Karuizawa
Contexte du Karuizawa
La distillerie Karuizawa est une distillerie disparue, située à 800 mètres d'altitude dans la préfecture de Nagano. Les single malts de cette distillerie se vendent aujourd'hui à des prix atteignant plusieurs milliers d'euros. Karuizawa est la réponse du Japon à Port Ellen en Écosse.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Karuizawa Single Malt ? Les Karuizawa Single Malts se distinguent par leur parfaite douceur de sherry associée à une fumée âcre et à de fines épices exotiques. Très complexe et grand.
Fabrication
Comment est produit le Karuizawa Single Malt ? La distillerie Karuizawa avait 4 petits alambics et utilisait du malt relativement fortement tourbé. Toutes les étapes de travail étaient réalisées dans un seul bâtiment, c'est pourquoi on fait parfois la comparaison avec Edradour. Le vieillissement se faisait principalement en fûts de sherry.
Test de Karuizawa
Histoire
La distillerie était à l'origine un domaine viticole, qui a été reconverti en 1955 pour la production de whisky. Karuizawa a été la première distillerie japonaise à proposer son whisky en tant que Single Malt. La production dans la distillerie a été arrêtée en 2000 et les bâtiments de la distillerie ont été vendus à un promoteur immobilier en 2012. Les fûts restants dans les entrepôts sont commercialisés sous forme de belles éditions Single Cask et atteignent des prix de collectionneurs énormes.
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