Clynelish
Clynelish est l'une des rares distilleries de whisky des Highlands du Nord de l'Écosse. Ce single malt au caractère affirmé révèle des arômes de cire d'abeille, de bruyère et d'algues. Parmi les nombreuses distilleries Diageo, Clynelish reste un secret bien gardé. N'oubliez pas de goûter le Clynelish 14 ans !
Contexte du Clynelish
Sur le chemin à travers le grand nord de l'Écosse et les comtés de Sutherland et Caithness, on rencontre Clynelish. Il ne reste que peu de distilleries de whisky dans les rudes Highlands du nord de l'Écosse. Clynelish se trouve près du village côtier de Brora, qui doit également son nom à la distillerie sœur de Clynelish, la Brora Distillery. Clynelish signifie « jardin vallonné » et se prononce « Kleinlisch ». Bien que Clynelish soit l'un des "malts clés" dans le Johnnie Walker Blended Scotch, la maison mère Diageo n'a jamais vraiment mis la distillerie sous les projecteurs, ce qui fait qu'elle est souvent négligée par de nombreux consommateurs. Injustement, car nous pensons que Clynelish se présente comme un malt tout à fait unique avec un caractère envoûtant. Peut-être que cela a aussi ses avantages pour nous, amateurs, que Clynelish soit jusqu'à présent passé inaperçu par le grand public.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Clynelish Single Malt ? Le whisky de Clynelish est connu pour sa note de cire d'abeille. De plus, des notes florales et herbacées, une brise maritime et des fruits de jardin lumineux façonnent son caractère. La texture est généralement crémeuse à huileuse, ce qui confère au whisky une rondeur supplémentaire.
Fabrication
Comment est produit le whisky Clynelish ? La distillerie Clynelish produit avec un total de six alambics (chauffés à la vapeur) jusqu'à 4,8 millions de litres d'alcool par an. L'eau provient du Clynemilton Burn. Le malt est acheté à la malterie Glen Ord. Le cuve de mash de 12,5 tonnes est en acier inoxydable et il y a huit cuves de fermentation en bois de mélèze ainsi que deux en acier inoxydable.
Clynelish au Test
Histoire
L'histoire de la distillerie Clynelish va de pair avec celle de Brora. L'histoire de ces deux distilleries remonte à l'année 1819. Cette année-là, George Granville Levison-Gower, le futur duc de Sutherland, fonda la distillerie Clynelish. En 1930, la distillerie fut rachetée par DCL, l'organisation prédécesseur de Diageo. Cette première distillerie (appelée Clynelish A) fut complétée en 1967 par un nouveau bâtiment (Clynelish B) sur le même site. Un an plus tard, il fut décidé de fermer temporairement l'ancienne distillerie. En avril 1969, Clynelish A reprit son activité. Par la suite, un malt nommé Clynelish fut produit pendant un certain temps dans les deux distilleries. Cela entraîna bien sûr une certaine confusion, c'est pourquoi il fut décidé de renommer la distillerie Clynelish A en Brora Distillery. Jusqu'en 1983, Brora et Clynelish produisaient côte à côte, chacun avec son propre style de malt. En 1983 suivit alors la fermeture définitive de Brora. Jusqu'à récemment, les bâtiments de la distillerie Brora étaient utilisés par Clynelish comme entrepôts. Cependant, après que Brora devint incroyablement prisée par les collectionneurs et les amateurs de whisky, il fut décidé d'insuffler une nouvelle vie à la distillerie. Depuis mai 2021, les deux distilleries produisent à nouveau côte à côte.
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