé en pot still. Le centre des visiteurs devrait accueillir jusqu'à 40 000 invités par an et convaincre les visiteurs avec une combinaison de café, restaurant et boutique autour du whiskey irlandais et bien sûr de Clonakilty. Le fondateur de la distillerie, Michael Scully, promet également environ 40 nouveaux emplois pour la région du West Cork.
Style de maison
Comment goûte le whisky Clonakilty ? Comme la jeune distillerie ne peut pas encore se procurer son propre whisky des entrepôts, elle propose trois whiskies irlandais sourcés. Les whiskies proviennent d'une autre distillerie irlandaise (probablement Midleton) et sont offerts en trois variantes.
Le Clonakilty Single Batch est un whisky irlandais blendé composé de whisky grain âgé de huit ans et de whisky malt triple distillé âgé de dix ans.
Le The Port Cask Clonakilty ne porte aucune indication sur l'âge ou la composition et a été fini dans des fûts de Porto.
Le Single Grain Bordeaux est un whisky grain âgé de neuf ans, fini dans des fûts de Bordeaux.
Fabrication
Comment est produit le whisky Clonakilty ? Clonakilty est distillé selon la tradition irlandaise en un whisky de type Single Pot Still, distillé trois fois. Le whisky de type Single Pot Still est une variété unique de whisky qui a vu le jour grâce à la forte taxation de l'orge maltée en Irlande au 18ème siècle. Contrairement à la plupart des single malts écossais, de nombreux whiskies irlandais sont distillés trois fois, ce qui leur confère un caractère plus doux. Les trois alambics en cuivre, ou Pot Stills, peuvent être observés de l'extérieur à travers les grandes fenêtres en verre de la distillerie. En tant que maître distillateur, Paul Corbett a été recruté ; il avait auparavant travaillé pour Teeling Whiskey et Tipperary Whiskey, ce qui fait de lui un expert dans le domaine du réglage fin et des distilleries en démarrage.
L'eau utilisée pour le processus de production provient d'une source dont l'eau a traversé du grès et du baryt. Les entrepôts de la distillerie se trouvent directement au bord de la mer, sur les falaises de la côte de West Cork. Nous sommes impatients de voir comment le whiskey qui y vieillit évoluera au fil des ans et s'il développera, comme l'espère la distillerie, un caractère maritime.
Le comté de Cork devient de plus en plus une région de whiskey à prendre au sérieux. En plus de la « nouvelle » distillerie Midleton, qui produit depuis 1975 le célèbre Jameson Irish Whiskey, le classique Single Pot Still Whiskey Redbreast et bien d'autres whiskeys irlandais connus et appréciés, Clonakilty a également des voisins expérimentés avec West Cork Distillers. Et la première distillerie insulaire de Cork et d'Irlande, Cape Clear, est déjà sur les starting-blocks. Nous pouvons être impatients de découvrir l'avenir de Cork et du whiskey irlandais.
Clonakilty au test
Histoire
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