Wolfburn
Wolfburn est une jeune distillerie au point le plus au nord de la Grande-Bretagne, qui est en production depuis 2013. Un nouvel acteur intéressant sur la scène avec un sens des méthodes de fabrication traditionnelles et une gamme standard en constante expansion, qui propose à la fois des non tourbés et des tourbés embouteillages. Ceux qui souhaitent découvrir la distillerie de Thurso devraient d'abord se tourner vers le Wolfburn Northland.
Wolfburn Contexte
Wolfburn est une jeune distillerie au point le plus au nord de la Grande-Bretagne, à Thurso dans le comté de Caithness. Depuis 2013, du New Make est produit et la gamme standard ne cesse de s'élargir.
Style de maison
Comment goûte le whisky Wolfburn ? Le whisky Wolfburn est très aromatique et fruité. De plus, il se présente avec une fraîcheur juvénile et révèle une note de malt prononcée.
Fabrication
Comment est produit le Wolfburn Single Malt ? La distillation, le vieillissement et l'embouteillage se font sur le site de la distillerie. La distillerie possède deux alambics de Forsyths à Rothes. Tant le Wash que le Spirit Still sont en forme de poire, mais le Spirit Still a comme particularité une proéminence en forme de ballon de football juste au niveau du col. Le whisky est distillé deux fois. La capacité annuelle atteint ainsi un maximum de 135 000 litres. L'eau pour la production de whisky provient du ruisseau éponyme, Wolf Burn, sur lequel se trouve la distillerie. La région est connue pour son eau pure, car le sol humide et acide ne peut pas être utilisé à des fins agricoles et cette grande zone humide est restée intacte par les influences humaines. La distillerie utilise pour le vieillissement des fûts de bourbon First Fill, des Quarter Casks Second Fill en chêne blanc américain et une série d'anciens fûts de sherry (First et Second Fill). Les fûts sont traditionnellement entreposés selon la méthode Dunnage (en trois couches, couchés sur un sol battu).
Wolfburn au test
Histoire
À seulement un jet de pierre de la distillerie Wolf Burn originale de 1821, la nouvelle installation a été construite à partir de 2011. En 2013, le premier New Make a coulé. Les deux distilleries portent le nom du ruisseau voisin. On ne sait pas pourquoi le ruisseau a été nommé d'après un loup. Autrefois, les loups étaient bien présents dans le grand nord des îles britanniques, mais dès la fin du XVIIe siècle, ils avaient été exterminés sur l'ensemble de l'île par l'homme. Les histoires autour des loups magiques comme le Sea Wolf (en allemand Seewolf – mais pas le poisson à manger) n'étaient pas si faciles à chasser. Cette créature magique aurait vécu sur la côte écossaise tant dans l'eau que sur terre. Quiconque apercevait cet animal rare était assuré de chance et de prospérité. Le logo de la jeune distillerie Wolfburn montre une gravure sur bois du Sea Wolf, réalisée par le savant Konrad Gesner.
La direction de la distillerie est assurée par Shane Fraser, qui a déjà travaillé à Oban et Glenfarclas. La distillerie n'a pas de centre de visiteurs propre, mais il est possible de visiter les lieux sur rendez-vous.
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