Appleton Estate
Contexte du Appleton Estate
Pensons au rhum de Jamaïque, il n'y a pas moyen d'ignorer le rhum d'Appleton Estate. Depuis le milieu du 18ème siècle, ils produisent du rhum. Ainsi, Appleton Estate est l'un des plus anciens producteurs de rhum. Le site de production se trouve sur l'île de Jamaïque dans la vallée de Nassau. Ce qui rend le rhum d'Appleton Estate si unique est décrit comme un "karst". Cela désigne un paysage rare composé de différentes formations calcaires avec des grottes et des sources d'eau souterraines. Ce terrain particulier agit comme un filtre naturel pour la pluie. Cela permet aux cannes à sucre qui y poussent d'avoir un profil de saveur exceptionnel.
Grâce à son large portefeuille, il y en a pour tous les goûts, que vous soyez un connaisseur de rhum ou un novice. La typique boisson spiritueuse jamaïcaine devrait, dans la plupart des cas, être dégustée pure. Cependant, certains distillats offrent également la possibilité de créer des cocktails ou des long drinks. L'emblème de l'entreprise montre la connexion à la tradition jamaïcaine. Au centre se trouve un bourgeon d'ackee. Ce fruit délicatement sucré est le fruit national de la Jamaïque. Au-dessus se trouve le Blue Mahoe, l'arbre national de la Jamaïque. De chaque côté se trouve une queue de drapeau. Ces colibris particuliers ne se trouvent qu'en Jamaïque et sont les oiseaux nationaux. En bas se trouve le symbole du bois de guajak. C'est un arbre aux fortes propriétés médicinales.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le rhum Appleton Estate ? Le rhum Appleton Estate est une spiritueuse douce. Pendant le processus de distillation, se développe la note typique et caractéristique d'orange. Grâce au vieillissement en fût, des notes délicates de vanille et de noisette s'ajoutent. Cela est complété par des notes de café et de cacao. Dans l'ensemble, le rhum a un goût très équilibré.
Fabrication
Comment est fabriqué le rhum Appleton Estate ? Pour la production de leur rhum, Appleton Estate utilise de la canne à sucre cultivée sur environ 45 km² de terres. La fabrication commence par la récolte de la canne à sucre, qui pousse sur la plantation propre. Un sol fertile, beaucoup de soleil et des averses l'après-midi, presque toujours à 14h30 précises, créent des conditions idéales pour la culture de la canne à sucre. De ce fait, le rhum jouit d'une très bonne réputation. La mélasse est diluée dans de l'eau filtrée au calcaire. Ensuite, elle passe par une fermentation utilisant une levure pure maison qui a été transmise sur plusieurs générations.
Le mélange de mélasse fermenté est maintenant distillé en alcool à fort pourcentage. Appleton Estate mise sur une combinaison d'une alambic en cuivre (Pot Still) et d'une colonne de distillation moderne (Column Still). Le distillat est placé dans des fûts de Bourbon en chêne blanc américain. Grâce aux conditions climatiques tropicales, le rhum vieillit environ deux à trois fois plus vite que dans des régions plus fraîches. Enfin, on procède au fameux assemblage. Plusieurs fûts sont ici mariés pour créer un produit final. Le choix minutieux est effectué par la Master Blender Joy Spence.
Test de Appleton Estate
Histoire
Déjà au milieu du 17ème siècle, il existe les premières mentions de la propriété d'Appleton Estate. À cette époque, l'Espagne a perdu le contrôle de l'île au profit des Britanniques. En 1749, on a commencé la première production documentée de rhum sur ce vaste domaine. De grandes plantations de canne à sucre ainsi qu'une sucrerie étaient déjà présentes. Lors de la fabrication du sucre, un sous-produit, la mélasse, est généré et a été ensuite transformé en rhum. Malgré cette longue tradition, il a fallu attendre le 20ème siècle pour que la marque réalise son percée internationale. Plusieurs changements de propriétaires ont eu lieu avant que la Campari Group italienne ne l'achète en 2012. Cette dernière est encore aujourd'hui responsable du rhum d'Appleton Estate.
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