Glengoyne
Glengoyne est une distillerie de whisky à la frontière entre les Lowlands et les Highlands écossais. Glengoyne est connue pour ses single malts non tourbés et particulièrement doux. Goûtez le Glengoyne 12 ans comme référence. En tant que point fort ou cadeau, nous recommandons le Glengoyne 18 ans avec une plus grande proportion de fût de sherry !
Glengoyne Contexte
Glengoyne est la distillerie la plus au sud des Highlands écossais et se trouve à un jet de pierre de la frontière avec les Lowlands. À seulement 20 km du centre-ville de Glasgow, un whisky malt honnête et plein de caractère y est produit.
La distillerie est idylliquement située près d'un petit ruisseau et d'une cascade, attirant de nombreux touristes grâce à sa proximité avec Glasgow. Le fait que Glengoyne se trouve sur le célèbre West Highland Way est également un atout pour cette pittoresque distillerie. Glengoyne propose différentes visites de la distillerie. Ici, vous pouvez en apprendre beaucoup sur la fabrication du whisky et déguster une large gamme de single malts Glengoyne.
Style de maison
Comment goûte Glengoyne Single Malt ? Un Glengoyne est sucré et malté avec une touche de pommes. Glengoyne n'utilise pas de tourbe dans la fabrication de son malt, ce dont ils sont fiers d'écrire sur leurs bouteilles. Les amateurs de whiskys non tourbés seront donc ravis ici !
Fabrication
Comment est produit le whisky Glengoyne ? Glengoyne possède trois alambics et ressemble ainsi aux classiques distilleries de ferme. La distillerie dispose de six cuves en bois dans lesquelles le moût fermente avec de la levure. L'alambic de wash a un volume de 16 520 litres, tandis que les deux alambics à esprit ont chacun une capacité de 5 000 litres. Glengoyne distille particulièrement lentement, ce qui lui permet d'obtenir un spiritueux plus doux. Avec ces installations, jusqu'à 1,1 million de litres d'alcool pur peuvent être produits chaque année.
Pendant la production à la distillerie Glengoyne, le malt ne touche jamais à la tourbe. Le processus de séchage est effectué uniquement avec du charbon. L'eau claire des sources est collectée par la distillerie depuis la montagne qui se trouve juste derrière elle. Cette absence de tourbe et d'arômes fumés contribue au caractère particulier de la distillerie. Cela a également été au cœur des campagnes publicitaires de la distillerie pendant de nombreuses années.
On reconnaît à quel point Glengoyne est proche des Lowlands grâce aux nouveaux entrepôts construits de l'autre côté de la route. En effet, ceux-ci se trouvent déjà dans les Lowlands. Par des tuyaux en cuivre souterrains, le New Make s'écoule vers les nouveaux entrepôts de l'autre côté de la route pour être mis en fût et stocké. Ainsi, le whisky Glengoyne est distillé dans les Highlands et vieilli dans les Lowlands.
Les whiskies de Glengoyne vieillissent en grande partie dans des fûts de sherry provenant de Jerez, en Espagne. Cela leur confère une belle couleur sombre, naturellement. Les single malts en embouteillage propriétaire sont disponibles à différents âges.
Glengoyne au Test
Pour découvrir le caractère de la distillerie Glengoyne, le Glengoyne 12 ans est idéal. Ici, les fûts de bourbon ont une plus grande proportion, ce qui lui confère de délicates notes d'agrumes. Le caractère malté de Glengoyne reste ainsi préservé.
Avec l'âge, les fûts de sherry sont de plus en plus utilisés pour le vieillissement chez Glengoyne. Cela se remarque particulièrement dans les deux bouteilles haut de gamme, le Glengoyne 18 ans et le Glengoyne 21 ans. L'influence du vieillissement en fût et des types de fût ne peut pas seulement être observée lors de la visite. Comme la distillerie renonce complètement à colorer ses whiskys, les bouteilles plus anciennes montrent de manière frappante l'évolution de la couleur au fil du temps.
Histoire
Il est probable que du whisky soit produit sur ce site depuis plus de 200 ans. D'abord illégal, mais dès 1833, après la baisse des taxes sur l'alcool, également sous licence. Au départ, la distillerie ne s'appelait pas encore Glengoyne, mais Glen Guin of Burnfoot ou simplement Burnfoot et appartenait à George Connell. En 1876, elle a été reprise par Lang Brothers de Glasgow, qui ont donné à la distillerie son nom actuel "Glengoyne" en 1905. De 1965 à 2003, Glengoyne appartenait au groupe Edrington, avant de passer sous la propriété d'Ian Macleod Distillers Limited.
En plus de nombreux travaux de rénovation sur le site lui-même en 2005, une grande zone humide a également été ajoutée en 2011. La distillerie a planté 14 500 plantes, dont 20 espèces différentes, dans 12 étangs de cette zone humide. Le dense roseau sert de station d'épuration naturelle pour les eaux usées issues des processus de distillation. En seulement deux jours, les résidus sont transformés en eau claire. L'eau ainsi clarifiée peut être dirigée sans souci vers le ruisseau local, d'où elle s'écoule ensuite vers Loch Lomond. Cela offre un tableau pittoresque de fleurs sauvages, d'oiseaux chanteurs, de libellules et d'abeilles qui se prélassent sur les prairies. En même temps, la biodiversité de la région est préservée. Cette distillerie et ses environs valent certainement le détour.
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