Hammerschmiede
Contexte du Hammerschmiede
Dans le petit village Walkenried, se trouve la manufacture Hammerschmiede. C'est l'une des plus petites manufactures de spiritueux de tout le nord de l'Allemagne. Son slogan « Tout en haut du nord » peut être pris au pied de la lettre. D'une part, nous avons la situation géographique. La manufacture est située dans le Harz, la plus haute chaîne de montagnes du nord de l'Allemagne. D'autre part, ce slogan reflète l'exigence d'une qualité produit optimale grâce à un travail honnête, une grande volonté de performance et une rigueur dans le choix des matières premières.
Dans la manufacture de Hammerschiede, différentes spiritueux sont produits, notamment des liqueurs, des eaux-de-vie et des distillats. On attache une grande importance aux anciennes traditions.
Caractère de la Distillerie
Comment goûtent les spiritueux Hammerschiede ? Grâce à la large gamme de produits de la manufacture Hammerschmiede, il y en a pour presque tous les goûts. Dans le Monokel Dry Gin, nous trouvons beaucoup de genévrier, d'orange et d'anis. Dans l'eau-de-vie de fruits Obstgarten, nous découvrons de fines notes fruitées. L'herbe Schmiedefeuer allie des notes d'herbes exotiques et classiques. Dans le Whisky Elsburn, on trouve des mandarines, ainsi que des raisins secs, une douce vanille et des notes de toffee. Découvrez les différentes gouttes de cette large gamme de produits.
Fabrication
Comment sont fabriqués les spiritueux Hammerschmiede ? Hammerschmiede est une manufacture. Comme pour une manufacture typique, la production se fait en artisanat. Pour les matières premières, une sélection sans compromis des meilleures fruits, herbes ou céréales pour les spiritueux commence. Les ingrédients sont soigneusement nettoyés, hachés et extraits à l'aide d'un mélange d'alcool et d'eau. Après jusqu'à 40 semaines d'extraction, la masse est filtrée et distillée. Pour la distillation, un alambic à pot en cuivre est utilisé. Il est alimenté au bois de résine et dispose d'un chauffage au bain-marie.
Selon le produit final souhaité, on travaille avec le filtrat ou le distillat, par exemple en ajoutant du sirop pour les liqueurs ou en combinant le filtrat et le distillat en préparation pour une herbe. Grâce au travail manuel, il est facile pour la manufacture de réaliser de nouveaux produits, ce qui a permis d'obtenir une large gamme de produits.
Hammerschmiede au Test
Histoire
L'histoire de la Hammerschmiede remonte loin, jusqu'en 1273. Ce n'est qu'en 1985 que la production de spiritueux a commencé sur le site. Le fondateur de l'entreprise Karl-Theodor Buchholz et sa femme Pirkko-Helena ont prévu la transformation du bâtiment historique en une brasserie avec production de spiritueux. Rapidement, la Hammerschmiede a pu présenter ses premiers produits - comme le classique « Schmiedefeuer ». D'autres produits ont suivi, comme par exemple en 1990 le « Holzfäller » et le verger.
Avec la réunification, l'activité de la Hammerschmiede a changé radicalement. La production de spiritueux a gagné en importance. De nouveaux produits comme un liqueur de framboise (1994) ou une herbe des prés (1996) ont vu le jour. En raison du manque de visites de touristes dans le Südharz, la Hammerschmiede a dû cesser son activité de restaurant. En 1998, elle s'est entièrement concentrée sur la production de spiritueux. À cette époque déjà, la Hammerschmiede avait un volume de production de 5000 litres par an.
D'autres produits sont en cours de développement. À partir de 2002, la distillerie a commencé à établir un petit réseau de points de vente. La même année, la Hammerschmiede a lancé la fabrication de whisky single malt. À l'époque, il n'y avait que deux autres single malts dans toute l'Allemagne. Les deux sont situés dans le sud de l'Allemagne.
Jusqu'en 2004, on a construit un propre entrepôt de fûts. Celui-ci a dû déménager en 2005. Le nouveau site « Zorge » a offert une surface de production beaucoup plus grande, ainsi qu'une salle de vente et un centre de visiteurs. En 2006, les filiales ont été abandonnées pour se concentrer entièrement sur la production. Début 2009, la distillerie a été aménagée dans sa forme actuelle. D'autres produits sont ajoutés et l'entrepôt de fûts de whisky s'agrandit. Reste à voir quels nouveaux produits formidables sortiront bientôt de la forge.
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