Aber Falls
Contexte du Aber Falls
La distillerie Aber Falls se trouve au pays de Galles, à l'ouest de l'Angleterre. Plus précisément dans le pittoresque village d'Abergwyngregyn. Celui-ci est situé au nord du pays. La distillerie galloise tire son nom de la cascade d'Aber Falls, haute de 37 mètres . Avec plus de 50 000 visiteurs par an, cet endroit est un véritable aimant à touristes. Dans ses bâtiments restaurés, Aber Falls produit des liqueurs, du gin et du whisky. L'accent est mis sur le whisky inspiré des modèles écossais et irlandais. En plus d'un produit final de haute qualité, la durabilité est très importante pour la distillerie. De plus, elle est particulièrement fière de son origine galloise. Cela se reflète notamment dans le logo de la distillerie. Il rappelle un nœud celtique et évoque ainsi l'histoire celtique du pays de Galles.
Caractère de la Distillerie
Comment sont les spiritueux d'Aber Falls ? Le whisky d'Aber Falls est très fruité au nez. En arrière-plan, on trouve de doux arômes de céréales. En bouche, la douceur se révèle à nouveau. On y perçoit beaucoup de fruité et une épice agréable. Des notes de vanille se font également entendre. Dans l'ensemble, le whisky est bien rond. Les liqueurs sont très variées. On y trouve tout, des liqueurs avec des notes de caramel salé aux envoûtantes arômes de rhubarbe et de gingembre.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Aber Falls ? Aber Falls attache une grande importance aux ressources locales. Ainsi, de véritables céréales galloises sont utilisées par des agriculteurs locaux. Par ce biais, Aber Falls souhaite soutenir les agriculteurs de la région et promouvoir l'économie locale. En plus du malt d'orge, Aber Falls utilise également du seigle pour la production de ses spiritueux. L'eau provient des Aber Falls, qui portent le même nom et sont situés à proximité. Après la fermentation, la distillation se fait dans des alambics en cuivre. Aber Falls possède un Wash Still d'une capacité de 5000 litres avec le nom évocateur de Golchi. Cela signifie « laver » en gallois. Le Spirit Still, d'une capacité de 3600 litres, a été baptisé Gwirod (qui signifie "alcool" en allemand).
Pour le stockage du whisky, différents fûts en bois sont utilisés. Les plus populaires sont les fûts de bourbon américains, les fûts de sherry espagnols ainsi que les fûts de chêne neufs, qui sont entreposés sur le site de la distillerie à Abergwyngregyn. Grâce aux différents fûts, des arômes très variés peuvent être transférés dans le whisky. Ainsi, les fûts de bourbon apportent beaucoup de douceur ainsi que des notes de vanille et de caramel au whisky. Les fûts de sherry offrent plutôt des arômes noisette et mettent en avant le goût des fruits noirs.
Test de Aber Falls
Histoire
Bien que la distillerie ait été fondée il y a seulement quelques années en tant que jeune start-up, l'histoire du bâtiment de la distillerie remonte au 19ème siècle. Le bâtiment d'environ 6000 mètres carrés a été ouvert comme une carrière de schiste. Pendant les guerres mondiales, il a été transformé en usine de margarine. Plus tard, l'espace a été utilisé par le grossiste en boissons Halewood International comme espace de stockage. La Halewood Artisanal Spirits PLC est le propriétaire de la distillerie Aber Falls. En 2017, les premiers plans pour la restauration et la rénovation des bâtiments ont vu le jour. Un centre pour visiteurs, proposant des cours et des visites guidées, était rapidement en projet.
En février 2018, Aber Falls a rempli son premier fût de whisky. La même année, les gins et liqueurs ont remporté plusieurs prix lors de la SF Wine & Spirits Competition. Depuis début 2021, Kirstie McCallum est responsable de la production de whisky. Elle mettra à profit son expérience acquise en tant que Master Blender chez Glen Moray pour Aber Falls. La distillerie galloise a lancé son premier whisky en mai 2021. À la même époque, Aber Falls a également ouvert son centre de visiteurs.
