Wray and Nephew
Contexte du Wray and Nephew
J Wray & Nephew est un rhum overproof renommé, produit à Kingston, Jamaïque. Il est surnommé 'l'esprit de l'île'. Ce rhum est le plus populaire de Jamaïque depuis plus de 200 ans. Il est présent dans chaque aspect de la vie quotidienne en Jamaïque. On l'utilise pour accueillir les nouveau-nés dans la famille ou pour soulager les maux de tête en l'appliquant sur le front. On l'utilise même pour purifier la terre des mauvais esprits. C'est la seule distillerie qui emploie une femme Master Blender, Joy Spence.
Caractère de la Distillerie
Wray & Nephew Rum est un rhum blanc plein de corps, extrêmement polyvalent et pourtant savoureux, qui déborde de caractère. Des notes subtiles de banane trop mûre, noix et ananas carbonisé sont attendues. Les arômes sont accompagnés d'une finale chaude avec des notes persistantes de fruits riches. Le goût intéressant est une touche caractéristique de Wray and Nephew. Il est souvent désigné par les amateurs de rhum comme Hogo.
Le terme 'Hogo' a été utilisé dans le commerce du rhum des 18e et 19e siècles pour décrire les odeurs soufrées issues de la distillation du jus de canne à sucre. C'est aussi un argot créole pour le terme français 'haut goût', ce qui signifie goût de haute qualité. Aujourd'hui, 'Hogo' est utilisé pour décrire les arômes délicats et trompeurs du rhum, qui créent une fonctionnalité surprenante lors de la dégustation. Le Hogo peut être apprivoisé par l'utilisation de citron vert, sirop de sucre et miel. Cela rend Wray and Nephew parfait pour le Mojito, le Daiquiri et le Ti’ Punch.
Fabrication
La canne à sucre utilisée pour la production de Wray and Nephew provient du New Yarmouth Estate, une région réputée pour la production de rhums très sucrés et fruités. Cependant, le rhum Wray & Nephew est basé sur de la mélasse. La distillation se fait à la fois dans des colonnes et des alambics sur le New Yarmouth Estate. La fermentation dure plus de 30 heures et utilise un wash de mélasse de canne à sucre et une levure propriétaire de la maison. On dit que le jeune rhum est filtré pour une clarté absolue. Cependant, peu d'informations sont disponibles publiquement sur la distillerie New Yarmouth. Peu de personnes en dehors de l'entreprise y ont été.
Histoire
John Wray a fondé en 1825 la Shakespeare Tavern à Kingston, Jamaïque. C'était l'endroit où il partageait ses meilleurs rhums mélangés. La Shakespeare Tavern a connu un grand succès. En 1860, Wray a recruté son neveu de 22 ans Charles James Ward, un entrepreneur talentueux, pour l'affaire. Deux ans après que Ward soit devenu partenaire, J Wray and Nephew est né. John Wray est parti à la retraite en 1862 et a laissé la direction de l'entreprise à Ward. Sous la direction de Ward, l'entreprise a connu une forte croissance et a prospéré. À cette époque, J Wray & Nephew a remporté trois médailles d'or lors de la London International Exhibition. Charles James Ward est décédé en 1912 et a laissé l'entreprise aux fiduciaires. Avant sa mort, Ward a offert le Ward Theatre au peuple jamaïcain en 1912. En 1916, Wray and Nephew a été vendu à Lindo Brothers & Co. Peu après, ils ont également acquis la distillerie de rhum Appleton Estate. Depuis lors, J Wray and Nephew a changé plusieurs fois de propriétaire avant d'être racheté par le groupe Campari en 2012.
