Belgian Owl
Belgian Owl est l'un des rares, mais néanmoins extrêmement qualitatifs, Single Malt Whiskys belges. Belgian Owl est fabriqué à partir d'orge belge locale et distillé dans les alambics traditionnels de la distillerie écossaise fermée Caperdonich. Goûtez dès maintenant l'artisanat belge issu des alambics écossais !
Belgian Owl Contexte
Belgian Owl est le Single Malt de la distillerie belge Owl, près de Liège. C'est la première distillerie de Belgique à se concentrer entièrement sur la production de Single Malt Whisky. De nombreuses distilleries belges produisent du whisky plutôt comme un "sous-produit" en plus d'autres spiritueux. À la distillerie Owl, tout est mis en œuvre pour produire un whisky single malt belge de haute qualité selon les normes écossaises.
Style de maison
Comment goûte Belgian Owl ? Belgian Owl se distingue particulièrement par des arômes de fruits sucrés tels que la banane, l'ananas et les fruits mûrs. On y trouve également souvent des arômes marqués de miel et de vanille. Selon le vieillissement en fût, des arômes de sherry comme des épices et des fruits secs peuvent également apparaître. Donc, si vous cherchez des whiskys doux et non fumés, vous trouverez votre bonheur avec Belgian Owl.
Fabrication
Belgian Owl est fabriqué à partir d'orge d'été locale à deux rangs et collabore exclusivement avec des entreprises locales. L'orge est maltée par une malterie externe selon les spécifications de la distillerie. Le malt de Belgian Owl n'est pas tourbé. Le malt fini est broyé dans le moulin de la distillerie et transformé en moût dans la cuve de mash de 2,1 tonnes. Ensuite, le moût est inoculé avec de la levure et fermente pendant plus de 72 heures dans les washbacks, où l'alcool et les arômes se développent. La distillerie Owl effectue aujourd'hui une double distillation sur les anciennes alambics en cuivre de la distillerie Caperdonich fermée, située dans la région de Speyside. Le cœur du distillat est ensuite vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de bourbon Firstfill. Les fûts ne sont utilisés qu'une seule fois. Le whisky est ensuite mis en bouteille sans filtration à froid et sans ajout de colorant.
Belgian Owl au test
Histoire
La Owl Distillery a été fondée en 1997 par Etienne Bouillon. Elle était ainsi la première distillerie de whisky pure avec un focus sur le whisky single malt en Belgique. En 2008, la distillerie a publié pour la première fois son single malt "Belgian Owl". En 2011, la distillerie a reçu le titre de "European Single Cask of the Year" avec une note de 95,5 % dans la Whisky Bible de Jim Murray. En 2013, la distillerie a pu acquérir les anciennes alambics de la distillerie fermée Caperdonich située dans la Speyside écossaise. Depuis lors, la Owl Distillery distille à plus grande échelle pour satisfaire la forte demande pour son single malt. En 2017, le Belgian Owl Classic a été récompensé par les World Whiskies Awards avec le prix du "Meilleur Single Malt Belge".
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