Rhum J.M.
Que ce soit pur ou en cocktail : avec les créations de rhum raffinées de Rhum J.M. de la Martinique, vous ne pouvez pas faire un mauvais choix. Découvrez les résultats d'une expérience de distillation traditionnelle et choisissez votre favori.
Contexte du Rhum J.M.
La distillerie Rhum J.M. est la plus petite distillerie de l'île française des Caraïbes Martinique. Elle se situe au pied du Mont Pelée et récolte sa propre canne à sucre, qui pousse dans un paysage volcanique riche en minéraux.
Caractère de la Distillerie
Le Rhum J.M. est mondialement connu comme un pionnier du Rhum Agricole. Attendez-vous à des arômes de mangue fruitée, de lime fraîche, de miel crémeux et de poivre. Les variétés vieillies combinent des épices subtiles avec des fruits tropicaux et des notes de bois grillé provenant du vieillissement en barricas re-charredfûts de Bourbon.
Fabrication
Le Rhum J.M. est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais récolté sur les plantations du domaine au Mont Pelee. Le paysage volcanique offre un sol riche en minéraux, qui, associé au climat ensoleillé, donne plus de saveur à la canne. La production se fait selon des directives strictes de l'AOC. Comme le sucre est récolté sur la plantation de la distillerie, il peut être pressé dans les heures suivant la coupe. Cela préserve le goût et réduit la dégradation de la canne à sucre en empêchant celle-ci de se métaboliser. Le jus de canne fraîchement pressé est ensuite mélangé avec de l'eau de source montagneuse provenant du Mont Pelee. Ensuite, on ajoute de la levure et on laisse fermenter pendant 24 heures dans d'énormes cuves. Le résultat est un vin de canne à sucre avec un taux d'alcool compris entre 4% et 5% vol. Le vin est ensuite distillé dans un alambic créole, conformément aux règlements de l'AOC. Il vieillit ensuite pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être stocké dans des fûts en chêne blanc ayant été re-brûlés.
Rhum J.M. est connu aux États-Unis pour son Rhum Agricole Blanc, mais produit également un VS et un VSOP, qui sont vieillis pendant 3 ans. Un XO est affiné pendant 6 ans. Un millésime 2001, qui vieillit 10 ans. Ainsi qu'un millésime 1995, qui vieillit 15 ans. Rhum JM produit environ 500.000 litres de rhum par an à partir d'90.000 litres de jus de canne à sucre pressé.
Test de Rhum J.M.
Le choix du rhum de Martinique dépend de ce que vous recherchez. Si vous avez besoin d'un rhum comme base pour des cocktails, peut-être pour une fête ou une soirée amusante avec des amis proches, le Rhum J.M Rhum Blanc Agricole 40 % est un compagnon fiable. Cependant, si vous souhaitez explorer le caractère d'un rhum pur, optez pour un spiritueux plus intense et vieilli. Le Rhum J.M Vieux Agricole X.O. offre un arôme épicé-fruité, sans sacrifier sa légèreté. Vous pouvez le déguster sans hésitation lors de jours d'été, le partager avec des voisins ou le célébrer seul.
Histoire
Bien que Rhum J.M. soit digne d'être mentionné avant sa création, il convient de parler d'Antoine Leroux-Préville, qui a acheté le domaine de 400 hectares et la sucrerie en 1790 et l'a nommé "Fonds-Preville". Ce n'est qu'en 1845 que Jean-Marie Martin a acquis la sucrerie de Fonds-Preville avec l'intention de la transformer en distillerie et de produire du rhum. Agissant sous ses propres initiales, Rhum J.M est né.
Après quelques difficultés financières, la distillerie a été vendue en 1914 à la famille Crassous de Médeuil. Les achats ultérieurs de deux propriétés voisines (Fonds-Preville et Bellevue) ont formé ensemble une plantation de 400 hectares. Plus tard, en 2002, le groupe Bernard Hayot a acquis la distillerie Rhum J.M et la marque. Ils ont investi massivement dans la marque et le domaine pour maintenir son statut en tant que l'une des meilleures marques de rhum au monde. Au fil des ans, Rhum JM a modifié son fonctionnement pour améliorer son empreinte écologique, notamment en transformant la distillerie en une installation sans déchets, y compris une chaudière sans émissions, le passage à une réutilisation à 100 % de la bagasse et l'installation d'étangs de nénuphars qui neutralisent les eaux usées provenant de la distillerie.
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