Darkness!
Darkness! est une série de bouteilles indépendantes qui ont bénéficié d'un vieillissement dans de petits fûts d'Octave en sherry spécialement conçus. Ainsi, les whiskies de cette série sont tous sombres et aromatiques, avec des notes de fruits noirs et d'épices. Goûtez à la distillerie de votre choix ou à l'embouteillage standard, le Darkness 8 ans Sherry Cask Finish.
Contexte du Darkness!
"Darkness!" est une série de bouteilles indépendantes de différents Single Malt Whiskys écossais. De temps en temps, on trouve aussi des Single Grain Whiskys parmi les bouteilles. Ce qui rend les bouteilles Darkness spéciales, c'est leur maturation en Sherry Octaves. Les Octaves sont de très petits fûts. Grâce à leur plus grande surface par rapport au whisky contenu, ils transmettent plus rapidement couleur et arômes au whisky en maturation.
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le Whisky Darkness ? Grâce au vieillissement en petits fûts de sherry, tous les single malts de cette série absorbent les arômes typiques du fût de sherry. Le whisky vieilli en fût de sherry a généralement des arômes de fruits secs, comme les raisins secs et les dattes. On retrouve aussi souvent des épices comme les clous de girofle, la cannelle et le piment, ainsi que des notes chocolatées dans les whiskys vieillis en fût de sherry. De plus, des fruits sombres et rouges et des baies comme les cerises, les groseilles et les baies sauvages caractérisent ces innovations en single malt. Ces particularités du fût sont complétées par le caractère propre des différentes distilleries.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Darkness ? Les embouteillages de Darkness ! Whisky se distinguent par un vieillissement en fûts Octave. Ceux-ci ont été préalablement utilisés pour différents types de sherry, comme le sherry Oloroso et le sherry Pedro Ximenez (court PX). Darkness ! achète donc, comme d'autres embouteilleurs indépendants , des fûts provenant de différentes distilleries de malt écossaises et les remplit pour un vieillissement final dans des fûts Octave spécialement fabriqués. Les single malts de cette série continuent à vieillir pendant au moins trois mois dans ces fûts d'environ 50 litres. En raison du rapport entre le whisky en maturation et la paroi en bois, les Octaves ont une surface nettement plus grande. Ainsi, le whisky absorbe plus rapidement les arômes et la couleur du fût que dans les grands cousins, les Sherry Butts, qui ont une capacité d'environ 500 litres, soit dix fois plus. Cette mécanique de fût accélérée est exploitée par la gamme Darkness pour donner au whisky des notes fruitées sombres et une abondance d'arômes épicés. Une approche passionnante dont le succès parle de lui-même.
Darkness! au Test
Histoire
L'entreprise Atom Brands s'est déjà fait un nom avec ses embouteillages indépendants de That Boutique-y Whisky Company. Avec la série Darkness!, l'entreprise montre une fois de plus sa créativité. Elle est connue pour ses produits extravagants. Par exemple, elle distribue également du gin, comme le Bathtub Gin et du rhum, connu sous le nom de That Boutique-y Rum Company.
