Compass Box
À partir de whiskys exceptionnels, John Glaser chez Compass Box crée de nouvelles recettes qui dépassent souvent la qualité des single malts individuels. Grâce à cette qualité particulière, les whiskys Compass Box ont une communauté de fans dévoués. Le maître assembleur John Glaser a longtemps travaillé pour le groupe Diageo dans le secteur du vin. L'expérience acquise dans l'assemblage de grands vins, Glaser l'apporte maintenant dans le monde du whisky. Tous présentés dans un emballage artistique, les différents blends de Compass Box séduisent chacun à leur manière.
Contexte du Compass Box
Compass Box est une entreprise innovante de blending de whisky basée à Londres. Compass Box est connue non seulement pour ses mélanges créatifs de whisky, comme le Grain Blend Hedonism ou le Malt Blend Spice Tree, mais aussi pour sa relation difficile avec la SWA, la Scotch Whisky Association. La SWA est une association de l'industrie du whisky écossais qui a pour mission de protéger le Scotch Whisky et ses caractéristiques de qualité. Les distilleries artisanales modernes et les entreprises de blending progressistes se retrouvent souvent en conflit avec la SWA. Le design artistiquement frappant des whiskys Compass Box fait battre le cœur de chaque collectionneur.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
La « Gamme Signature »
Ici, la gamme des arômes du Scotch Whisky sera présentée.
„ Asyla“ représente un Blended Scotch Whisky léger et fruité, parfait pour un « apéritif avant le dîner ». Il est composé de Grain Whisky de la distillerie Cameronbridge et de Malt Whiskys de Glen Elgin, Teaninich et Linkwood.
„Oak Cross“ est un Blended Malt, un mariage des Single Malts des Highlands de Clynelish, Dailuaine et Teaninich. Ceux-ci sont ensuite affinés dans deux types de fûts. D'une part dans des fûts américains neufs (ASB) et d'autre part dans des fûts hybrides spécialement fabriqués à partir d'une combinaison de chêne américain et français. Oak Cross est censé symboliser l'aspect du vieillissement en fût et l'influence du chêne.
„Hédonisme“ est un whisky grain blend et donc une véritable rareté. Le whisky grain joue encore un rôle secondaire en Écosse, car ce type de whisky est généralement utilisé pour le blended Scotch comme complément au malt whisky complexe et lourd, afin d'apporter plus de légèreté. Comme son nom l'indique, le Hédonisme doit célébrer cette légèreté. Le blended grain est composé d'environ 50 % de whisky grain Cameron Bridge et d'une autre partie de whisky grain Port Dundas.
Le „Spice Tree“ est, tout comme le „Oak Cross“, un Blended Malt, une union des malts des Highlands Clynelish, Dailuaine et Teaninich. Ici aussi, une variété de fûts hybrides spécialement fabriqués est utilisée. Le Blended Malt est affiné pendant deux ans dans des fûts hybrides avec un « high vanilla toast », un « high infrared toast », un « high mocha toast » et des fûts américains de première remplissage. Le Spice Tree vise à représenter la niche aromatique épicée du whisky malt écossais, même si ce whisky mérite tout autant le nom de „Oak Cross“ que son whisky frère.
Le „Peat Monster“ ne peut bien sûr pas manquer dans cette série. Un mélange de malts tourbés provenant de différents whiskys qui ont été préalablement séchés au tourbe. Il se compose d'une combinaison de Laphroaig, Ledaig, Coal Ila, Ardmore et d'une petite quantité de Highland Malt.
Nouvelle arrivée : le "Compass Box Story Of The Spaniard" un Blended Malt, qui a principalement vieilli dans d'anciens fûts de vin d'Espagne. Il a été ajouté à la Core Range en 2018, marquant ainsi la première extension depuis 2013. Avec cela, Compass Box propose un style de whisky qui connaît une immense popularité : le whisky provenant d'anciens fûts de sherry. La composition exacte peut légèrement varier selon les lots. Cependant, la majorité provient des fûts de vin de la péninsule ibérique, offrant un malt fruité et épicé.
„Great King Street“
Sous ce nom, deux Blended Scotch Whiskys sont lancés, destinés à satisfaire à la fois les amateurs de whisky et les barmans. Inhabituel pour un Blended Scotch, la mise en bouteille se fait à 43 % vol. et sans ajout de colorant ni filtration à froid.
Le „Artists Blend“ doit symboliser l'artisanat du Master Blender. C'est une combinaison de whisky de grain provenant de Cameron Bridge (First-Fill ASB), d'une petite partie de fûts de sherry de Linkwood, Clynelish (First-Fill ASB) et de malts des Highlands inconnus.
Le „Glasgow Blend“ se présente de manière un peu plus rugueuse avec une légère note de fumée et une influence plus marquée du fût de sherry. Les principaux ingrédients sont du whisky grain de Cameronbridge, du whisky malt de Benrinnes vieilli en fûts de sherry et du Laphroaig. Ce blended Scotch nous a particulièrement séduits. Fortement recommandé !
Éditions Limitées
Le nom est un programme. Ces embouteillages sont publiés en édition limitée.
„Orangerie“ est un whisky écossais blend qui a ensuite été aromatisé avec des écorces d'orange. Il ne peut donc plus être vendu comme whisky écossais et porte le titre de « Spirit Drink », bien que le premier mot sur l'étiquette « Scotch Whisky » souligne clairement son origine. Il a été élaboré à partir de whisky malt Glen Moray et de whisky grain Cameronbridge.
„Extravanganza“ représente une évolution limitée du Spice Tree Blends. Il contient des composants plus âgés que le Spicetree et un pourcentage plus élevé de fût de sherry. Par exemple, des fûts de sherry Firstfill provenant des distilleries Glen Ord et Benrinnes ont été utilisés.
„The Double Single“ est un Blended Scotch Whisky qui, au lieu d'utiliser une variété de malts et de whiskies de grain, en marie seulement un de chaque, c'est-à-dire un Single Malt et un Single Grain. C'est de là que vient le nom Double Single. Le Single Malt provient de la distillerie Glen Elgin et le Single Grain vient de Girvan dans les Lowlands.
„Phénoménologie“ fait référence à un courant en philosophie et en psychologie, la phénoménologie. En particulier, la question de la perception différente des stimuli sensoriels a particulièrement intéressé Compass Box. Car ce phénomène concerne tous les whiskys. La perception sensorielle et donc l'attribution des arômes dans le whisky sont subjectives, et ainsi, différentes personnes peuvent tirer des impressions totalement différentes d'un même whisky. „Phénoménologie“ raconte cette histoire et invite consciemment à aborder ce whisky sans préjugés. Pour cela, des whiskys avec des composants très différents ont été mélangés. La plus grande partie de 72 % provient de fûts de Glenlossie re-charred, 24,5 % viennent de fûts de Bourbon Tamdhu First-Fill et une petite partie de 3,5 % est composée de Highland Park, Talisker et Coal Ila.
„No Name“ est le whisky sans nom mais avec un puissant goût de tourbe. Ce blended malt a été, si nous avons bien interprété les indices sur le site, élaboré à partir de whisky Bruichladdich fortement tourbé (Port Charlotte ou même Octomore ?), Coal Ila et « Malt Whisky produit près du village de Brora », donc Clynelish ou Brora, assemblé. Une petite partie provient du blended malt également utilisé pour Oak Cross (des distilleries Clynelish, Dailuaine et Teaninich).
„Hédonisme, La Muse“ est une édition limitée du whisky de grain assemblé Hedonism avec des composants provenant de North British, Invergordon, Strathclyde et Port Dundas.
„Delilahs XXV“ est une bouteille anniversaire pour le 25ème anniversaire du légendaire bar Punk Rock à Chicago, Delilah’s. Le whisky blended contient du whisky de malt provenant de Miltonduff, Teaninich, Aberlour (?) et Linkwood. Le whisky grain provient de Cameronbridge.
Test de Compass Box
Histoire
Compass Box a été fondée en 2000 par John Glaser, un ancien Directeur Marketing de Johnnie Walker. Avant sa carrière chez Diageo, Glaser a travaillé dans l'industrie du vin. Il a ainsi apporté des compétences variées et une exigence de qualité élevée à la nouvelle entreprise. Les méthodes non conventionnelles de Glaser l'ont souvent mis en conflit avec la Scotch Whisky Association. Sa première version des Blended Malts Spice Tree en 2005 a dû être modifiée, car des douelles supplémentaires avaient été ajoutées dans les fûts pendant la production. Cela devait permettre d'accélérer le vieillissement. Cependant, cette pratique violait selon la SWA les réglementations de la production traditionnelle de Scotch Whisky et a donc dû être abandonnée. En 2011, Compass Box a lancé son propre Blended Scotch Whisky avec le Great King Street Artist’s Blend. En 2015, Bacardi est devenu un partenaire de l'entreprise.
